Aktualizace 10. dubna 2016 – Přidáváme Slow’n Sear. Slow’n Sear přímo převálcuje Smokenator. Smokenator prozatím ponecháme v seznamu.
Všichni už víme, že kotlík Weber na dřevěné uhlí je ULTIMÁTNÍ grilovací zařízení. Griluje, peče, opéká – a dokonce i udí (pravé grilování). Zatímco standardní gril Weber na dřevěné uhlí je často vstupní branou pro hardcore BBQ borce, s trochou vylepšení a cviku z něj lze vykouzlit úžasné BBQ stejně jako z Jamba za tisíce dolarů a dalších kvalitních udíren.
Člen fóra Bob Hope předvádí bůček vyuzený na svém kotlíku Weber s použitím naskládaných uhlíků.
Jste připraveni začít grilovat a udit na svém kotlíku? Zde jsou vaše možnosti:
Zdarma & Levné možnosti uzení na grilu Weber
Není žádný SKUTEČNÝ důvod utrácet peníze za pomůcky a bbq úpravy. Zde jsou bezplatné a levné způsoby uzení na vašem kotli Weber.
Bankovní & uzení:
Prostě na jedné straně grilu naberte tucet uhlíků a maso nechte na opačné straně grilu. Použijte jeden nebo dva kusy dřeva, abyste získali tu pravou grilovací chuť. Každou hodinu přidejte čerstvé nezapálené dřevěné uhlí. Začněte s 12 nezapálenými briketami a přidejte 4 zapálené a kousek dřeva navrch. Maso přikládejte, až bude kouř pěkně tenký modrý.
Cena: 0 Kč
Pros: žádné investice, relativně efektivní
Nevýhody: malá varná plocha, žádný oddělovač mezi zdrojem tepla a jídlem, musíte často otevírat víko, abyste mohli přidat palivo
Koše na dřevěné uhlí
Koše Weber na dřevěné uhlí jsou zatraceně úžasné. Nejenže jsou neuvěřitelně praktické pro grilování a zapalování dřevěného uhlí (zejména u modelu Performer s plynovým asistentem) – ale jsou skvělé i pro uzení na grilu. Stačí jeden z košů přisunout ke straně grilu, naplnit ho nezapáleným dřevěným uhlím a přidat do něj 5 nebo 6 zapálených briket. Na to vše přihoďte kousek dřeva a můžete grilovat!
Pros: Koše nejsou jednoúčelové. Jsou skvělé na grilování. Někteří členové je dokonce používají ke zvýšení roštů pro grilování pizzy.
Nevýhody: Stále budete každých pár hodin nebo i déle doplňovat palivo. Nemají tepelný štít. Malá varná plocha.
Hogsy předvádí svůj způsob uzení ohnivými cihlami
Banka + cihly:
Jedná se o mírné vylepšení metody uzení ohnivým uhlím – postavte zeď s několika cihlami. Tato zeď bude obsahovat vaše zapálené a nezapálené palivo – stejně jako vaše kouřové dřevo. V porovnání s bankováním dřevěného uhlí a košů se do ní vejde VÍCE nezapáleného dřevěného uhlí, což znamená, že budete méně často přikládat čerstvé nezapálené dřevěné uhlí. Pro jistotu byste měli použít šamotové cihly – i když desítky členů bez problémů použily běžné červené cihly. Vím, že lidé takto udí na svých grilech již desítky let.
Cena: Méně než 10 dolarů (více, pokud použijete šamotové cihly)
Pros: Cihly poskytují chladič pro nepřímé vaření a udržování teploty
Nevýhody: malá varná plocha, stále není moc odděleno teplo od jídla, musíte otevřít víko, abyste mohli přidat palivo
Cookingmama předvádí, jak udit na Weberu hadí metodou
Fuse / Snake Method:
Tato metoda je zábavná a patří k mým oblíbeným. Vytvořte dlouhou pojistku z nezapáleného dřevěného uhlí kolem vnější strany grilu. Pojistku/hada vytvořte v hloubce 2 až 3 vrstev briket. Menší kousky dřeva položte přímo na vrchol hada z nezapáleného dřevěného uhlí. Začněte kouřit přidáním 4 nebo 5 zapálených a zpopelněných briket dřevěného uhlí na jeden konec pojistky. Vložte maso přímo do středu hada ve tvaru písmene C nebo U. Tento postup se lépe osvědčuje u zadků a plecí než u žeber.
Cena: 0 Kč
Pros: delší doba vaření před přidáním paliva, snadno zjistíte, kolik máte zapáleného paliva. S trochou cviku je to sestava, která vám umožní odejít na několik hodin.
Nevýhody: malá varná plocha, velmi malé oddělení jídla od tepla, přidávání paliva je zdlouhavější než metody s bankou (za předpokladu, že máte výklopný rošt)
Méně než 100 dolarů
Uzení krocana na grilu Weber s udírnou
The Smokenator
Za 60 dolarů plus poštovné si můžete vyzvednout udírnu Smokenator. Je to kovová přepážka, která vyčlení asi 6″ prostoru pro dřevěné uhlí a dřevo, přičemž zbytek roštu na dřevěné uhlí zůstane otevřený pro jídlo. Dodává se s malou miskou na vodu a vyhrazeným výřezem pro ni. Velkou výhodou udírny je, že umožňuje používat část roštu na dřevěné uhlí jako prostor pro vaření. Nerezová ocel slouží jako tepelná bariéra, která snižuje efekt přímého vaření. Osobně bych vynechal nádobu na vodu a využil tento prostor pro další palivo.
Cena: 60 USD na Amazonu
Pros: usnadňuje vaření na roštu na dřevěné uhlí, stále lze vařit na polovině roštu, je zde vrstva oceli oddělující teplo od masa, pojme více paliva než většina cihlových konfigurací. Dodává se také v 18″ verzi a 26″ verzi.
Nevýhody: Miska na vodu je malá a většinou nefunkční. stále nelze použít celý rošt, pro přidání paliva je třeba otevřít víko.
Slow ‚N‘ Sear
Slow’n Sear – usnadňuje uzení a grilování a dělá z něj větší zábavu.
Slow’n Sear se objevil na scéně loni v létě a účinně potlačil Smokenator. Slow’n Sear drží více vody než Smokenator. Jeho použití je velmi snadné. Bez problémů udrží teplotu po dobu 8-10 hodin. Hodí se k uzení, nepřímému grilování, a dokonce i k přímému grilování na vysokém žáru. Je to doslova příslušenství, které může vždy zůstat uvnitř vašeho kotlového grilu Weber. Je obzvláště užitečný pro uživatele historických grilů Weber, protože funguje jako tepelný štít, který pomůže zabránit poškození porcelánu na těchto historických barvách. Slow’n Sear si můžete vyzvednout na Amazonu za 90 dolarů s dopravou. Je z 5lb nerezové oceli a je vyroben v USA. Můžete si také přečíst celou recenzi Slow’n Sear
Méně než 200 dolarů
Osobně si myslím, že značka 150 dolarů je sladký bod.
Uzení plné nálože žebírek a kuřete na Cajun Bandit Stacker
Cajun Bandit Stacker
Cajun Bandit Stacker za 160 dodaných dolarů je vysoce kvalitní kruh z nerezové oceli, který se perfektně hodí na váš 22″ gril Weber na dřevěné uhlí. Zvedá grilovací rošt asi o 12 palců a umožňuje používat celý grilovací rošt pro potraviny i celý rošt na dřevěné uhlí pro palivo. To znamená, že můžete připravit několik vepřových zadků nebo několik žeber, aniž byste museli žebra převalovat nebo přikládat palivo. Prstenec na dřevěné uhlí a rozptylovač tepla určitě stojí za upgrade za 20 dolarů – pokud nemáte poblíž obchod s restauračním zbožím, v tom případě si prostě kupte 20″ pánev na pizzu, kterou použijete jako rozptylovač tepla. Další výhodou stohovače Cajun Bandit je, že se VŽDY hodí k vařiči Weber Smokey Mountain Cooker nebo k soupravě Cajun Bandit Conversion Kit, pokud do nich někdy investujete.
Se stohovačem můžete dosáhnout asi 20 hodin nízké a pomalé teploty bez přidávání paliva.
Cena: 160 USD s dodáním
Pros: lze naložit hodně paliva, lze využít plný rošt, má kovový tepelný štít pro oddělení tepla od masa
Nevýhody: pokud musíte přidat palivo, musíte celý stohovač vyjmout. Tepelný štít je trochu křehký. Nemá nádobu na vodu. Tepelný štít nezadrží mnoho kapek, takže pokud připravujete více než jeden vepřový zadek, možná budete muset improvizovat.
Smoke-ez: Uzení žeber na grilu Weber
Smoke-EZ
Smoke EZ je možnost podobná stohovači Cajun Bandit. Je to další nástavec na grilování ve stylu trubky pro uzení na kotli Weber. Smoke EZ má několik skvělých výhod, jako jsou pěkné dřevěné rukojeti a přiložený závěsný stojan na uzení pro zavěšení klobás nebo ryb místo (nebo kromě) použití roštu. Smoke EZ má verzi, která se hodí i pro 26″ Weber – něco, co Cajun Bandit ještě neuvedl na trh.
Pros: Lze naložit velké množství paliva. Může využívat plný rošt. Obsahuje nádobu na vodu a kroužek na dřevěné uhlí. Lze na něj také zavěsit klobásy apod
Nevýhody: Kroužek na dřevěné uhlí a miska na vodu jsou menší, než se očekávalo.
Méně než 300 dolarů
Sada na přestavbu udírny Weber Cajun Bandit
Sada na přestavbu Cajun Bandit přemění váš gril Weber na udírnu. Tato krásná červená udírna patří Swamprb.
Teď jste ve vyšší lize – tato sada přemění váš Weber Kettle na udírnu velmi podobnou vařiči/kuřáku Weber Smokey Mountain. Cajun Bandit – od stejné společnosti, která vyrábí BBQ Stacker – je kompletní přestavbová sada. Jedná se o ultimativní řešení. Dodává se se sadou na přestavbu nohou pro snížení mísy, obří nádobou na vodu a 2. roštem na vaření. Gril Weber přestavěný na udírnu pomocí soupravy Cajun Bandit má ve skutečnosti oproti grilu Weber Smokey Mountain některé výhody – konkrétně bude stále snadno sloužit jako gril a výklopná nerezová dvířka vyrazí dech mizerným dvířkům WSM.
Přestavba Cajun Bandit promění váš Weber Kettle na hardcore udírnu profesionální úrovně. Existují mistři KCBS v grilování, kteří používají tyto jednotky. Udírna Cajun Bandit pojme 6 obřích vepřových zadků a všechny je rovnoměrně upeče. Na svém banditu jsem uvařil 18 plných plátů vepřových žeber a všechna byla uvařena rovnoměrně. Tohle je opravdová bomba. Je dobře vyrobený a do kotle Weber padne jako ulitý. Poštovné vás vyjde asi na 40 dolarů – ale s touto přestavbou udírny nebudete litovat.
PRO: Dobře vyrobeno, perfektně do sebe zapadá, pojme hodně masa, hodně paliva, flexibilní a univerzální
PROTI: Nožičky sice používat nemusíte, ale měli byste – a to znamená vrtání do kotlíku.
Sorry folks, the full Cajun Bandit conversion kit is no longer made. 🙁
.