Marináda na bázi sóji dodává steaku slaný nádech s nádechem sladkosti. V kombinaci s křupavou rýží je tento asijský marinovaný grilovaný skirt steak těžko překonatelný.
Mám ráda přípravu steaků ze sukně – rády se grilují horké a rychle, což znamená, že nemusíte dlouho čekat, než jsou hotové a vy si na nich pochutnáte. Do tohoto receptu lze použít i jakýkoli tenčí steak – flank, bavette (neboli flap) nebo hanger by fungovaly se stejně skvělým výsledkem.
Přiznávám, že se jedná o bastardizovaný recept, protože pravděpodobně neexistuje jediná „asijská“ kuchyně. Japonská kuchyně se značně liší od vietnamské, která se liší od korejské, která má je svět od malajské. A sakra, neexistuje ani jedno jediné „čínské“ jídlo, ale spíše řada dílčích stylů, jako je kantonská, sečuánská a hunanská (a mnoho dalších). Tato marináda si však vypůjčila chutě, které se běžně vyskytují v mnoha rozmanitých asijských pokrmech – sóju z Číny, rýžový ocet z Japonska a Srirachu z Thajska. Možná není autentická, ale zatraceně dobře chutná.
Když už mluvíme o věcech, které dobře chutnají: křupavou rýži dělat nemusíte, ale bylo by docela hloupé ji nedělat. Struktura křupavých zrnek spolu s bohatší oříškovou chutí, která se rozvine, jsou neodolatelné. Vážně. Zvažte, zda si nepřipravit něco navíc, protože někdo si určitě řekne o další porci. Je to tak jednoduché, jako když vezmete předem uvařenou rýži a necháte ji asi deset minut nerušeně smažit na pánvi potřené olejem. Profesionální tip – je také fenomenální k snídani se smaženým vajíčkem na sluníčku a rozsypanou smaženou šalotkou.
Může být obtížné připravit takto tenký steak na středně propečený, a proto je nutné zajistit, aby byl váš gril pěkně rozpálený. Myslím tím horký. Třeba rozpálený na 500 stupňů Celsia. To vám umožní provést prudké opečení a vytvořit kůrčičku, přičemž sukně zůstane uprostřed růžová.
.