Hemoglobin je bílkovina složená ze čtyř polypeptidových podjednotek. (Richard Wheeler)
Proteiny jsou velkou třídou biologických molekul sestávajících z řetězců aminokyselin zvaných polypeptidy. Protein může tvořit jediný polypeptid, i když mnoho proteinů se skládá z více polypeptidových podjednotek.
FUNKCE PROTEINŮ
Proteiny plní v organismech důležité funkce. Ve skutečnosti se tato třída molekul nachází v každé buňce a je nezbytná pro život. Zde je několik příkladů funkcí, které plní bílkoviny:
- tvoří lešení, které udržuje tvar buňky
- katalyzují metabolické reakce
- jsou nezbytné v živočišné stravě jako zdroj některých aminokyselin
- přenášejí molekuly v buňkách a v celém organismu
- nezbytné pro replikaci DNA
- působí při imunitní odpovědi
STRUKTURA BÍLKOVIN
Bílkovina se může skládat z jednoho polypeptidu nebo více polypeptidových podjednotek. Některé proteiny obsahují nepeptidové skupiny, nazývané kofaktory. Kofaktorem může být organická skupina (např. koenzym, prostetická skupina) nebo anorganická skupina (např. kovový ion nebo klastr železa a síry).
Každý polypeptid je lineární molekula tvořená řetězcem aminokyselin, které jsou spojeny do řetězce peptidovými vazbami. DNA nebo RNA organismu kóduje sekvenci aminokyselin, které tvoří bílkoviny. Sestavení každého řetězce aminokyselin z genetického kódu se označuje jako translace. Jakmile je polypeptid přeložen, obvykle prochází dalšími chemickými změnami, které se nazývají posttranslační modifikace.
PŘÍKLADY PROTEINŮ
Proteiny jsou běžné v každodenním životě. Většina struktury orgánů a tkání se skládá z bílkovin. Zde je několik příkladů:
- keratin
- aktin
- myozin
- hemoglobin
- kolagen
- elastin
- albumin
- fibrin
- inzulin
- imunoglobuliny (protilátky)
- katalýza (a všechny enzymy)
.