Päivitys 10. huhtikuuta 2016 – Lisäämme Slow’n Sear. Slow’n Sear päihittää suorastaan Smokenatorin. Jätämme Smokenatorin toistaiseksi listalle.
Me kaikki tiedämme jo, että Weber Charcoal Kettle on ULTIMATE grillauskone. Se grillaa, se paistaa, se paahtaa – ja se jopa savustaa (todellinen grilli). Vaikka tavallinen Weberin hiiligrilli on usein hardcore-grillaajien porttikeitin, pienellä hienosäädöllä ja harjoittelulla sillä voi valmistaa upeaa grilliruokaa aivan kuten tuhannen taalan Jamboilla ja muilla laadukkailla savustimilla.
Foorumin jäsen Bob Hope esittelee Weber Kettlellä savustettua briskettiä, jossa käytetään paneroituja hiilareita.
Valmiina aloittamaan grillin ja savustuksen tekemisen kattilallasi? Tässä ovat vaihtoehtosi:
Vapaa & Halpoja vaihtoehtoja savustamiseen Weber-grillilläsi
Ei ole TODELLISTA syytä tuhlata rahaa vempaimiin ja bbq-modeihin. Tässä ovat ilmaiset ja halvat tavat savustaa Weber-keittimelläsi.
Pankki & Savustaminen:
Pankki yksinkertaisesti kymmenkunta hiiltä grillin toiselle puolelle ja pidä liha grillin vastakkaisella puolella. Käytä puupalaa tai kahta saadaksesi aidon grillin maun. Lisää tuoreita, sytyttämättömiä hiiliä noin tunnin välein. Aloita 12 sytyttämättömällä briketillä ja lisää 4 sytytettyä ja puupala päälle. Laita liha päälle, kun savu on mukavan ohutta sinistä.
Kustannukset: 0 dollaria
Plussat: ei investointeja, suhteellisen tehokas
Miinukset: pieni paistopinta-ala, ei erottajaa lämmönlähteen ja ruoan välissä, kansi on avattava usein polttoaineen lisäämiseksi
Hiilikorit
Weberin hiilikorit ovat aivan mahtavia. Ne eivät ole vain uskomattoman käteviä grillaamiseen ja hiilien sytyttämiseen (erityisesti Performerissa, jossa on kaasuavustin) – mutta ne ovat myös loistavia grillissä savustamiseen. Liu’uta vain yksi koreista grillin sivulle, täytä se sytyttämättömillä hiilillä ja lisää siihen 5 tai 6 sytytettyä brikettiä. Heitä puupala päälle ja olet valmis grillaamaan!
Pros: Korit eivät ole yksintehtäviä. Ne sopivat loistavasti grillaamiseen. Jotkut jäsenet käyttävät niitä jopa ritilöiden nostamiseen pizzan grillausta varten.
Miinukset: Täytyy silti lisätä polttoainetta parin tunnin välein tai useammin. Ei lämpösuojaa. Pieni kypsennyspinta-ala.
Hogsy esittelee tulitiilisavustusmenetelmäänsä
Pankki + tiilet:
Tämä on lievä parannus pankkisavustettuun hiilisavustusmenetelmään- rakenna seinä parilla tiilellä. Tämä seinä sisältää sytytetyn ja sytyttämättömän polttoaineesi – sekä savupuut. Verrattuna puuhiilen ja korien panostamiseen, tähän mahtuu LISÄÄ sytyttämättömiä puuhiiltä, mikä tarkoittaa, että lisäät tuoreita sytyttämättömiä puuhiiltä harvemmin. Varmuuden vuoksi kannattaa käyttää tulitiiliä – vaikka kymmenet jäsenet ovatkin käyttäneet tavallisia punatiiliä ongelmitta. Tiedän, että ihmiset ovat savustaneet grillissään tällä tavalla jo vuosikymmeniä.
Kustannukset: Alle 10 dollaria (enemmän, jos käytät tulitiiliä)
Plussat: Miinukset: Pieni kypsennyspinta-ala, ei vieläkään paljon eroa lämmön ja ruoan välillä, täytyy avata kansi polttoaineen lisäämiseksi
Cookingmama demonstroi, miten Weberillä savustetaan käärmemenetelmällä
Sulake/käärmemenetelmä:
Tämä on hauska, ja yksi henkilökohtaisista suosikeistani. Luo pitkä tulilanka sytyttämättömiä hiiliä grillisi ulkopuolelle. Tee sulake/käärme 2 tai 3 brikettikerrosta syvälle. Laita pienemmät puupalat suoraan sytyttämättömän hiilikäärmeen päälle. Aloita savu lisäämällä 4 tai 5 sytytettyä ja tuhkattua puuhiilibrikettiä sulakkeen toiseen päähän. Aseta liha suoraan C- tai U-käärmeen keskelle. Tämä toimii paremmin peppuihin ja olkapäihin kuin kylkiluihin.
Kustannukset: $0
Plussat: pidempi kypsennysaika ennen polttoaineen lisäämistä, helppo nähdä, kuinka paljon sytytettyä polttoainetta sinulla on. Pienellä harjoittelulla tämä on asetelma, jonka avulla voit kävellä useita tunteja.
Miinukset: pieni kypsennyspinta-ala, hyvin vähän eroa ruoan ja lämmön välillä, polttoaineen lisääminen on työläämpää kuin pankkikeittomenetelmillä (olettaen, että sinulla on saranoitu ritilä)
Alhaisempi kuin 100 dollaria
Kalkkunan savustaminen Weber-grillissä smokenaattorilla
Smokenaattori
60 taalalla plus toimituskulut saat Smokenatorin mukaan. Se on metallinen välilevy, joka varaa noin 6″ tilaa puuhiilille ja puille, jättäen loput hiillosritilästä täysin avoimeksi ruokaa varten. Mukana tulee pieni vesipannu ja sille varattu aukko. Smokenatorin suuri etu on se, että sen avulla voit käyttää osaa hiillosritilästä keittotilana. Ruostumaton teräs toimii lämpösulkuna, joka vähentää suoraa kypsennysvaikutusta. Itse jättäisin vesipannun pois ja käyttäisin tuon tilan enemmän polttoainetta varten.
Kustannus: 60 dollaria Amazonissa
Plussat: tekee kokkaamisesta hiillosritilällä helppoa, voi silti kokata puolet ritilästä, teräskerros erottaa lämmön lihasta, mahtuu enemmän polttoainetta kuin useimpiin tiilikokoonpanoihin. Saatavana myös 18″- ja 26″-versio.
Miinukset: Vesipannu on pieni ja enimmäkseen epätäydellinen. ei edelleenkään voi käyttää koko grilliritilää, täytyy avata kansi polttoaineen lisäämiseksi.
The Slow ’N’ Sear
The Slow’n Sear – Tekee savustamisesta ja grillaamisesta helpompaa ja hauskempaa.
The Slow’n Sear pamahti kuvioihin viime kesänä ja on tehokkaasti taltuttanut Smokenatorin. Slow’n Seariin mahtuu enemmän vettä kuin Smokenatoriin. Se on superhelppo käyttää. Se pitää lämpötilan 8-10 tuntia ilman ongelmia. Se on hyödyllinen savustamiseen, epäsuoraan grillaukseen ja jopa suoraan korkealla lämmöllä grillaamiseen. Se on kirjaimellisesti lisävaruste, joka voi aina pysyä Weberin kattilagrillin sisällä. Se on erityisen hyödyllinen vintage Weber -grillien käyttäjille, koska se toimii lämpösuojana, joka auttaa estämään näiden vintage-värien posliinin vahingoittumisen. Voit noutaa Slow’n Searin Amazonista 90 dollarin toimitushintaan. Se on 5lb ruostumatonta terästä, ja se on valmistettu Yhdysvalloissa. Voit myös lukea koko Slow’n Searin arvostelun
Matalampi kuin 200 dollaria
Olen henkilökohtaisesti sitä mieltä, että 150 dollarin raja on makea piste.
Savustan täyden lastin ribsejä ja kanaa Cajun Bandit Stackerilla
Cajun Bandit Stacker
Cajun Bandit Stacker on $160 toimitettuna laadukas ruostumattomasta teräksestä valmistettu rengas, joka sopii TÄYDELLISESTI Weberin 22″ hiiligrilliin. Se nostaa grilliritilää noin 12 tuumaa ylöspäin ja mahdollistaa koko grilliritilän käyttämisen ruoan valmistukseen sekä koko grilliritilän käyttämisen polttoaineena. Tämä tarkoittaa, että voit kypsennellä muutaman sianlihan tai useita kylkiluita ilman, että sinun tarvitsee pyörittää kylkiluita tai ladata polttoainetta uudelleen. Hiilarirengas ja lämmönhajottaja ovat varmasti 20 dollarin päivityksen arvoisia – paitsi jos sinulla on lähistöllä ravintolatarvikekauppa, jolloin voit ostaa 20-tuumaisen pizzapannun, jota voit käyttää lämmönhajottajana. Toinen Cajun Bandit Stackerin etu on, että se sopii myös Weber Smokey Mountain Cookeriin tai Cajun Bandit Conversion Kitiin, jos joskus investoit jompaankumpaan.
Stackerin avulla saat noin 20 tuntia matalaa ja hidasta polttoainetta lisäämättä.
Kustannus: 160 dollaria toimitettuna
Plussaa: voi ladata PALJON polttoainetta, voi käyttää täyttä keittoastiaa, siinä on metallinen lämpösuoja, joka erottaa lämmön lihasta
Miinuspuolia: jos joudut lisäämään polttoainetta, joudut irrottamaan koko pinoajan. Lämpösuoja on hieman hatara. Ei vesiastiaa. Lämpösuojus ei pidättele paljoa valumia, joten saatat joutua improvisoimaan, jos paistat useampaa kuin yhtä porsaankylkeä.
Smoke-ez: Kyljysten savustaminen Weber-grillissä
Smoke-EZ
Smoke EZ on Cajun Bandit Stackerin kaltainen vaihtoehto. Se on toinen putkityylinen grillijatkopala Weberin kattilassa savustamiseen. Smoke EZ:ssä on joitakin hienoja etuja, kuten mukavat puiset kahvat ja mukana tuleva savustusripustusteline, johon voit ripustaa makkaroita tai kalaa ritilän sijasta (tai sen lisäksi). Smoke EZ:stä on versio, joka sopii myös 26″ Weberiin – jotain, mitä Cajun Bandit ei ole vielä tuonut markkinoille.
Pros: Voi ladata paljon polttoainetta. Voi hyödyntää koko keittoastiaa. Sisältää vesiastian ja hiilirenkaan. Voi myös ripustaa makkaraa jne
Miinukset: Hiilarirengas ja vesipannu ovat odotettua pienempiä.
Alhaisempi kuin $300
Cajun Bandit Weber Smoker Conversion Kit
Cajun Bandit Conversion Kit muuntaa Weber-grillisi savustimeksi. Tämä kaunis punainen savustin kuuluu Swamprb:lle.
Nyt olet isossa liigassa – tämä sarja muuntaa Weber-keittimesi savustimeksi, joka on hyvin samankaltainen kuin Weber Smokey Mountain -keitin/savustin. Cajun Bandit – samalta yritykseltä, joka valmistaa BBQ Stackeriä – on täydellinen muunnossarja. Tämä on lopullinen ratkaisu. Mukana tulee jalkojen muunnossarja kulhon laskemiseksi, jättimäinen vesipannu ja 2. kypsennysritilä. Cajun Banditilla savustimeksi muunnetulla Weber-grillillä on itse asiassa joitakin etuja Weber Smokey Mountainiin verrattuna – nimittäin se toimii edelleen helposti grillinä, ja saranoitu ruostumaton luukku tyrmää WSM:n surkean luukun.
Cajun Bandit -konversio tekee Weber-keittimestäsi kovan ammattilaistason savustimen. On KCBS BBQ-mestareita, jotka käyttävät näitä laitteita. Cajun Bandit-savustimeen mahtuu 6 jättimäistä possunkylkeä ja ne kaikki kypsyvät tasaisesti. Olen kypsentänyt banditissani 18 täyttä sianlihakylkeä ja kaikki kypsyivät tasaisesti. Tämä on todellinen juttu. Se on hyvin tehty ja sopii Weberin kattilaan kuin hansikas. Toimitus maksaa noin 40 taalaa – mutta et tule katumaan tätä savustuskonversiota.
POSTEET: Hyvin tehty, sopii täydellisesti yhteen, mahtuu paljon lihaa, paljon polttoainetta, joustava ja monikäyttöinen
VINKKEJÄ: Jalkoja ei ole PAKKO käyttää, mutta niitä pitäisi käyttää – ja se edellyttää poraamista kattilaan.
Pahoittelut ihmiset, täydellistä Cajun Banditin konversiosarjaa ei enää valmisteta.🙁