Un delicioso aperitivo mexicano
El queso frito, o queso frito, es una delicia latinoamericana más notablemente mexicana que es perfecta como aperitivo o merienda, o incluso para el desayuno. No sólo se come en México, sino que también es popular en muchos países hispanohablantes de América, como Colombia, República Dominicana, Nicaragua y Puerto Rico.
No todos los quesos sirven: se necesita un queso ligeramente esponjoso y un poco desmenuzable con un punto de fusión alto. La mayoría de los quesos se derretirán en el aceite y harán un gran desastre. El tipo de queso que hay que buscar se llama literalmente «queso para freír». Se trata de un queso de sabor fresco que no se funde cuando se expone a altas temperaturas. También puedes usar queso asadero, otros quesos mexicanos o el halloumi, un queso griego.
Estos quesos pueden soportar altas temperaturas y seguir manteniendo su forma sin derretirse. Si se fríen o se cuecen en la sartén, el queso se ablandará y obtendrá una corteza dorada con un interior cremoso y sin fundir.
A diferencia del palito de mozzarella, este plato no se fríe, sino que el queso se corta en palitos y se fríe en una sartén caliente antiadherente. En lugar de cortarlo en palitos, algunas culturas lo preparan en forma de rodajas finas. Y en Puerto Rico, lo más probable es encontrarlo empanado y frito en cubos como parte de la comida del desayuno.