Tento Dhaba Style Dal Fry je autentický indický recept! Není to obyčejný dal a má opravdu výrazné chutě z temperování, které doplňují jeho hustou konzistenci. Jeho příprava je opravdu snadná a dá se připravit ve všední den do 30 minut!
Pro všechny, kteří si myslí, že dal je nuda, dnes změním váš názor. Těsně předtím, než jsem začala psát tento příspěvek, jsem dala fotku dálu na Instagram (už jsme kamarádky?) a panečku! Čekala jsem spoustu meh’s, ale dostalo se mi jen yay’s pro tento Dhaba Style Dal Fry. Takže teď si říkám, že jsou tu i další lidé, kterým by dal mohl opravdu chutnat. Haleluja.
Dal neboli dhal nebo indická čočková polévka, jak mu někteří rádi říkají, je věc, kterou člověk bere jako samozřejmost. Ve skutečnosti jsem v dětství dal nesnášela, hlavně kvůli tátovi. Ne, nekrmil nás dalem násilím, ale jedl jen žlutý dal – arhar nebo toor, a tak jsme neměli příliš na výběr. Tváří v tvář žlutému dálu den co den si dokážete představit naši těžkou situaci – a dodnes mu to dáváme sežrat.
Ale myslím, že jakmile začnete pobývat mimo domov, právě tyto věci se nakonec stanou oblíbenými. Všechno kromě žlutého dálu. Nepletu si tě, vzhledem k tomu, že tento příspěvek je o žlutém dálu?“
Takže takhle, já nemám ráda obyčejný tlakový hrnec s kurkumou a solí, jen žlutý dal. Chci, aby ten můj měl výraznou chuť, trochu tadky (temperování), trochu masaly a teprve pak jsem spokojená. Jako třeba tahle.
Moje návštěvy dhaby jsou vždycky boj. Mezi rozhodováním, zda si objednat dal fry, dal tadka nebo dal makhani. Dal fry vítězí asi ve 40 % případů. Protože dal fry ve stylu dhaba je kouřové a pikantní a požitkářské a perfektní s křupavými tandoori rotis. Jediné, co potřebujete, je nakrájená cibule a limetková šťáva.
Tajemství fantastického dal fry
Tajemství tohoto OMG dhaba dal fry je máslo a tuny česneku. Věřte mi, tyhle dvě věci prostě promění obyčejný dal v úžasný dal. Já nejraději vařím dal pod tlakem zvlášť a pak ho přidávám do tempery.
Použijte správný dal na dal fry
Arhar/Toor/Holubí hrách je nejlepší dal na dal fry. Má jemnou chuť, vaří se poměrně rychle a rozpadá se, takže dal má kašovitou konzistenci, která je pro dal fry tak akorát.
Postupy pro přípravu tohoto receptu jsou poměrně jednoduché a zcela zvládnutelné ve všední den. Takže není potřeba žádná extra příprava, žádné výlety do potravin na poslední chvíli, protože pokud máte základní suroviny ze spíže, měli byste být v pohodě.
Navíc to opravdu nezabere moc času a za méně než půl hodiny budete mít na stole dobrotu k olizování prstů. Dal Fry je obvykle hustý dal, na rozdíl od dal tadka, ale vy jste šéfem svého dálu, takže klidně můžete věci trochu pozměnit a tento recept použít jen jako vodítko.
Podávejte s:
- Měkký rotiš
- Naan
- Jeera rýže
- Veg Pulao
Podívejte se, jak připravit Dal Fry ve stylu Dhaba. Video s receptem
Dhaba Style Dal Fry
Vytisknout Připnout
Složení
- 1 šálek Tur Dal Arhar Dal /Hrách holubí vysypaný a zbavený slupky
- 3 rajčata nakrájená nadrobno
- 1/2 čajové lžičky kurkumy v prášku
- 1 čajová lžička Sůl
- 2 lžíce másla
- 1 lžíce ghí
- 1 lžička hořčičných semínek
- 1 lžička kmínových semínek
- 6 celých stroužků česneku rozmačkaných hřbetem nože
- 810 listů kari
- 2 zelené chilli papričky podélně rozříznuté
- 2 celé sušené červené chilli papričky
- 1/2 čajové lžičky chilli prášku / kajenského pepře
- Šťáva z 1 ks Limetka volitelně
- 2 polévkové lžíce nasekaného koriandru / koriandru
-
Tlak na vaření dálek s rajčaty, kurkumou, solí a 3 šálky vody, dokud se zcela nerozvaří a nedají se snadno rozmačkat mezi dvěma prsty. Pokud používáte tradiční tlakový hrnec, vařte 4-5 hvízdnutí. V rychlovarném hrnci vařte na manuální režim 30 minut. Pomocí drátěné metly nebo lžíce dal dále rozmačkejte, aby byl téměř hladký.
-
Na pánvi rozehřejte ghí a máslo a přidejte rozmačkaný česnek. Za stálého míchání smažte minutu, dokud se česnek nerozvoní a nezačne zlátnout. Snižte teplotu a přidejte hořčičná semínka, kmín, kari listy, zelené a červené chilli papričky a smažte další minutu.
-
Přidejte červené chilli a rychle promíchejte a všechen uvařený dal spolu s 1/2 šálku vody. Přiveď to k varu a vař pět minut.
-
Vypni plamen a vmíchej nasekaný koriandr a limetkovou šťávu (pokud ji používáš). 113kcal | Sacharidy: 14g | Bílkoviny: 4g | Tuky: 6g | Nasycené tuky: 2g | Cholesterol: 6mg | Sodík: 444mg | Draslík: 271mg | Vláknina: 4g | Cukr: 2g | Vitamin A: 685IU | Vitamin C: 41mg | Vápník: 39mg | Železo: 1mg