Eine Marinade auf Sojabasis verleiht dem Gericht eine salzige Note mit einem Hauch von Süße. Gepaart mit knusprigem Reis ist dieses asiatisch marinierte, gegrillte Skirt Steak kaum zu übertreffen.
Ich liebe es, mit Skirt Steaks zu kochen – sie lieben es, heiß und schnell gegrillt zu werden, was bedeutet, dass man nicht lange warten muss, bis sie gar sind und man sie genießen kann. Für dieses Rezept kann auch jedes andere dünnere Steak verwendet werden – Flank, Bavette (auch bekannt als Flap) oder Hanger eignen sich alle mit den gleichen großartigen Ergebnissen.
Zugegeben, dies ist ein verfälschtes Rezept, da es wohl keine einheitliche „asiatische“ Küche gibt. Die japanische Küche unterscheidet sich erheblich von der vietnamesischen, die sich von der koreanischen unterscheidet, die sich von der malaysischen unterscheidet. Und verdammt, es gibt nicht einmal eine einzige „chinesische“ Küche, sondern eine Vielzahl von Substilen wie Kantonesisch, Sichuan und Hunan (und SO viele mehr). Aber diese Marinade lehnt sich an Aromen an, die in vielen verschiedenen asiatischen Gerichten zu finden sind – Soja aus China, Reisweinessig aus Japan und Sriracha aus Thailand. Es ist vielleicht nicht authentisch, aber es schmeckt verdammt gut.
Apropos Dinge, die gut schmecken: Sie MÜSSEN den knusprigen Reis nicht machen, aber es wäre ziemlich dumm, es nicht zu tun. Die Textur der knusprigen Körner zusammen mit dem reichhaltigeren nussigen Geschmack, der sich entwickelt, ist unwiderstehlich. Ganz im Ernst. Denken Sie daran, mehr davon zu machen, denn Sie werden bestimmt einen Nachschlag verlangen. Es ist ganz einfach: Man nimmt vorgekochten Reis und lässt ihn etwa zehn Minuten lang ungestört in einer mit Öl beschichteten Pfanne stehen. Profi-Tipp: Mit einem Spiegelei auf der Sonnenseite und ein paar gebratenen Schalotten schmeckt es auch phänomenal zum Frühstück.
Es kann schwierig sein, ein so dünnes Steak medium rare zu braten, und deshalb ist es wichtig, dass Ihr Grill schön heiß ist. Ich meine heiß. So heiß wie 500 Grad plus. So können Sie das Steak scharf anbraten und eine Kruste entwickeln, während das Steak in der Mitte noch rosa bleibt.
