Mise à jour le 10 avril 2016 – Nous ajoutons le Slow’n Sear. Le Slow’n Sear écrase carrément le Smokenator. Nous laissons le Smokenator listé pour le moment.
Nous savons tous déjà que la bouilloire à charbon de bois Weber est la machine à griller ULTIME. Elle grille, elle cuit, elle rôtit – et elle fume même (véritable barbecue). Alors que le gril à charbon de bois Weber standard est souvent la cuisinière d’entrée pour les gars de barbecue hardcore, avec un peu de tweaking et de pratique, il peut débiter un incroyable BBQ tout comme les Jambos de mille dollars et d’autres fumeurs de haute qualité.
Le membre du forum Bob Hope montre une poitrine fumée sur sa bouilloire Weber en utilisant des charbons accumulés.
Prêt à commencer à faire du barbecue et à fumer sur votre bouilloire ? Voici vos options:
Options gratuites &bon marché pour fumer sur votre gril Weber
Il n’y a pas de VRAIE raison de dépenser de l’argent pour des gadgets et des mods de bbq. Voici les moyens gratuits et bon marché de fumer sur votre marmite Weber.
Bancs &Fumée:
Simplement, banchez une douzaine de charbons sur un côté de votre gril et gardez votre viande sur le côté opposé du gril. Utilisez un ou deux morceaux de bois pour obtenir cette véritable saveur de barbecue. Ajoutez du charbon de bois frais et non allumé toutes les heures environ. Commencez avec 12 briquettes non allumées et ajoutez-en 4 allumées et un morceau de bois par-dessus. Mettez votre viande lorsque la fumée est d’un beau bleu fin.
Coût : 0$
Pros : aucun investissement, relativement efficace
Cons : petite surface de cuisson, pas de séparateur entre la source de chaleur et la nourriture, doivent ouvrir le couvercle souvent pour ajouter du carburant
Paniers à charbon
Les paniers à charbon Weber sont freaking awesome. Non seulement ils sont incroyablement pratiques pour griller et allumer le charbon de bois (surtout sur un Performer avec assistance au gaz) – mais ils sont parfaits pour fumer sur votre gril. Il suffit de glisser l’un des paniers sur le côté du gril, de le remplir de charbon de bois non allumé et d’y ajouter 5 ou 6 briquettes allumées. Jetez un morceau de bois sur le tout et vous êtes prêt à faire un barbecue!
Pros : Les paniers ne sont pas des multitâches. Ils sont parfaits pour les grillades. Certains membres les utilisent même pour élever les grilles pour griller de la pizza.
Cons : Vous devrez toujours ajouter du carburant toutes les deux heures ou plus. Pas de bouclier thermique. Petite zone de cuisson.
Hogsy montre sa méthode de fumage en briques de feu
Banque + Briques:
C’est une légère amélioration de la méthode de fumage au charbon en banque- construire un mur avec quelques briques. Ce mur contiendra votre combustible allumé et non allumé – ainsi que votre bois de fumée. Par rapport à la mise en réserve du charbon et des paniers, ce mur contiendra PLUS de charbon non allumé, ce qui signifie que vous ajouterez moins souvent du charbon frais non allumé. Pour être sûr, vous devriez utiliser des briques réfractaires – bien que des dizaines de membres aient utilisé des briques rouges ordinaires sans problème. Je connais des gens qui fument sur leur gril comme ça depuis des décennies.
Coût : Moins de 10 $ (plus si vous utilisez des briques réfractaires)
Pros : Retient plus de carburant que les charbons simplement bancaires, les briques fournissent un dissipateur thermique pour une cuisson plus indirecte et le maintien de la température
Cons : petite zone de cuisson, toujours pas beaucoup de séparation entre la chaleur et la nourriture, doivent ouvrir le couvercle pour ajouter du carburant
Cookingmama démontre comment fumer sur un Weber avec la méthode du serpent
Méthode de la mèche / du serpent:
C’est un amusant, et l’un de mes favoris personnels. Créez une longue mèche de charbon de bois non allumé autour de l’extérieur de votre gril. Faites le fusible/snake de 2 ou 3 couches de briquettes de profondeur. Mettez vos plus petits morceaux de bois directement sur le dessus du serpent de charbon de bois non allumé. Commencez la fumée en ajoutant 4 ou 5 briquettes de charbon de bois allumées et cendrées à une extrémité de votre fusible. Placez votre viande directement au centre du serpent C ou U. Cela fonctionne mieux pour les fesses et les épaules que pour les côtes.
Coût : $0
Pros : temps de cuisson plus long avant d’ajouter du combustible, facile de voir combien de combustible allumé vous avez. Avec un peu de pratique, c’est une installation qui vous permettra de vous éloigner pendant plusieurs heures.
Cons : petite surface de cuisson, très peu de séparation entre les aliments et la chaleur, l’ajout de combustible est plus fastidieux que les méthodes à banc (en supposant que vous ayez une grille à charnière)
Moins de 100 $
Fumage d’une dinde sur un gril Weber avec un smokenator
Le Smokenator
Pour 60 dollars plus les frais d’expédition, vous pouvez vous procurer un Smokenator. C’est une chicane en métal qui dédie environ 6″ d’espace pour le charbon de bois et le bois, laissant le reste de la grille de charbon de bois grande ouverte pour la nourriture. Il est livré avec un petit bac à eau et une découpe dédiée pour celui-ci. Le grand avantage du smokenator est qu’il vous permet d’utiliser une partie de la grille de charbon de bois comme espace de cuisson. L’acier inoxydable sert de barrière thermique pour réduire l’effet de cuisson directe. Personnellement, je sauterais la casserole d’eau et utiliserais cet espace pour plus de combustible.
Coût : 60 $ sur Amazon
Pros : facilite la cuisson sur la grille de charbon de bois, peut toujours cuire sur la moitié de la grille de cuisson, il y a une couche d’acier qui sépare la chaleur de la viande, contient plus de combustible que la plupart des configurations de briques. Il existe également une version 18″ et une version 26″.
Cons : le bac à eau est minuscule et surtout inefficace. on ne peut toujours pas utiliser toute la grille de cuisson, il faut ouvrir le couvercle pour ajouter du combustible.
Le Slow ‘N’ Sear
Le Slow’n Sear – Rend le fumage et les grillades plus faciles et plus amusants.
Le Slow’n Sear a fait irruption sur la scène l’été dernier et a effectivement freiné le Smokenator. Le Slow’n Sear contient plus d’eau que le Smokenator. Il est super facile à utiliser. Il tient la température pendant 8 à 10 heures sans problème. Il est utile pour fumer, griller indirectement, et même griller directement à haute température. C’est, littéralement, un accessoire qui peut toujours rester à l’intérieur de votre gril Weber kettle. Il est particulièrement utile pour les utilisateurs de grils Weber vintage car il agit comme un bouclier thermique, ce qui permettra d’éviter d’endommager la porcelaine sur ces couleurs vintage. Vous pouvez vous procurer le Slow’n Sear sur Amazon pour 90 $. C’est 5lb d’acier inoxydable, et il est fabriqué aux USA. Vous pouvez également lire la revue complète de Slow’n Sear
Moins de 200 $
Je pense personnellement que la marque de 150 $ est le sweet spot.
Fumage d’une pleine charge de côtes et de poulet sur le Cajun Bandit Stacker
Cajun Bandit Stacker
À 160 $ expédiés, le Cajun Bandit Stacker est un anneau en acier inoxydable de haute qualité qui s’adapte PARFAITEMENT à votre 22″ Weber Charcoal Grill. Il élève la grille de cuisson d’environ 12 pouces et vous permet d’utiliser toute la grille de cuisson pour les aliments ainsi que toute la grille de charbon de bois pour le combustible. Cela signifie que vous pouvez cuire quelques mégots de porc ou plusieurs racks de côtes sans avoir à rouler vos côtes ou à recharger votre combustible. L’anneau de charbon de bois et le diffuseur de chaleur valent certainement la mise à niveau de 20 $ – à moins que vous n’ayez un magasin de fournitures pour restaurants à proximité, auquel cas allez simplement acheter une poêle à pizza 20″ pour l’utiliser comme diffuseur de chaleur. Un autre avantage avec l’empileur Cajun Bandit est qu’il s’adaptera AUSSI à votre cuiseur Weber Smokey Mountain ou au kit de conversion Cajun Bandit si vous investissez un jour dans l’un ou l’autre.
Avec l’empileur, vous pouvez obtenir environ 20 heures de basse et lenteur sans ajouter de carburant.
Coût : 160 $ expédiés
Pros : peut charger BEAUCOUP de carburant, peut utiliser la grille de cuisson complète, a un écran thermique en métal pour séparer la chaleur de la viande
Cons : si vous devez ajouter du carburant, vous devez retirer l’empileur entier. L’écran thermique est un peu fragile. Pas de bac à eau. L’écran thermique ne contient pas beaucoup d’égouttures, donc vous devrez peut-être improviser si vous faites cuire plus d’une crosse de porc.
Smoke-ez : fumer des côtes sur un gril Weber
Smoke-EZ
Le Smoke EZ est une option similaire à l’empileur Cajun Bandit. C’est une autre extension de barbecue de style tube pour fumer sur la bouilloire Weber. Le Smoke EZ a quelques avantages cool, comme de belles poignées en bois et un support de suspension de fumoir inclus pour suspendre des saucisses ou du poisson au lieu (ou en plus) d’utiliser la grille. Le Smoke EZ a une version qui s’adaptera également au Weber 26″ – quelque chose que Cajun Bandit n’a pas encore lancé.
Pros : Peut charger beaucoup de carburant. Peut utiliser la grille de cuisson complète. Comprend un bac à eau et un anneau de charbon de bois. Peut également accrocher des saucisses, etc
Cons : L’anneau de charbon de bois et le bac à eau sont plus petits que prévu.
Moins de 300 $
Cajun Bandit Weber Smoker Conversion Kit
Le kit de conversion Cajun Bandit convertit votre gril Weber en un fumoir. Ce magnifique fumoir rouge appartient à Swamprb.
Maintenant vous êtes dans la cour des grands – ce kit convertira votre bouilloire Weber en un fumoir très similaire à la cuisinière / fumoir Weber Smokey Mountain. Le Cajun Bandit – de la même société qui produit le BBQ Stacker – est un kit de conversion complet. C’est la solution ultime. Il est livré avec un kit de conversion des pieds pour abaisser la cuve, un bac à eau géant et une deuxième grille de cuisson. Un gril Weber converti en fumoir avec le Cajun Bandit présente en fait quelques avantages par rapport au Weber Smokey Mountain – à savoir qu’il servira encore facilement de gril, et que la porte en acier inoxydable à charnière fait tomber les chaussettes de la porte merdique du WSM.
La conversion Cajun Bandit transformera votre bouilloire Weber en un fumoir de niveau professionnel hardcore. Il y a des champions de barbecue KCBS qui utilisent ces unités. Un fumoir cajun bandit peut contenir 6 mégots de porc géants et les cuire tous uniformément. J’ai fait cuire 18 côtes de porc sur mon bandit et elles ont toutes cuit uniformément. C’est une vraie affaire. Il est bien fait et s’adapte à la marmite Weber comme un gant. L’expédition vous coûtera environ 40 dollars – mais vous n’aurez aucun regret avec cette conversion de fumoir.
PROS : Bien fait, s’adapte parfaitement ensemble, tient beaucoup de viande, beaucoup de carburant, flexible et polyvalent
CONS : Bien que vous ne DEVIEZ pas utiliser les jambes, vous devriez – et cela implique de percer dans votre bouilloire.
Désolé les gens, le kit de conversion complet Cajun Bandit n’est plus fabriqué. 🙁
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