Cómo moler la linaza (harina de linaza)

Un rápido, ¡sencillo bricolaje (con cuatro métodos) sobre cómo moler la linaza para obtener harina de linaza, que se puede utilizar para aumentar el valor nutricional de las comidas y para hornear sin gluten & vegano!

La linaza (también llamada semilla de lino) es un superalimento digno de ser añadido a su dieta diariamente. Sin embargo, las investigaciones muestran que el consumo de las semillas enteras no nos permite desbloquear los nutrientes de las semillas, ya que no podemos digerirlas correctamente. Por lo tanto, este post le llevará a través de los beneficios para la salud, cómo moler la linaza, cómo almacenar la harina de linaza, así como una variedad de recetas y sugerencias de uso.

La linaza está disponible en múltiples formas – como semillas enteras, harina de linaza, aceite, cápsulas, etc. También hay dos tipos de linaza: dorada y marrón. Sus perfiles nutricionales son relativamente similares, aunque las semillas marrones contienen mayores niveles de ALA y tienen un sabor ligeramente más neutro. También afectarán al color del plato al que las añadas de forma diferente.

De todas formas, las semillas de lino tienen un sabor bastante suave – con un ligero sabor a nuez que puede incorporarse a platos dulces y salados. También es un excelente «refuerzo» de nutrientes para ocultar en las comidas para los comedores exigentes.

La razón por la que esta semilla es una buena adición a su dieta es debido a sus vastos beneficios para la salud y la versatilidad. Las semillas de lino molidas no sólo pueden utilizarse como polvo, sino que también pueden convertirse en una alternativa vegana al «huevo». De hecho, la linaza es Paleo, Whole30, baja en carbohidratos y Keto amigable.

Pero primero, necesitas molerlas en una harina de linaza.

¿Qué es la harina de linaza?

Hay un poco de debate sobre esto. Al igual que hay técnicamente una diferencia entre la harina de almendras y la harina de almendras, algunos argumentan que hay una diferencia entre la harina de linaza y la linaza molida / polvo de linaza.

De lo que puedo decir, y mis varios viajes al supermercado, los dos son bastante intercambiables y a menudo idénticos. Sin embargo, hay algunos casos en los que la «harina de linaza» se refiere a las semillas trituradas que quedan después de extraer el aceite de las semillas, lo que significa que no contienen sus aceites y grasas saludables.

Como este post está dedicado a hacer nuestra propia, en lugar de comprarla en las tiendas, me referiré a la harina de linaza/linaza molida como lo mismo. La harina de linaza que vamos a hacer es una versión molida de las semillas en un polvo fino, lo que hace que sean más fáciles de digerir y añadir a una variedad de recetas.

Beneficios de la linaza

La linaza es un ingrediente absoluto de valor nutricional y beneficios para la salud. Con altos niveles de fibra dietética y ácidos grasos omega-3 (ALA) saludables, estas semillas proporcionan varios beneficios para la salud.

Las investigaciones muestran que pueden ayudar a reducir los niveles de colesterol dañino, disminuir la presión arterial y los niveles de azúcar en la sangre, reducir las inflamaciones, e incluso reducir el riesgo de ciertos tipos de cáncer. Además, el lino también puede reducir el riesgo de enfermedades cardiovasculares y pulmonares.

Muchos de los beneficios se deben a la combinación del omega-3 ALA, la fibra y los lignanos que se encuentran en las semillas.

Los omega-3 son conocidos por ser muy beneficiosos para nuestro cuerpo, en general. Las investigaciones demuestran que pueden ayudar a prevenir el endurecimiento de las arterias y evitar que la placa se deposite en ellas. También pueden ayudar a mantener la salud del corazón. Los ácidos grasos también ayudan a mantener la salud de la piel, el cabello y las uñas.

El omega 3 ALA que se encuentra en la linaza es en realidad un ‘omega 3 esencial’ y no puede ser sintetizado por nuestro cuerpo, lo que significa que tenemos que consumirlo a través de nuestra dieta.

Mientras tanto, sólo 2 cucharadas de linaza molida al día proporcionan el 20-25% de sus necesidades diarias de fibra.

Los lignanos dentro de la linaza también hacen su parte para nuestro cuerpo. Los lignanos pueden ayudar a mejorar los niveles de azúcar en la sangre, por lo que son útiles para las personas con diabetes de tipo 2. Los lignanos también contienen antioxidantes, así como estrógeno a base de plantas, que ayudan a promover el equilibrio hormonal en nuestros cuerpos.

Podría hablar (o escribir) mucho más aquí; sin embargo, si usted quiere leer más sobre los beneficios de la linaza, entonces usted puede en mi huevo de linaza DIY post.

Cómo moler la linaza

Hay varios métodos que puede utilizar para moler las semillas en la harina de linaza. Estos incluyen una licuadora o un procesador de alimentos, utilizando un molinillo de café o un molinillo de especias, e incluso con un mortero y una maja.

Todos los métodos tienen como objetivo moler las semillas en una forma de polvo que podemos digerir fácilmente. Sin embargo, hay algo más que eso.

Cada método tiene sus aspectos positivos y negativos, así que puedes decidir cuál prefieres utilizar. Por ejemplo, el uso de un molinillo de café es probablemente el método más fácil – sin embargo, es necesario utilizar uno que no se utiliza también como un molinillo de café. De lo contrario, el café puede afectar al sabor de las semillas y hacer que se estropeen antes.

Mientras tanto, una batidora puede ser el método más conveniente para la mayoría – sin embargo, hay que moler lotes más grandes, y por lo tanto, puede llevar más tiempo.

Lea los detalles completos (y las notas) para cada método en la tarjeta de la receta a continuación.

Recetas con harina de linaza &Usos

Hay una gran variedad de formas en las que puedes incorporar estas semillas a tu dieta, así que tocaré algunas de mis opciones favoritas aquí.

1. Añadir en batidos, licuados y zumos. Esto incluye los tazones de batidos, como esta Receta de Tazón de Batido de Chocolate Vegano o estos batidos para el desayuno como el Delicioso Batido Verde Tropical Saludable.
2. Colocar con una cuchara en/sobre los cereales de la mañana, la avena, la avena de la noche a la mañana – como esta Avena Saludable de Caramelo Salado de la Noche a la Mañana, o la Avena Saludable de Pastel de Zanahoria de la Noche a la Mañana, los tazones de yogur, etc.
3. Añadir a la granola y a las barras de granola/desayuno. Incluyendo esta Granola Casera Saludable o Barras de Granola Caseras de Mantequilla de Almendras.
4. Revuelve en aderezos para ensaladas y salsas caseras.
5. También puedes añadir un poco en tu receta favorita de mantequilla de nueces para obtener nutrientes adicionales. Aquí hay una guía de recetas de mantequilla de frutos secos.
6. Como espolvoreo de omega – Me encanta espolvorear mi mezcla de proteínas en toda una variedad de platos, para aumentar el valor nutricional, y lo mismo ocurre con la harina de linaza – espolvorear sobre panecillos, ensaladas, sopas, verduras, o incluso sobre salsas como este hummus o Muhammara dip. También puedes espolvorearlas sobre el helado si te atreves.
7. Colocadas en platos grandes, para obtener nutrientes adicionales. Por ejemplo, en platos de pasta -como esta bechamel vegana para hornear pasta o una olla vegetariana para hornear pasta-, guisos, estofados, etc.
8. Como alternativa al pan rallado, tanto como recubrimiento como agente aglutinante. Por ejemplo, con hamburguesas vegetarianas o platos como estas saludables albóndigas veganas de lentejas &.

También es un ingrediente ideal para hornear

Y se puede utilizar para una serie de productos de panadería de diferentes maneras. Por ejemplo, para sustituir el aceite, como harina, como sustituto vegano del huevo, y más.

• Añadir un poco a las galletas, brownies, tortitas, magdalenas, etc., aumentará el valor nutricional y la textura. Puedes añadir 1 cucharada a cualquiera de mis recetas de pan de plátano, incluyendo este Pan de plátano saludable (endulzado naturalmente), Receta sencilla de pan de plátano sin gluten, o este Pan de plátano con Nutella casera.
• También son una excelente opción para incluir en las recetas de pan.
• Crea un huevo de lino, siguiendo mi rápido DIY aquí, y úsalo dentro de toda una variedad de recetas de productos horneados. También puede utilizar estos métodos de molienda para las semillas de chía, para un huevo de chía también.
• Utilizar en lugar de aceite dentro de las recetas. Utilizar en una proporción de 3:1 (3 cucharadas de semillas molidas frente a 1 cucharada de aceite), y puede necesitar agua adicional. Sin embargo, es una excelente opción alternativa.
• También se pueden utilizar como sustituto de la grasa, una vez más, en una proporción de 3:1, es decir, mantequilla/margarina. Sin embargo, causan más dorado a los productos horneados, por lo que el tiempo de cocción puede tener que ser ajustado.

Y posiblemente hay toneladas más formas que ni siquiera puedo pensar – así que déjame saber en los comentarios tus formas favoritas de usar la linaza molida.

Si tienes alguna pregunta, deja un comentario abajo Además, me encanta ver tus recreaciones así que no dudes en etiquetarme en Instagram @AlphaFoodie.

Cómo moler la linaza (harina de linaza)

¡Un bricolaje rápido y sencillo (con 4 métodos) para saber cómo moler la linaza para obtener harina de linaza, que se puede utilizar para aumentar el valor nutricional de las comidas y para hornear & sin gluten!

5 de 7 votos

Imprimir Pin

Curso: Bricolaje

Cocina: Americana

Dieta: Vegano

Apto para el congelador: 3 meses

Conservación: 1 mes

Tiempo de cocción: 5 minutos

Tiempo total: 5 minutos

Autor: Samira

Equipamiento

• ▢
• ▢
  Mortero& Pestle

Ingredientes

• ▢ linaza dorada o marrón

Instrucciones

Método del molinillo de café/especias:

• El molinillo de café* es perfecto para moler pequeñas cantidades de linaza, para su uso inmediato. Comience añadiendo las semillas al molinillo de café o de especias **
  
• Enciéndalo (o, si lo utiliza manualmente, comience a moler) y las semillas se molerán completamente en unos pocos segundos y un poco más si utiliza un molinillo manual. No «mezcle» durante demasiado tiempo o se calentará y se convertirá en una «mantequilla».
  

El método de la licuadora/procesador de alimentos:

• Cuando utilice una licuadora o un procesador de alimentos, tendrá que moler al menos 1 taza de linaza – de lo contrario no funciona muy bien.
• Coloque la linaza en la licuadora o procesador de alimentos y mezcle hasta que la linaza esté molida con la consistencia deseada. Esto puede llevar varios minutos, ya que me gusta batir en incrementos de 20-30 segundos y luego parar y agitar la máquina y batir de nuevo.

Método del mortero &

Si no tiene ninguna de las herramientas anteriores, también puede moler la linaza utilizando un mortero. Esto es mejor para cantidades más pequeñas – 1 cucharada cada vez.

Coloca tus semillas en el mortero y utiliza el mortero para moler las semillas en el lado del mortero, aplastándolas. Esto tomará un tiempo y no obtendrá una consistencia súper fina – sin embargo, funciona.

Para almacenar las semillas molidas: (ver más en las notas)

• Una vez molidas, las semillas de lino son susceptibles de ponerse rancias con bastante rapidez debido a que los aceites son sensibles al calor y a la luz solar. Por lo general, le sugiero que sólo haga lotes pequeños de todos modos. Sin embargo, si le sobra algo, guárdelo en un recipiente hermético en la nevera hasta 4 semanas (por desgracia, puede variar) o en el congelador durante unos meses.
  

Vídeo

Notas

*También son bastante económicas, dependiendo del tipo que se adquiera, es decir, manual frente a eléctrico y el tipo de cuchillas, etc. **Ambos funcionarán para esto. Sin embargo, le proporcionarán una textura final ligeramente diferente. Nota – También puedes comprar una herramienta específica para moler semillas de lino, que se parece un poco a un molinillo de pimienta. Sin embargo, no creo que sea necesario si puede utilizar cualquiera de los métodos anteriores. Cómo almacenar La harina o el polvo de lino pueden ponerse rancios con bastante rapidez, tanto si se compran en la tienda como si se muelen en casa. También pueden ser sensibles al calor y a la luz solar. Por ello, a menudo es mejor moler las semillas en pequeños lotes. Las semillas de lino, incluso las enteras, se conservan mejor en el congelador (hasta 1 año). El congelador ayudará a reducir la oxidación de las semillas y a mantener sus nutrientes y la potencia de los valores nutricionales. Sin embargo, también puede almacenar las semillas en el refrigerador para prolongar su vida útil. Las semillas de lino enteras durarán mucho más tiempo, ya que la cáscara de las semillas protege su interior. De hecho, las semillas enteras pueden guardarse en un lugar fresco y oscuro hasta un año. Sin embargo, yo prefiero tener algunas en el congelador siempre. De hecho, las semillas de lino molidas pueden ponerse rancias con bastante rapidez, si no se almacenan adecuadamente. Suelo conservar las semillas de lino molidas en un recipiente hermético en la nevera durante 2-4 semanas (puede variar) o en el congelador durante unos meses. Otros han encontrado que sus semillas se ponen rancias en un par de semanas – sin embargo, se han realizado estudios que demuestran que las semillas de lino molidas pueden realmente ser almacenadas en un recipiente hermético a temperatura ambiente durante diez meses sin deletrear la pérdida de sus niveles de Omega-3. La clave está en vigilarlas cada vez que se utilicen. La linaza que se ha vuelto rancia tendrá un olor y sabor amargo, en lugar de su habitual sabor a nuez y tierra.

¿Has probado esta receta? ¡Menciona a @Alphafoodie o etiqueta #alphafoodie!