Dna: Obsah purinů v zelenině, vejcích a mléčných výrobcích

Lidem s dnou a hyperurikémií se doporučuje věnovat pozornost obsahu purinů ve stravě. Konzumace potravin s vysokým obsahem purinů totiž zvyšuje hladinu kyseliny močové v krvi, což je spojeno s dnou a hyperurikémií a zvýšeným rizikem kardiovaskulárních a ledvinových onemocnění.

Puriny se nacházejí ve všech zdrojích potravy. A obecně víme, že některé potraviny mají vyšší obsah purinů než jiné. Dostupnost dobrého odhadu obsahu purinů ve zdrojích stravy je však omezena na několik málo druhů potravin a na potravinářských výrobcích nejsou označeny.

Nedávno japonští vědci hodnotili obsah purinů v dlouhém seznamu potravin, včetně zeleniny, ovoce, vajec, mléčných výrobků, ryb, masa (hovězí, vepřové, kuřecí) a obilovin. Vypočítali také ekvivalent kyseliny močové v krvi podle obsahu purinů ve stravě a rozdělili potraviny do pěti úrovní na základě horní hranice celkového denního příjmu purinů doporučené japonskými pokyny pro léčbu hyperurikémie a dny.

V Japonsku je doporučená horní hranice denního příjmu celkového množství purinů 400 mg. Podle toho potraviny s celkovým obsahem purinů:

1. méně než 50 mg na 100 g patří do velmi nízké skupiny;
2. 50 – 100 mg na 100 g, nízká skupina;
3. 100 – 200 mg na 100 g, střední skupina;
4. 200 – 300 mg na 100 g, vysoká skupina;
5. více než 300 mg na 100 g, velmi vysoká skupina.

Jejich zjištění, filtrovaná pro běžné potraviny v západní stravě, jsou uvedena níže.

Purin v obilovinách a luštěninách

Tabulka: Celkový obsah purinů v potravinách. Celkový obsah močových cidů je měřítkem toho, co se vytvoří v těle při konzumaci potravin s odpovídajícím obsahem purinů.

.