Update 10. April 2016 – Wir fügen Slow’n Sear hinzu. Der Slow’n Sear übertrifft den Smokenator einfach um Längen. Wir belassen den Smokenator vorerst in der Liste.
Wir alle wissen bereits, dass der Weber Charcoal Kettle das ULTIMATIVE Grillgerät ist. Er grillt, er backt, er brät – und er räuchert sogar (echtes Barbecue). Während der Standard Weber Holzkohlegrill oft der Einstiegsgrill für Hardcore-Griller ist, kann er mit ein wenig Übung und Optimierungsarbeit erstaunliche Grillspezialitäten hervorbringen, genau wie die tausend Dollar teuren Jambos und andere hochwertige Smoker.
Forumsmitglied Bob Hope zeigt ein Brisket, das auf seinem Weber Kettle mit aufgestapelten Kohlen geräuchert wurde.
Sind Sie bereit, mit dem Grillen und Räuchern auf Ihrem Kettle zu beginnen? Hier sind deine Optionen:
Kostenlose &Günstige Optionen für das Räuchern auf deinem Weber Grill
Es gibt keinen ECHTEN Grund, Geld für Gadgets und Grillmods auszugeben. Hier sind die kostenlosen und billigen Möglichkeiten, um auf deinem Weber Kessel zu räuchern.
Bank &Räuchern:
Bank einfach ein Dutzend oder so Kohlen auf einer Seite deines Grills und halte dein Fleisch auf der gegenüberliegenden Seite des Grills. Verwenden Sie ein oder zwei Holzstücke, um den echten Grillgeschmack zu erhalten. Fügen Sie etwa jede Stunde frische, unbefeuerte Holzkohle hinzu. Beginnen Sie mit 12 unbefeuerten Briketts und fügen Sie 4 befeuerte und ein Holzstück hinzu. Legen Sie Ihr Fleisch auf, wenn der Rauch schön dünn und blau ist.
Kosten: $0
Vorteile: keine Investition, relativ effektiv
Nachteile: kleine Kochfläche, keine Trennung zwischen Wärmequelle und Lebensmittel, man muss den Deckel oft öffnen, um Brennstoff nachzufüllen
Kohlekörbe
Die Weber-Kohlekörbe sind verdammt genial. Sie sind nicht nur unglaublich praktisch zum Grillen und Anzünden von Holzkohle (vor allem bei einem Performer mit Gasunterstützung), sondern auch zum Räuchern auf deinem Grill. Schieben Sie einfach einen der Körbe an die Seite des Grills, füllen Sie ihn mit unbefeuerter Holzkohle und legen Sie 5 oder 6 angezündete Briketts hinein. Legen Sie einen Holzklotz darauf und schon können Sie grillen!
Pros: Körbe sind keine Einzweckgeräte. Sie eignen sich hervorragend zum Grillen. Einige Mitglieder verwenden sie sogar, um die Roste für das Grillen von Pizza zu erhöhen.
Nachteil: Sie müssen trotzdem alle paar Stunden oder öfter Brennstoff nachlegen. Kein Hitzeschild. Kleine Kochfläche.
Hogsy zeigt seine Räuchermethode mit Feuersteinen
Bank + Ziegel:
Dies ist eine leichte Verbesserung der Räuchermethode mit aufgestautem Kohlerauch – man baut eine Wand mit ein paar Ziegeln. Diese Mauer enthält den angezündeten und nicht angezündeten Brennstoff sowie das Räucherholz. Im Vergleich zum Aufstapeln der Kohle und der Körbe wird hier MEHR unbefeuerte Holzkohle aufbewahrt, was bedeutet, dass Sie seltener frische unbefeuerte Holzkohle nachlegen müssen. Um sicher zu gehen, sollten Sie Schamottesteine verwenden – obwohl Dutzende von Mitgliedern normale rote Steine ohne Probleme verwendet haben. Ich weiß, dass die Leute seit Jahrzehnten auf diese Weise auf ihrem Grill räuchern.
Kosten: Weniger als 10 Dollar (mehr, wenn Sie Schamottesteine verwenden)
Pros: Hält mehr Brennstoff als einfache Kohlen, Ziegel bieten einen Kühlkörper für indirektes Garen und Temperaturerhaltung
Nachteile: kleine Kochfläche, immer noch nicht viel Abstand zwischen Hitze und Essen, man muss den Deckel öffnen, um Brennstoff hinzuzufügen
Cookingmama demonstriert, wie man auf einem Weber mit der Schlangenmethode räuchert
Schmelzsicherung / Schlangenmethode:
Dies ist eine lustige Methode und eine meiner persönlichen Favoriten. Legen Sie eine lange Lunte aus nicht angezündeter Holzkohle um die Außenseite Ihres Grills. Machen Sie die Lunte/Schlange 2 oder 3 Brikettschichten tief. Legen Sie Ihre kleineren Holzstücke direkt auf die unbefeuerte Holzkohle-Schlange. Beginnen Sie mit dem Räuchern, indem Sie 4 oder 5 angezündete und verglühte Holzkohlebriketts an einem Ende der Zündschnur hinzufügen. Legen Sie Ihr Fleisch direkt in die Mitte der C- oder U-Schlange. Diese Methode eignet sich besser für Butts und Schultern als für Rippchen.
Kosten: 0 $
Vorteile: längere Garzeit vor dem Nachlegen von Brennstoff, leicht zu erkennen, wie viel brennbarer Brennstoff Sie haben. Mit ein wenig Übung kann man mit diesem Gerät mehrere Stunden lang durchhalten.
Nachteile: kleine Kochfläche, sehr geringe Trennung zwischen Essen und Hitze, das Nachfüllen von Brennstoff ist mühsamer als bei den herkömmlichen Methoden (vorausgesetzt, Sie haben einen Klapprost)
Weniger als 100 Dollar
Räuchern eines Truthahns auf einem Weber-Grill mit einem Smokenator
Der Smokenator
Für 60 Dollar plus Versand können Sie einen Smokenator kaufen. Dabei handelt es sich um eine Metallplatte, die etwa 6″ Platz für Holzkohle und Holz bietet und den Rest des Holzkohlenrosts für das Essen offen lässt. Er wird mit einer kleinen Wasserschale und einer entsprechenden Aussparung geliefert. Der große Vorteil des Smokenators besteht darin, dass Sie einen Teil des Holzkohlenrosts als Kochstelle nutzen können. Der Edelstahl dient als Hitzeschutz, um den direkten Kocheffekt zu verringern. Ich persönlich würde die Wasserwanne weglassen und den Platz für mehr Brennstoff nutzen.
Kosten: $60 auf Amazon
Pros: macht das Kochen auf dem Holzkohlenrost einfach, man kann immer noch auf der Hälfte des Rostes kochen, es gibt eine Stahlschicht, die die Hitze vom Fleisch trennt, fasst mehr Brennstoff als die meisten Backsteinkonfigurationen. Es gibt auch eine 18″ Version und eine 26″ Version.
Nachteil: Die Wasserschale ist winzig und meist unbrauchbar. man kann immer noch nicht den ganzen Rost benutzen, man muss den Deckel öffnen, um Brennstoff hinzuzufügen.
Der Slow ‚N‘ Sear
Der Slow’n Sear – macht das Räuchern und Grillen einfacher und macht mehr Spaß.
Der Slow’n Sear kam letzten Sommer auf den Markt und hat den Smokenator praktisch in die Schranken verwiesen. Der Slow’n Sear fasst mehr Wasser als der Smokenator. Er ist super einfach zu bedienen. Er hält die Temperatur ohne Probleme 8-10 Stunden. Er eignet sich zum Räuchern, indirekten Grillen und sogar zum direkten Grillen bei hoher Hitze. Er ist im wahrsten Sinne des Wortes ein Zubehörteil, das immer in Ihrem Weber Kugelgrill bleiben kann. Er ist besonders nützlich für Benutzer von alten Weber-Grills, da er als Hitzeschild fungiert, um das Porzellan der alten Grills nicht zu beschädigen. Sie können den Slow’n Sear bei Amazon für $90 Versand abholen. Er besteht aus 5 Pfund rostfreiem Stahl und wird in den USA hergestellt. Sie können auch die vollständige Bewertung von Slow’n Sear lesen
Weniger als $200
Ich persönlich denke, dass die $150 Marke der Sweet Spot ist.
Räuchern einer vollen Ladung Rippchen und Hähnchen auf dem Cajun Bandit Stacker
Cajun Bandit Stacker
Der Cajun Bandit Stacker ist ein qualitativ hochwertiger Edelstahlring, der perfekt auf den 22″ Weber Holzkohlegrill passt und für $160 geliefert wird. Er hebt den Grillrost um ca. 12 Zoll an und ermöglicht es Ihnen, den gesamten Grillrost für Lebensmittel sowie den gesamten Holzkohlenrost als Brennstoff zu verwenden. Das bedeutet, dass du ein paar Schweinekoteletts oder mehrere Rippenstapel garen kannst, ohne deine Rippchen zu rollen oder deinen Brennstoff nachzuladen. Der Holzkohlenring und der Hitzediffusor sind das 20-Dollar-Upgrade auf jeden Fall wert – es sei denn, Sie haben einen Restaurantbedarfsladen in der Nähe, dann kaufen Sie einfach eine 20″-Pizzapfanne, die Sie als Hitzediffusor verwenden können. Ein weiterer Vorteil des Cajun Bandit Stackers ist, dass er AUCH auf den Weber Smokey Mountain Cooker oder das Cajun Bandit Conversion Kit passt, falls Sie jemals in einen von beiden investieren sollten.
Mit dem Stacker können Sie etwa 20 Stunden Low and Slow ohne Nachlegen von Brennstoff betreiben.
Kosten: $160 versandt
Pros: kann eine Menge Brennstoff einfüllen, kann den gesamten Grillrost nutzen, hat ein Hitzeschild aus Metall, um die Hitze vom Fleisch zu trennen
Cons: wenn man Brennstoff nachfüllen muss, muss man den ganzen Stacker entfernen. Das Hitzeschild ist ein bisschen schwach. Keine Wasserwanne. Das Hitzeschild fängt nicht viel Fett auf, so dass Sie möglicherweise improvisieren müssen, wenn Sie mehr als eine Schweineschulter zubereiten möchten.
Smoke-ez: Rippchen auf einem Weber-Grill räuchern
Smoke-EZ
Der Smoke EZ ist eine ähnliche Option wie der Cajun Bandit Stacker. Es ist eine weitere röhrenförmige Grillverlängerung zum Räuchern auf dem Weber-Kessel. Der Smoke EZ hat einige coole Vorteile, wie z. B. schöne Holzgriffe und ein mitgeliefertes Räuchergestell zum Aufhängen von Würstchen oder Fisch anstelle des Rosts (oder zusätzlich dazu). Der Smoke EZ hat eine Version, die auch auf den 26″ Weber passt – etwas, das Cajun Bandit noch nicht auf den Markt gebracht hat.
Pros: Kann eine Menge Brennstoff einfüllen. Kann den gesamten Grillrost nutzen. Beinhaltet eine Wasserschale und einen Holzkohlenring. Kann auch Würstchen usw. aufhängen
Nachteil: Kohlering und Wasserschale sind kleiner als erwartet.
Weniger als 300 $
Cajun Bandit Weber Smoker Conversion Kit
Der Cajun Bandit Conversion Kit verwandelt Ihren Weber Grill in einen Smoker. Dieser schöne rote Smoker gehört Swamprb.
Jetzt bist du in der großen Liga – dieser Bausatz verwandelt deinen Weber Kettle in einen Smoker, der dem Weber Smokey Mountain Kocher / Smoker sehr ähnlich ist. Der Cajun Bandit – von der gleichen Firma, die auch den BBQ Stacker herstellt – ist ein kompletter Umbausatz. Dies ist die ultimative Lösung. Er wird mit einem Beinumbaukit zum Absenken der Schüssel, einer riesigen Wasserwanne und einem zweiten Grillrost geliefert. Ein Weber-Grill, der mit dem Cajun Bandit in einen Smoker umgewandelt wird, hat einige Vorteile gegenüber dem Weber Smokey Mountain – nämlich, dass er immer noch problemlos als Grill verwendet werden kann, und dass die aufklappbare Edelstahltür die beschissene WSM-Tür von den Socken haut.
Der Cajun Bandit-Umbau verwandelt Ihren Weber Kettle in einen professionellen Smoker auf höchstem Niveau. Es gibt KCBS BBQ Champions, die diese Geräte verwenden. Ein Cajun Bandit Smoker fasst 6 riesige Schweineköpfe und gart sie alle gleichmäßig. Ich habe 18 ganze Scheiben Schweinerippchen auf meinem Bandit gegrillt und alle wurden gleichmäßig gegart. Das ist das einzig Wahre. Er ist gut verarbeitet und passt in den Weber-Kessel wie angegossen. Der Versand kostet etwa 40 Dollar – aber Sie werden diesen Umbau nicht bereuen.
PROS: Gut gemacht, passt perfekt zusammen, fasst viel Fleisch, viel Brennstoff, flexibel und vielseitig
CONS: Sie MÜSSEN die Beine nicht verwenden, aber Sie sollten es – und das bedeutet, dass Sie in Ihren Kessel bohren müssen.
Sorry Leute, der komplette Cajun Bandit Umbaukit wird nicht mehr hergestellt 🙁