Si estás buscando una receta de Arroz con Pollo que tenga MUCHO sabor, la has encontrado. ¡Yo vengo de una gran familia cubana y esta es nuestra versión de arroz amarillo que es tan sabrosa y húmeda!
Ingredientes para el pollo y el arroz amarillo:
- 4 muslos de pollo y 2 pechugas de pollo
- Sazonador de adobo
- 2 eslabones (de unos 15 centímetros) de chorizo seco (sin tripa y cortado en rodajas de 1/4 de pulgada de grosor)
- 3 cucharadas de aceite de oliva
- 1 cebolla amarilla mediana (picada)
- 1 pimiento rojo (picado)
- 2 dientes de ajo grandes dientes (picados)
- 3 tazas de arroz de grano corto o medio
- 1 cucharadita de sal
- 1/2 taza de guisantes congelados
- 3 tazas de cerveza (cualquier cerveza ligera sin sabor servirá)
- 3 tazas de caldo de pollo
- 2 paquetes de condimento Sazón Goya (se encuentra en la sección internacional de la mayoría de las tiendas de comestibles)
TIP: El tradicional Arroz con Pollo cubano se hace con un pollo entero de freidora cortado en trozos. Ver al final del post para más ideas de variaciones de pollo.
Antes de empezar, me gusta picar la cebolla, el pimiento rojo, el chorizo y el ajo. Eso me ahorra revolver mientras cocino el arroz amarillo. Asegúrate de quitar también la fina envoltura de papel que rodea al chorizo. Yo simplemente hago un corte en un lado y lo quito.
Sazona tu pollo generosamente con el condimento de adobo y un poco de pimienta. Si estás usando pechugas, córtalas por la mitad (como en la foto) para que se cocinen más rápido. Si usas carne oscura, déjala como está y sazónala.
Agrega tu aceite de oliva a una olla grande y caliéntala a fuego alto. Esta es mi olla pero si no quieres gastar tanto AQUÍ hay algunas opciones más económicas. Una vez que el aceite esté caliente, añade los trozos de pollo y dóralos por ambos lados (unos 2 minutos por cada lado). No vas a cocinar el pollo por dentro. Sólo hay que dorar el exterior y luego sacarlo de la olla y ponerlo en un plato.
Baja el fuego a medio y en el mismo aceite en el que has cocinado el pollo, añade la cebolla, el pimiento rojo y las rodajas de chorizo.
Saltea estos a fuego medio durante unos 5 minutos o hasta que estén translúcidos. A continuación, añadir el ajo y saltear durante otros 2 minutos. El chorizo suelta mucho aceite y también hará que las cosas tengan un color anaranjado.
A continuación viene el arroz. Yo uso este arroz valenciano de grano corto porque le da al resultado final mucha más humedad que usando el de grano largo. No volverás a hacer arroz amarillo con grano largo!
Así que después de haber salteado las verduras y el chorizo, añade el arroz sin cocer a la olla. Remuévelo y cocínalo durante unos 2 minutos.
Aquí viene el secreto de un increíble Arroz Amarillo con Pollo. Es la cerveza. Sí, la cerveza. La cerveza hervirá y el alcohol se cocinará, pero si no quieres usar la cerveza, simplemente pon más caldo de pollo. Yo compro una de estas cervezas gigantes y es exactamente la cantidad que necesito.
¿Cuánto líquido necesita el arroz?
Cualquier cantidad de arroz que utilices, querrás utilizar el doble de líquido. Empezamos con 3 tazas de arroz así que usaremos 6 tazas de líquido. Yo uso 3 tazas de cerveza y 3 tazas de caldo de pollo.
Agrega ambos líquidos a tu olla de arroz.
También agrega 1 cucharadita de sal y 2 paquetes de tu sazonador. Se parece a esto y viene en una caja de unos pocos paquetes. Esto es lo que le da al arroz amarillo su color.
Agrega tu pollo de nuevo en la olla (incluyendo cualquier jugo que esté en el plato) y lleva todo a un hervor completo durante dos minutos. A continuación, reduzca el fuego a bajo y tape la olla. No me gusta que se filtre el vapor, así que también cubro la olla con papel de aluminio y luego otra vez con la tapa.
Cocine a fuego lento mientras está tapado durante 25 minutos. Después, abra la tapa y añada los guisantes congelados. Tapa y cocina durante 5 minutos más. Y ya está. Me gusta servir este Arroz con Pollo con pan cubano y mantequilla al lado.
Variaciones sobre el pollo:
*A veces cocino el pollo completamente al principio (en lugar de sólo dorarlo) y luego lo saco de la sartén. Hago el arroz amarillo como se indica y luego desmenuzo el pollo cocido y lo vuelvo a añadir al final cuando añado los guisantes. Esto tiende a reducir la sequedad si usas carne blanca 🙂 ¡Haz clic aquí para ver cómo desmenuzo todo el pollo en menos de 25 segundos!
*También puedes usar pollo marinado a la parrilla (haz clic aquí para ver mi increíble marinada de pollo). Prepara el arroz amarillo como se indica, sólo omitiendo la parte del pollo. Mientras se cocina el arroz, asa las pechugas de pollo marinadas. Cuando su arroz está hecho, servir con rebanadas de su pollo a la parrilla. ¡
*También he hecho esto con camarones o cerdo o una combinación de cualquiera de esas carnes! ¡Sólo comenta si tienes alguna duda de cómo hacerlo!
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Arroz Amarillo y Pollo
Ingredientes
- 4 muslos de pollo y 2 pechugas de pollo
- Sazonador de adobo
- Los eslabones de chorizo seco de 2 pulgadas cortados en rodajas. 1/4 de grosor
- 3 cucharadas de aceite de oliva
- 1 cebolla amarilla mediana picada
- 1 pimiento rojo picado
- 2 dientes de ajo grandes picados
- 3 tazas de arroz Valencia de grano corto
- 1 cucharadita de sal
- 1/2 taza de guisantes congelados
- 3 tazas de cerveza cualquier cerveza ligera sin sabor servirá
- 3 tazas de caldo de pollo
- 2 paquetes de condimento Sazon Goya que se encuentra en la sección de condimentos étnicos
Instrucciones
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Pique las cebollas, el pimiento rojo y el ajo y resérvelos. Quite la envoltura y corte el chorizo en rebanadas de 1/4 y reserve también.
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Sazone las piezas de pollo generosamente con el adobo y la pimienta negra.
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Caliente el aceite de oliva a fuego alto en una olla grande. Una vez caliente, añada los trozos de pollo y dórelos por cada lado. (Unos 2 minutos por lado) No se preocupe de que se cocinen del todo.
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Una vez dorado, retire el pollo de la sartén y déjelo en un plato.
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En la misma olla y aceite, añada la cebolla, el pimiento y el chorizo. Saltear hasta que esté transparente.
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Añadir el ajo y saltear durante 2 minutos más.
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Añadir el arroz seco a la olla y cocinar durante 2 minutos más.
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Vierta el caldo de pollo, la cerveza, la sal y los paquetes de saxofón.
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Vuelva a añadir el pollo a la olla, incluyendo los jugos.
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Lleve a ebullición durante 2 minutos.
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Reduzca el fuego a bajo y cubra la olla con papel de aluminio y luego con la tapa y cocine a fuego lento durante 25 minutos.
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Después de los 25 minutos, añada los guisantes, tape de nuevo y cocine durante 5 minutos.
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¡Disfruta!
Notas
¡Consulta la parte inferior de la entrada del blog para ver más ideas de variaciones del pollo!
