Este Día de Acción de Gracias, prepare esta cazuela de judías verdes saludable desde cero y sorprenda a sus invitados y a su paladar. Permítanme mostrarles cómo hacer que la cazuela de judías verdes sea más saludable con sólo reemplazar unos simples ingredientes.
Chicos, estoy tan super duper emocionado de compartir esta nueva receta saludable de Acción de Gracias con ustedes.
Recientemente pregunté en Facebook e Instagram qué recetas favoritas de Acción de Gracias querían que hiciera #makeithealthy y una de las recetas más solicitadas fue una cazuela de judías verdes.
Recibimos muchísimas respuestas y nos divertimos mucho al ver el entusiasmo de todos por querer comer sano y seguir disfrutando de una sabrosa cena de Acción de Gracias.
Porque estas dos cosas deberían ser posibles. Y lo son!
¿Pueden darme un «yipi»?
En realidad no crecí con guisos de judías verdes en mi mesa de Acción de Gracias. La mayoría de las veces comíamos judías verdes al vapor – tal vez con algo de parmesano – pero nada parecido a lo que parece que la mayoría de la gente disfrutaba. Luego, cuando Dustin y yo creamos nuestro propio menú de Acción de Gracias, solemos hacer estas judías verdes con ajo y parmesano (¡que están riquísimas!).
Para ser sincera, siempre me ha parecido una locura que la cobertura de «cebolla crujiente» viniera de una lata y la gente simplemente la abriera y la echara en la cazuela. Pero, de nuevo, no crecí con ello, así que también existe esa nostalgia en torno a los alimentos de tu infancia.
Buenas noticias, sin embargo. He encontrado una forma más sana, completa y deliciosa de disfrutar de nuestras judías verdes este Día de Acción de Gracias.
Y estoy un poco enamorada, chicos.
¿Es saludable la cazuela de judías verdes?
A juzgar por la cantidad de personas que me habéis pedido que haga una versión más saludable de la cazuela de judías verdes casera, creo que muchos sabemos que necesita mucha ayuda. Vamos a repasar los principales cambios de esta receta para #makeithealthy para ver cómo hacer una cazuela de judías verdes saludable.
Para que las cebollas queden crujientes, tuesto harina de almendra hasta que esté ligeramente tostada y luego la mezclo con las cebollas salteadas, el parmesano y la sal marina. En otras palabras: una inmensa yummidad. Esto reemplaza fácilmente las cebollas fritas, enlatadas y crujientes y reduce la grasa y la sal inmensamente.
OMG y luego está la salsa de champiñones en las judías verdes.
En serio: Podría sorber esta salsa por sí sola. Es tan bueno. Para hacer la salsa de champiñones desde cero, salteé champiñones y ajo y luego hice una salsa de crema combinando básicamente harina de garbanzos y un poco de leche de almendras sin azúcar. Nada de crema de champiñones enlatada!
Cómo hacer cazuela de judías verdes con antelación
Uno de mis mejores consejos para ahorrar tiempo el día de Acción de Gracias es preparar con antelación cualquier cosa que se conserve bien en la nevera. Por suerte para nosotros, eso incluye esta saludable cazuela de judías verdes.
Para preparar la cazuela de judías verdes con antelación, sólo…
- Sigue las instrucciones de esta receta hasta el final
- Deja que se enfríe.
- Cubrir bien con papel de plástico (puede durar en la nevera si se cierra bien hasta 5 días en la nevera).
Luego, cuando esté listo para disfrutar de esta sabrosa delicia aquí mismo, ¡sólo tiene que recalentarlo en el horno! Para recalentar, coloque la cacerola de judías verdes, sin la tapa o la envoltura de plástico, de nuevo en un horno precalentado a 375 grados F, y el calor durante 30 minutos o hasta que se caliente. Esto hará que las cebollas vuelvan a estar crujientes y se calentará todo perfectamente.
Qué servir con la cazuela de judías verdes
Aquí están algunos de nuestros favoritos saludables para qué servir con la cazuela de judías verdes:
- Pavo de Acción de Gracias
- Frijoles verdes al ajo y parmesano
- Puré de coliflor
- Puré de batatas
- Salsa de arándanos casera
- Saludable Mac ‘n Cheese
Me lo pasé en grande haciendo este #makeithealthy Healthy Green Bean Casserole y estoy tan emocionada de tener un nuevo favorito de la familia para nuestra mesa de la cena de Acción de Gracias, también. Gracias a todos por sus comentarios sobre las peticiones de recetas navideñas. Sigan llegando en los comentarios de abajo – si elegimos su idea, obtendrá un premio, también 😉
Saludable cazuela de judías verdes
- 2lbs de judías verdes frescas, recortadas
- 1t de aceite de oliva
- 1 cebolla amarilla grande, cortada en rodajas finas
- 1/2 taza de harina de almendra
- 1/4 de queso parmesano, rallado
- 1/4 de cucharadita de sal marina
- 1tbs de aceite de oliva
- 8-10 champiñones medianos, cortados en rodajas finas
- 4 dientes de ajo, picados
- 3tbspharina de garbanzos
- 1/2 taza de caldo de pollo bajo en sodio
- 1 taza de leche de almendras sin azúcar
- 1/3 de queso parmesano,rallado
- 1/2 cucharadita de sal marina
- 1/4 cucharadita de pimienta negra molida
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Precaliente el horno a 375 grados F, ponga a hervir una olla grande con agua y engrase una cazuela grande con aceite de oliva y reserve.
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Agregar las judías verdes al agua hirviendo y hervir durante 4-5 minutos, o hasta que estén casi tiernas, pero aún ligeramente crujientes. Escurra las judías verdes cocidas y páselas a un bol lleno de agua helada para evitar que se sigan cociendo.
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Para hacer la cobertura de cebolla crujiente, comience por calentar el aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio-alto hasta que esté caliente.
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Agregue las cebollas cortadas en rodajas finas y cocínelas, removiendo de vez en cuando, durante 5-8 minutos o hasta que estén tiernas y empiecen a dorarse. Retire las cebollas y póngalas en un bol mediano y resérvelas.
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En la misma sartén que utilizó para cocinar las cebollas, añada la harina de almendras. Cocinar, removiendo con frecuencia, durante 3-5 minutos, o hasta que la harina de almendras empiece a dorarse ligeramente. Tenga cuidado de no quemarse.
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Retire del fuego y transfiera la harina de almendra tostada al bol con las cebollas. Incorpore el 1/4 de taza de queso parmesano rallado y la sal marina, y luego revuelva la mezcla hasta que se combine. Reservar.
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En la misma sartén, calentar un poco más de aceite de oliva hasta que esté caliente y añadir los champiñones y cocinarlos durante 4-5 minutos, o hasta que estén tiernos, removiendo de vez en cuando.
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Añadir el ajo picado y cocinar durante un minuto más hasta que esté fragante, removiendo con frecuencia.
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Espolvorear la harina de garbanzos sobre los champiñones y remover para combinar.
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Añadir lentamente el caldo de pollo bajo en sodio, batiendo para combinar hasta que esté suave.
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Añadir la leche de almendras y llevar la mezcla a fuego lento. Deje que se cocine durante 2 o 3 minutos, o hasta que espese.
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Incorpore el 1/3 de taza de queso parmesano restante, la sal marina y la pimienta hasta que el queso se derrita.
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Transfiera las judías verdes cocidas y enfriadas a la sartén con la salsa de champiñones y mezcle hasta que se combinen.
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Vierta la mezcla de judías verdes en la fuente de horno preparada y, a continuación, cubra con la cobertura de cebolla crujiente de manera uniforme por encima.
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Métalo en el horno, sin tapar, y hornéelo durante 25-30 minutos, hasta que la parte superior esté dorada.
Vídeo de la receta
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