Gikt: Purininnehåll i grönsaker, ägg och mejeriprodukter

Personer med gikt och hyperurikemi rekommenderas att vara uppmärksamma på purininnehållet i kosten. Eftersom konsumtion av livsmedel med hög purinhalt ökar urinsyranivån i blodet, vilket är förknippat med gikt och hyperurikemi samt ökad risk för hjärt- och kärlsjukdomar och njursjukdomar.

Puriner finns i alla livsmedelskällor. Och vi vet i allmänhet att vissa livsmedel har högre halter av puriner än andra. Men tillgången till bra uppskattningar av puriner i livsmedelskällor har varit begränsad till några få livsmedelstyper och är inte märkta på livsmedelsprodukter.

Nyligen utvärderade forskare i Japan purininnehållet i en lång rad livsmedel, inklusive grönsaker, frukt, ägg, mjölkprodukter, fisk, kött (nötkött, griskött, kyckling) och spannmål. De beräknade också blodets urinsyraekvivalent av kostens purininnehåll och kategoriserade livsmedlen i fem nivåer baserat på den dagliga övre gränsen för totala puriner som rekommenderas i de japanska riktlinjerna för hantering av hyperurikemi och gikt.

I Japan är den rekommenderade övre gränsen för dagligt intag för totala puriner 400 mg. Följaktligen tillhör livsmedel med totalt purin:

1. mindre än 50 mg per 100 g mycket låg grupp;
2. 50 – 100 mg per 100 gram, låg grupp;
3. 100 – 200 mg per 100 g, måttlig grupp;
4. 200 – 300 mg per 100 g, hög grupp;
5. större än 300 mg per 100 g mycket hög grupp.

Den slutsats de kom fram till, filtrerad för de vanligaste livsmedlen i västerländsk kost, listas nedan.

Purin i spannmål och baljväxter

Tabell: Totalt purininnehåll i livsmedel. Den totala urinsyrahalten är ett mått på vad som kommer att produceras i kroppen när livsmedel med motsvarande purinhalt konsumeras.