FoodEdit
La caroube consommée par les humains est la gousse séchée (et parfois grillée). La gousse ont 5 à 18 graines brunes dures (10% du poids de la gousse) à l’intérieur d’une substance pulpeuse épaisse et sucrée.
La caroube est légèrement sucrée et est utilisée sous forme de poudre, de copeaux ou de sirop comme ingrédient dans les gâteaux et les biscuits, et comme substitut du chocolat. Les barres de caroube sont largement disponibles dans les magasins d’aliments naturels. Un bonbon traditionnel, consommé pendant le Carême et le Vendredi saint, est également fabriqué à partir de gousses de caroube à Malte.
La farine de gousses de caroube est utilisée comme un aliment riche en énergie pour le bétail, en particulier pour les ruminants, bien que sa teneur élevée en tanin puisse limiter son utilisation.
Sirop, boissonsModifié
À Chypre, le sirop de caroube est connu comme l’or noir de Chypre, et est largement exporté. À Malte, un sirop (ġulepp tal-ħarrub) est fabriqué à partir de gousses de caroube. Le sirop de caroube est également utilisé en Crète comme édulcorant naturel, et est considéré comme une source naturelle de calcium. Il contient trois fois plus de calcium que le lait. Il est également riche en fer, en phosphore et en fibres naturelles (En raison de son goût fort, on peut le trouver mélangé à de l’orange ou du chocolat).
Les boissons au jus de caroube sont traditionnellement bues pendant le mois islamique du Ramadan. Les gousses écrasées peuvent être utilisées pour faire une boisson ; la compote, la liqueur et le sirop sont fabriqués à partir de la caroube en Turquie, à Malte, au Portugal, en Espagne et en Sicile. Plusieurs études suggèrent que la caroube peut aider à traiter la diarrhée chez les nourrissons.
OrnementalEdit
C. siliqua est largement planté dans l’horticulture comme plante ornementale pour la plantation dans le climat méditerranéen et d’autres régions tempérées du monde, comme en Californie et à Hawaï. La plante peut être utilisée comme une haie dense et large.
ProductionEdit
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