En Blue Apron nunca estamos lejos de un antojo de ensalada. Ya sea para resaltar los ingredientes de temporada o para equilibrar una comida abundante, un tazón de verduras crujientes nos atrae. Si eres un fanático de las ensaladas (o quieres serlo), este es tu momento para descubrir nuevos tipos de lechuga. Aquí tienes unas cuantas que nos encantan, y las ensaladas que adoramos preparar con ellas. Además, cómo hacer cualquier aderezo para ensaladas desde cero.
9 tipos comunes de lechugas para ensaladas
Lechuga de hoja verde o de hoja roja
Estos dos tipos de lechuga están repletos de sabor de hoja brillante. Llegan en cogollos robustos, y las hojas nunca son de papel. Nos gusta especialmente cómo todos los recovecos de las hojas onduladas retienen el delicioso aliño que hayamos preparado. Nos encanta mezclar la lechuga de hoja verde con ingredientes de temporada, como en esta ensalada picada con boniato, manzana y queso azul, o utilizarla en lugar de pan en nuestros rollitos de lechuga con pollo coreano.
Rúgula
La rúgula tiene un toque picante en sus delicadas hojas. Esa ventaja la convierte en una gran candidata para las ensaladas más sencillas -sólo verduras y vinagreta- y, al parecer, irresistible para los yuppies de los años 90. Dejando a un lado esta historia, nos encanta apilar las verduras sobre la pizza fresca, tal y como hacen en Italia.
Col de Napa
La col de Napa, con sus hojas arrugadas y su forma alargada, tiene un sabor más suave y algo más dulce que la col verde normal y es un agradable y crujiente cambio de ritmo con respecto a las hojas verdes habituales. Es la protagonista de muchas ensaladas asiáticas, algo que tomamos prestado en nuestra Ensalada de col napa picada con aderezo cremoso de jengibre y lima.
Lechuga bibb, butter o boston
Esta lechuga, que recibe cualquiera de los nombres anteriores con prefijo B, tiene una textura mantecosa pero crujiente. Al morderla se siente un agradable crujido, seguido de una delicia que casi se derrite en la boca. Nos encanta acompañar el Bibb/Butter/Boston con platos principales más delicados, como el Shakshouka o los sándwiches de champiñones, lechuga y tomate.
Frisee &Achicoria
Frisee y achicoria son hortalizas similares, ambas puntiagudas y un poco amargas, y, como resultado, ultra nutritivas. Al igual que con la escarola, nos gusta combinar estas dos verduras con ingredientes más fuertes y sustanciosos. Pueden parecer delicadas, pero pueden soportar la carne de vacuno, el queso de cabra caliente y las patatas moradas.
Escarola
La escarola es una verdura abundante con un sabor amargo cuyas fuertes hojas soportan cualquier número de ingredientes con cuerpo, como el bacon o los quesos fuertes. Nos encanta especialmente combinada con ingredientes calientes, como en esta ensalada de escarola con patatas crujientes; las patatas crujientes marchitan las verduras, haciéndolas aún más agradables de comer.
Romaine
El fresco crujido de la Romaine la convierte en una de las favoritas para las ensaladas ligeras y veraniegas. También es la preferida para la tradicional César, ya que contrasta perfectamente con el aderezo cremoso de queso. También utilizamos esta agradable lechuga como base para nuestra Nicoise de verduras pequeñas.
Iceberg
Ninguna lista de lechugas estaría completa sin la fresca y crujiente lechuga iceberg. Aunque carece del valor nutricional de una hoja roja o una rúcula, diríamos que lo compensa con el encanto de la vieja escuela. Acompañada de una pizza, aporta un refrescante crujido. Además, se conserva durante un tiempo en el frigorífico, lo que significa que siempre tendrás una verdura a mano.
Espinacas
Las saludables ensaladas de espinacas tiernas estuvieron de moda en la primera década de los 2000, a menudo aderezadas con todo tipo de ingredientes, desde fruta dulce hasta crujientes frutos secos. Las espinacas tienen una actitud terrenal y, al igual que la escarola, resultan especialmente impresionantes bajo coberturas calientes (casi se derriten bajo un filete). De todos modos, hay una razón por la que las tendencias alimentarias se suceden, y ésta es una que nos gustaría continuar, especialmente cuando la combinamos con fresas, almendras y una vinagreta balsámica, como en nuestra Ensalada de bistec con fresas y espinacas
Ahora que te gustan estos tipos de lechuga tanto como a nosotros, ¡es hora de ponerse a cocinar!