Tämä Dhaba Style Dal Fry on aito intialainen resepti! Se ei ole tavallista dalia, ja siinä on todella rohkeita karkaisun tuomia makuja, jotka täydentävät sen paksua koostumusta. Se on todella helppo valmistaa ja se voidaan koota arkipäivänä alle 30 minuutissa!
Kullekin, jonka mielestä dal on tylsää, aion muuttaa mielesi tänään. Juuri ennen kuin aloin kirjoittaa tätä postausta, postasin kuvan dalista Instagramissa (olemmeko jo ystäviä?) ja voi veljet! Odotin paljon meh:tä, mutta sain vain yay:tä tälle Dhaba Style Dal Fry:lle. Nyt ajattelen, että on muitakin ihmisiä, jotka saattavat oikeasti pitää dalista. Halleluja.
Dal tai Dhal tai intialainen linssikeitto, kuten jotkut haluavat sitä kutsua, on sellainen asia, jota pitää niin itsestäänselvyytenä. Itseasiassa varttuessani vihasin dalia, lähinnä isäni takia. Ei, hän ei syöttänyt meille väkisin dalia, mutta hän syö vain keltaista dalia – arharia tai tooria, joten meillä ei ollut paljon vaihtoehtoja. Keltaisen dalin edessä päivä toisensa jälkeen voitte kuvitella ahdinkomme – ja annamme hänelle siitä vieläkin kovia sanoja.
Mutta luulenpa, että kun alkaa asua poissa kotoa, juuri näistä asioista tulee lopulta suosikkeja. Kaikki paitsi keltainen dal. Hämmennynkö, kun tässä postauksessa on kyse keltaisesta dalista?
Se on siis niin, että en tykkää tavallisesta painekeittimestä kurkuman ja suolan kanssa vain keltaisesta dalista. Haluan omaani rohkeita makuja, hieman tadkaa (temperointia), hieman masalaa ja vasta sitten olen tyytyväinen. Kuten tämä.
Minun dhaba-käyntini ovat aina taistelua. Välillä päättää tilaanko dal fryn, dal tadkan vai dal makhanin. Dal fry voittaa noin 40% kerroista. Koska dhaba-tyylinen dal fry on savuista ja mausteista ja hemmottelevaa ja täydellistä rapeiden tandoori-rotien kanssa. Tarvitset vain viipaloituja sipuleita ja limen mehua. Ja olet valmis.
Fantastisen dal fryn salaisuus
Tämän OMG dhaba dal fryn salaisuus on voi ja tonneittain valkosipulia. Luota minuun, nuo kaksi tekevät tavallisesta dalista mahtavaa dalia. Tykkään keittää dalin erikseen painekeittämällä ja lisätä dalin sitten temperoituna.
Käytä oikeaa dalia Dal Fryyn
Arhar/Toor/Kyyhkynenherneet on paras dal, jota käyttää dal fryyn. Sillä on mieto maku, se kypsyy melko nopeasti ja hajoaa niin, että dal on koostumukseltaan muusimaista, mikä on juuri sopiva dal fryyn.
Tämän reseptin valmistusvaiheet ovat melko yksinkertaisia ja täysin toteutettavissa arkipäivänä. Ei siis tarvita ylimääräisiä esivalmisteluja, ei viime hetken kauppareissuja, sillä kunhan sinulla on ruokakaapin peruselintarvikkeet, sinun pitäisi olla valmis.
Plussana se ei todellakaan vie liikaa aikaa, ja saat sormia nuolevaa herkkua pöytään alle puolessa tunnissa. Dal Fry on yleensä paksua dalia, toisin kuin dal tadka, mutta sinä olet dalisi pomo, joten voit vapaasti muuttaa asioita hieman ja käyttää tätä reseptiä vain ohjeena.
Tarjoile sen kanssa:
- Pehmeät Rotis
- Naan
- Jeera Rice
- Veg Pulao
Katsokaa, miten valmistetaan Dhaba-tyylinen Dal Fry. Reseptivideo
Dhaba Style Dal Fry
Ainesosat
- 1 kuppi Tur Dalia Arhar Dalia /Kyyhkysen herneet läikitettynä ja kuorittuna
- 3 tomaattia hienonnettuna
- 1/2 teelusikallista kurkumajauhetta
- 1 teelusikka Suola
- 2 rkl voita
- 1 rkl gheetä
- 1 tl sinapinsiemeniä
- 1 tl kuminansiemeniä
- 6 kokonaista valkosipulinkynttä, jotka murskataan veitsen selällä
- 8-10 Currynlehteä
- 2 vihreää chiliä halkaistuna pituussuunnassa
- 2 kokonaista kuivattua punaista chiliä
- 1/2 tl chilijauhetta / cayennepippuria
- 1 tl:n mehua. Lime valinnainen
- 2 rkl hienonnettua korianteria / korianteria
Ohjeita
-
Painekeittää dal tomaattien kanssa, kurkumaa, suolaa ja 3 kuppia vettä, kunnes se on täysin kypsennetty ja soseutettavissa helposti kahden sormen välissä. Jos käytät perinteistä painekattilaa, keitä 4-5 pilliä. Pikakeittimessä kypsennä manuaalisella asetuksella 30 minuuttia. Muussaa dal edelleen rautavispilällä tai lusikalla niin, että se on lähes sileää.
-
Lämmitä ghee ja voi pannulla ja lisää murskattu valkosipuli. Paista kovalla lämmöllä minuutin ajan, kunnes valkosipuli tuoksuu ja alkaa muuttua kullanruskeaksi. Vähennä lämpöä ja lisää sinapinsiemenet, kuminan siemenet, currynlehdet, vihreät ja punaiset chilit ja paista sekoittaen vielä minuutti.
-
Lisää punaista chilijauhetta ja sekoita nopeasti sekä kaikki kypsennetty dal yhdessä 1/2 kupin veden kanssa. Kiehauta ja hauduta viisi minuuttia.
-
Katkaise liekki pois päältä ja sekoita joukkoon hienonnettu korianteri ja limenmehu (jos käytät). 113kcal | Hiilihydraatit: Kolesteroli: 6mg | Kolesteroli: 6mg | Natrium: 444mg | Kalium: 271mg | Kalium: 271mg | Kuitu: 4g | Sokeri: 2g | A-vitamiini: 685IU | C-vitamiini: 41mg | Kalsium: 39mg | Rauta: 1mg