Un marinado a base de soja le da un toque salado con una pizca de dulzura. Acompañado de arroz crujiente, este bistec de falda a la parrilla con marinado asiático es difícil de superar.
Me encanta cocinar con bistecs de falda – les encanta ser asados en caliente y rápidamente, lo que significa que no tienes que esperar mucho tiempo antes de que estén cocidos y los estés disfrutando. También se puede utilizar cualquier filete más fino para esta receta: la falda, la bavette (también conocida como solapa) o la percha, todas ellas darían los mismos buenos resultados.
Es cierto que esta es una receta bastarda, ya que podría decirse que no hay una única cocina «asiática». La comida japonesa es muy diferente de la vietnamita, que difiere de la coreana, que tiene es un mundo aparte de la malaya. Y diablos, ni siquiera hay una sola comida «china», sino más bien un montón de subestilos como el cantonés, el sichuan y el hunano (y tantos más). Pero este adobo toma prestados sabores que se encuentran comúnmente en muchos estilos variados de comida asiática: soja de China, vinagre de vino de arroz de Japón y Sriracha de Tailandia. Puede que no sea auténtica, pero maldita sea, sabe bien.
Hablando de cosas que saben bien: no TIENES que hacer el arroz crujiente, pero sería un poco tonto no hacerlo. La textura de los granos crujientes junto con el rico sabor a nuez que se desarrolla son irresistibles. En serio. Considere la posibilidad de hacer más porque alguien está obligado a pedir segundos. Es tan sencillo como coger el arroz precocido y dejarlo sin remover en una sartén con aceite durante unos diez minutos. Consejo profesional: también está fenomenal para desayunar con un huevo frito soleado y una pizca de chalotas fritas.
Puede ser difícil cocinar un filete tan fino a término medio, y por eso es imprescindible asegurarse de que la parrilla esté bien caliente. Quiero decir caliente. Como, 500f más caliente. Esto le permitirá realizar un sellado feroz y desarrollar una corteza, mientras que todavía deja la falda rosada en el centro.
