Estos saludables barquitos de calabacín rellenos de queso italiano o pavo molido, pimientos, champiñones y la mejor cobertura de panko crujiente, están listos en sólo 30 minutos.
Para más recetas de inspiración italiana como éstas, prueba a hacer mi Ensalada de Espaguetis con Pasta Italiana Cremosa, mi Sopa Italiana de Alubias Blancas y Orzo, y mi Pollo Italiano a la Alcachofa.
¿Quién es un italiano de honor por ahí? ¡Que levante la mano quien lo sea! Definitivamente me siento parte italiana, por toda la comida italiana que hago y como y desde que hice ese viaje allí con mi madre he decidido que todo lo que necesitas es poner un pie en Italia y te conviertes en parte italiana.
En mi búsqueda por comer las comidas que me gustan y a la vez hacerlas un poco más saludables (y comprobar esa forma de comer baja en carbohidratos de la que todo el mundo habla) decidí probar a rellenar unos calabacines con salchicha italiana, champiñones, hierbas, pimientos, setas, un poco de marinara y, por supuesto, queso.
¿El resultado? Scrump-dealy-umptious. De verdad, estoy completamente enamorada de comer calabacín de esta nueva manera. Es tan fácil, delicioso y nutritivo que lo único que lamento es no haberlo probado antes.
¿Te comes la piel de las barcas de calabacín?
Sí, me como absolutamente la piel de mis barcas de calabacín. En primer lugar, no puedo imaginarme pelando todos los calabacines y definitivamente creo que la piel ayuda a mantener el barco unido. Además, al pelar la piel, también estás pelando algunos de los nutrientes, vitaminas y fibra.
Si te encuentras con un calabacín bastante grande o uno más viejo y sientes que la piel es demasiado gruesa o dura, puedes pelarlo o cortar las partes malas. No hay nada de malo en pelar o no pelar la piel, para mí, sólo enjuago la parte exterior de la calabaza y corto la parte superior antes de desespinar y hacer mis botes.
¿Se pueden congelar los botes de calabacín?
Chicos, ¿puedo ser sincero? Creo que el calabacín congelado (luego descongelado) es asqueroso y blando y me dan ganas de vomitar cuando lo he probado. Eso no quiere decir que no se pueda hacer. Es sólo decir que es una de esas verduras que no se presta a ser congelada y descongelada, a no ser que vayas a ponerla en una lasaña o en un pan o a licuarla o a hacerla de alguna manera para que no te des cuenta de que estás comiendo calabacín previamente congelado.
Si quieres congelarlo, córtalo en rodajas o en dados primero. Luego, utiliza los trozos para ponerlos en tus platos. Es mucho más fácil de esta manera y he descubierto que es casi imposible congelar y luego descongelar un calabacín entero y tratar de cortarlo y no tener arcadas.
Aquí tienes mi dosis de honestidad vegetal del día.
¿SE PUEDE COMER CALABACÍN CRUDO?
Sí, se puede comer calabacín crudo, no hay problema. Es un gusto adquirido creo, pero funciona muy bien cortado en rodajas como los palitos de zanahoria en las bandejas de verduras o en medias lunas como tentempié.
También puedes hacer cintas o espirales con el calabacín y aderezarlo con tu aliño de ensalada favorito y dejarlo en remojo sólo un par de minutos para que absorba los sabores del aliño. Esta es una gran manera de hacer una ensalada de verduras sin la lechuga.
¿Cuánto tiempo dura el calabacín en la nevera?
Si acabo de ir al mercado de los agricultores o un vecino amable me ha traído calabacín de su jardín, lo dejo reposar en la encimera unos días antes de refrigerarlo. Puede reposar al igual que los tomates, las manzanas, los cítricos y otras frutas y verduras. Pero hay que asegurarse de comerla a tiempo. Cuando empiece a arrugarse, sabrá que es hora de ponerse a cocinar.
Si quieres que tu calabacín dure más tiempo o lo has comprado ya frío en tu supermercado, puedes refrigerarlo. Durará, sin lavar, suelto en la nevera o envuelto sin apretar en una bolsa de plástico unos 4 o 5 días.
¿ES BUENO EL CALABACÍN PARA LA PIEL?
Hay otra razón para comer la piel del calabacín: El calabacín es muy bueno para la piel, siempre y cuando se deje la piel del calabacín para obtener las vitaminas y nutrientes adicionales que proporciona. El calabacín (y su piel) es una gran fuente de compuestos antiinflamatorios y antioxidantes. Comer calabacín nutrirá su piel y tonificará la inflamación desde dentro hacia fuera.
Saludables barquitos de calabacín rellenos italianos
Ingredientes
- ▢ 3-4 calabacines medianos
- ▢ 1/2 libra de salchicha italiana molida O pavo molido ver nota 1
- ▢ 2 cucharaditas de ajo picado
- ▢ 1 pimiento rojo, cortado en dados
- ▢ 4 onzas de champiñones, cortados en dados
- ▢ 1 taza de salsa marinara He utilizado una marinara de ajo y albahaca
- ▢ 1 cucharadita de condimento italiano de hierbas secas
- ▢ 1 taza de queso mozzarella rallado parcialmente descremado
- ▢ 1/2 taza de pan rallado panko al estilo italiano pan rallado estilo italiano o añadir 1/2 cucharadita de condimento italiano al panko normal
- ▢ 1 cucharada de aceite de oliva
Instrucciones
-
Precalentar el horno a 400 grados. Cortar los calabacines por la mitad a lo largo. Utilice una cucharada para sacar el centro de las semillas y deséchelo. Colocar uno al lado del otro, con el corte hacia arriba, en una bandeja para hornear o en una cacerola.
-
En una sartén grande a fuego medio-alto, dore la salchicha (o el pavo) durante 4-5 minutos, utilizando una espátula para romperla en trozos pequeños mientras se cocina. (Ver nota 1 si se usa pavo molido)
-
Añadir los pimientos y los champiñones y saltear de 2 a 4 minutos hasta que estén tiernos.
-
Incorporar el ajo, la salsa marinara y el condimento italiano.
-
Colocar la mezcla en las barquitas de calabacín
-
Hornee durante 15 minutos.
-
En un tazón pequeño mezcle el pan rallado panko y el aceite de oliva.
-
Cubra las barquitas de calabacín con el queso mozzarella y luego con el panko.
-
Hornee durante 5 minutos más hasta que el queso se derrita y el panko esté dorado. Servir inmediatamente.