En sojabaseret marinade giver en saltet og sødlig smag med et strejf af sødme. Sammen med sprøde ris er denne Asian Marinated Grilled Skirt Steak svær at slå.
Jeg elsker at lave mad med skirt steaks – de elsker at blive grillet varmt og hurtigt, hvilket betyder, at du ikke behøver at vente særlig længe, før de er kogt, og du kan nyde dem. Enhver tyndere bøf kan også bruges til denne opskrift – flank, bavette (aka flap) eller hanger ville alle fungere med de samme gode resultater.
Det er indrømmet, at dette er en bastardiseret opskrift, da der nok ikke findes ét enkelt “asiatisk” køkken. Japansk mad er vidt forskelligt fra vietnamesisk, som adskiller sig fra koreansk, som har er en verden til forskel fra malaysisk. Og for pokker, der er ikke engang en enkelt “kinesisk” mad, men snarere et væld af undertyper som kantonesisk, Sichuan og Hunan (og SÅ mange flere). Men denne marinade låner smagsnuancer, der er almindeligt forekommende i mange forskellige asiatiske madtyper – soja fra Kina, risvinseddike fra Japan og Sriracha fra Thailand. Den er måske ikke autentisk, men den smager sgu godt.
Apropos ting, der smager godt: Du behøver ikke at lave de sprøde ris, men du ville være lidt dum at lade være. De sprøde korns konsistens sammen med den fyldigere nøddeagtige smag, der udvikler sig, er uimodståelig. Helt ærligt. Overvej at lave ekstra, for der er helt sikkert nogen, der vil bede om en ekstra portion. Det er så enkelt som at tage forkogte ris og lade dem ligge uforstyrret i en oliebelagt stegepande i ca. ti minutter. Pro-tip – den er også fænomenal til morgenmad med et stegt æg med den ene side opad og en stribe stegte skalotteløg.
Det kan være svært at tilberede en så tynd bøf til medium rare, og derfor er det vigtigt at sikre, at din grill er dejlig varm og varm. Jeg mener varm. Ligesom, 500f plus varm. Dette vil give dig mulighed for at udføre en voldsom gennemstegning og udvikle en skorpe, samtidig med at skørtet stadig forbliver lyserødt i midten.
