Acest Dhaba Style Dal Fry este o rețetă indiană autentică! Nu este un dal obișnuit și are niște arome foarte îndrăznețe de la temperare care completează consistența sa groasă. Este foarte ușor de făcut și poate fi preparată într-o zi lucrătoare sub 30 de minute!
Pentru oricine crede că dal este plictisitor, vă voi schimba astăzi părerea. Chiar înainte de a începe să scriu această postare, am postat o poză cu Dal-ul pe Instagram (suntem deja prieteni?) și oh, omule! Mă așteptam la o mulțime de meh-uri, dar tot ce am primit au fost yay-uri pentru acest Dhaba Style Dal Fry. Așa că acum mă gândesc că mai sunt și alți oameni cărora chiar le-ar putea plăcea dal. Aleluia.
Dal sau Dhal sau supă indiană de linte, cum le place unora să o numească, este genul de lucru pe care îl iei atât de mult de bun. De fapt, în copilărie am urât dal, în principal din cauza tatălui meu. Nu, nu ne-a hrănit cu forța cu dal, dar el mânca doar dal galben – arhar sau toor și astfel nu aveam prea multe opțiuni. Confruntați cu dal galben zi de zi, vă puteți imagina situația noastră – și încă îi mai facem zile negre pentru asta.
Dar cred că odată ce începi să stai departe de casă, chiar acele lucruri ajung să devină favorite. Totul, în afară de dal galben. Vă încurc, având în vedere că această postare este despre dal galben?
Deci, iată cum stă treaba, nu-mi place la oala de presiune obișnuită cu turmeric și sare decât dal galben. Vreau ca al meu să aibă arome îndrăznețe, niște tadka (temperare), niște masala și doar atunci sunt mulțumit. Ca aceasta.
Vizitele mele la dhaba sunt întotdeauna o bătălie. Între a decide dacă să comand dal fry, dal tadka sau dal makhani. Dal fry câștigă de aproximativ 40% dintre ori. Pentru că dal fry în stil dhaba este afumat și picant și indulgent și perfect cu tandoori rotis crocante. Tot ce aveți nevoie este niște ceapă tăiată în felii și un strop de suc de lămâie. Și sunteți gata.
Secretul pentru fantasticul Dal Fry
Secretul acestui OMG dhaba dal fry dal este untul și tone de usturoi. Credeți-mă, cele două transformă dal obișnuit în dal fantastic. Mie îmi place să gătesc dal-ul sub presiune separat și apoi să adaug dal-ul la un temperat.
Utilizați dal-ul potrivit pentru Dal Fry
Arhar/Toor/Pigeon Peas este cel mai bun dal de folosit pentru dal fry. Are un gust blând, se gătește destul de repede și se descompune astfel încât dal-ul are o consistență păstoasă, ceea ce este exact ceea ce trebuie pentru dal fry.
Pasii de realizare a acestei rețete sunt destul de simpli și total realizabili într-o zi lucrătoare. Deci, nu este nevoie de pregătiri suplimentare, nici de călătorii de ultim moment la cumpărături, deoarece atâta timp cât aveți alimentele de bază din cămară, ar trebui să fiți gata.
În plus, chiar nu durează prea mult timp și veți avea pe masă bunătăți de vă lingeți degetele în mai puțin de o jumătate de oră. Dal Fry este, de obicei, un dal gros, spre deosebire de dal tadka, dar tu ești șeful dal-ului tău, așa că simte-te liber să schimbi puțin lucrurile și să folosești această rețetă doar ca un ghid.
Servește-l cu:
- Rotis moi
- Naan
- Orez de gheară
- Veg Pulao
Vezi cum se prepară Dhaba Style Dal Fry Rețetă video
Dhaba Style Dal Fry
Print Pin
Ingrediente
- 1 cană Tur Dal Arhar Dal /Mazăre de porumbel răsturnată și curățată de pieliță
- 3 roșii tăiate mărunt
- 1/2 linguriță pulbere de turmeric
- 1 linguriță Sare
- 2 linguri Unt
- 1 lingură Ghee
- 1 linguriță Semințe de muștar
- 1 linguriță Semințe de chimen
- 6 căței de usturoi întregi zdrobiți cu dosul unui cuțit
- 8-10 frunze de curry
- 2 ardei iuți verzi tăiați pe lungime
- 2 ardei iuți roșii întregi și uscați
- 1/2 linguriță de pudră de ardei iute / piper Cayenne
- Sucul de la 1 Lime opțional
- 2 linguri de Coriandru / Cilantro tocat
- 1 cană Tur Dal Arhar Dal /Mazăre de porumbel răsturnată și curățată de pieliță
- 3 roșii tăiate mărunt
- 1/2 linguriță pulbere de turmeric
- 1 linguriță Sare
- 2 linguri Unt
- 1 lingură Ghee
- 1 linguriță Semințe de muștar
- 1 linguriță Semințe de chimen
- 6 căței de usturoi întregi zdrobiți cu dosul unui cuțit
- 8-10 frunze de curry
- 2 ardei iuți verzi tăiați pe lungime
- 2 ardei iuți roșii întregi și uscați
- 1/2 linguriță de pudră de ardei iute / piper Cayenne
- Sucul de la 1 Lime opțional
- 2 linguri de Coriandru / Cilantro tocat
Instrucțiuni
-
Pregătiți dalul cu roșii, turmeric, sare și 3 căni de apă până când este complet fiert și poate fi zdrobit ușor între două degete. Dacă folosiți o oală sub presiune tradițională, gătiți timp de 4-5 fluierături. Într-o oală instant, gătiți pe manual timp de 30 de minute. Folosiți un bici de sârmă sau o lingură pentru a pasa dal-ul mai departe, astfel încât să fie aproape neted.
-
Încălziți ghee și untul într-o tigaie și adăugați usturoiul zdrobit. Prăjiți la foc mare timp de un minut până când usturoiul este parfumat și începe să devină auriu. Reduceți focul și adăugați semințele de muștar, semințele de chimen, frunzele de curry, ardeii verzi și roșii și prăjiți încă un minut.
-
Adaugați pudra de ardei iute roșu și amestecați rapid și tot dalul fiert împreună cu 1/2 cană de apă. Se aduce la fierbere și se fierbe timp de cinci minute.
-
Se oprește focul și se adaugă coriandrul tocat și sucul de lime (dacă se folosește). Serviți fierbinte cu orez, murături, ceapă tăiată felii și rotis.