Nehorázné bezlepkové borůvkové muffiny

Perfektně jemné a neuvěřitelně návykové! Tyto bezlepkové borůvkové muffiny mají na povrchu jiskřivou cukrovou krustu a uvnitř jsou vlhké a přímo překypují čerstvými borůvkami!

Na povrchu není ani drobeček suchý!

Tyto bezlepkové borůvkové muffiny jsou teď u nás receptem, na který se chodí. Dělala jsem je víckrát, než bych dokázala spočítat na prstech jedné ruky, a navíc jsem je dělala i z obyčejné celozrnné mouky. Jen pro jistotu, aby tento recept fungoval i pro ty z nás, kteří nemusí nutně držet bezlepkovou dietu.

S naší cestou do Itálie, která je za rohem, se zdá, že je čím dál těžší vměstnat do ní všechno, co potřebujeme stihnout před odjezdem. Poslední dobou mám super nabité dny, kdy spěchám od chvíle, kdy mi ráno zazvoní budík, až do chvíle, kdy večer složím hlavu na polštář. Pro všechna ta bláznivá rána si začínám připravovat věci, jako jsou tyto bezlepkové borůvkové muffiny a mé snídaňové croissantové lodičky, díky nimž je snídaně záležitostí „vezmi a jdi“.

Muž těmto borůvkovým muffinům říká snídaňový dezert. Já si říkám, že mám štěstí, když do sebe něco dostanu před obědem.

V minulosti jsem se s vámi podělila o různé recepty na muffiny, například o můj zdravý mrkvový muffin. Ale abych byla upřímná, tohle je poprvé, co jsem se pustila do receptu na bezlepkovou borůvkovou bábovku. Borůvky samozřejmě můžete snadno vyměnit za maliny nebo dokonce ostružiny, pokud je máte raději. Tento recept funguje dobře i s jednoduchou výměnou.

Jako dítě jsem si nejraději vybírala, když jsme si udělali výlet do Sam’s Clubu, ty obludně velké muffiny z oddělení pečiva. Měli jste je někdy? Jsou tak dobré! Byly ve vzorkovém balení s banánovo-oříškovými, borůvkovými a čokoládovými s kousky čokolády. Ačkoli jsem je neměla od doby, kdy jsem byla teenager, jasně si vzpomínám, že jsem vždycky tíhla k čokoládové variantě. Teprve když čokoládové muffiny došly, přešla jsem k ovocným.

Zábavné, jak se věci mají. Teď je to přesně naopak. Borůvkový muffin si dám kdykoli raději než čokoládový!“

Směs na pečení, kterou používáme v našich bezlepkových borůvkových muffinech

Nejprve budete potřebovat bezlepkovou mouku. Někdy se prodává jako bezlepková univerzální směs na pečení. Pro ty, kteří tento typ směsi na pečení příliš neznají, je to obvykle kombinace mouky z hnědé rýže, bramborového škrobu, tapiokového škrobu a bílé rýžové mouky. To nutně neznamená, že bude obsahovat všechny tyto složky, ale většina bezlepkových směsí na pečení obsahuje některé nebo všechny tyto složky v různém poměru. Na sáčku nebo krabici bude také uvedeno, že se jedná o „směs na pečení 1:1“. To znamená, že můžete přímo nahradit celozrnnou mouku bezlepkovou směsí a dosáhnout podobných výsledků. V případě, že ji váš obchod s potravinami nemá, můžete ji najít také na internetu.

Vše ostatní, co potřebujete k přípravě bezlepkových borůvkových muffinů:

• kvásek
• měkké máslo
• cukr
• mletá skořice/oříšek
• vanilka/mandle extrakt
• vajíčka
• máslové mléko
• borůvky

Přestože je tento recept dost podobný většině receptů s lepkem-bezlepkových borůvkových muffinů, mám pocit, že má jednu věc, která muffiny povyšuje nad ostatní. Mandlový extrakt je přísada, kterou při přípravě borůvkových muffinů často používám. Až donedávna jsem nebyla jeho fanouškem. Abych pravdu řekla, stále si ho vyhrazuji pro použití v několika málo, vybraných receptech na muffiny. Ale na borůvkových muffinech prostě něco je a mandlový extrakt s nimi dobře ladí. Vyzdvihne jejich chuť a udělá z nich muffiny spíše pekařského typu. Pokud nejste jeho velkými fanoušky, vyzývám vás, abyste ho přesto vyzkoušeli, protože možná změníte názor, je to jen ¼ čajové lžičky!“

Ještě jsem chtěla mluvit o podmáslí. Podmáslí dodává těmto bezlepkovým borůvkovým muffinům tu nejvýraznější, lehce pikantní chuť. Má tendenci dobře fungovat v receptech, které obsahují bobulovité ovoce. Kyselina v podmáslí také pomáhá těmto muffinům pěkně vykynout.

Jak připravit ty nejlepší bezlepkové borůvkové muffiny:

Postup je celkem jednoduchý. Suché ingredience smícháme v míse a tu odložíme stranou. Poté smícháme máslo s cukrem a přidáme postupně vejce a nakonec střídavě přidáváme podmáslí a mouku, dokud se vše nespojí. Dávej pozor, abys těsto nepromíchal příliš.“

Jednu věc ráda dělám předtím, než do těsta vmíchám borůvky, a to tak, že je omyju a hodím do lžíce mouky. To pomáhá zabránit tomu, aby borůvky klesly na dno muffinů.

TIP: Pokud chcete, aby vaše muffiny byly vizuálně přitažlivější, schovejte si několik borůvek a po naporcování do papírem vyložené formy na muffiny jimi těsto posypte. Prasknou, šťáva z nich stéká po straně a muffiny jsou úžasné.

Pak už jen posypte muffiny zbylými dvěma lžícemi cukru a nechte je péct. Snažit se je nesníst, dokud jsou horké z trouby, je to nejtěžší! Cukr na povrchu dodává těmto muffinům tu nejvýraznější křupavost. Tyto muffiny jsou návykové!

Jak dlouho vydrží?

Moje zkušenost s bezlepkovými muffiny v létě je taková, že nevydrží déle než dva dny. Zvlášť ne v texaských vedrech! Takže většinou upeču jednu várku a část pošlu rodině nebo přátelům a pár si jich nechám pro nás. Nebo udělám možnost číslo dvě níže.

Můžete bezlepkové borůvkové muffiny zmrazit?

Odpověď zní: ano, můžete! Tyto muffiny můžete upéct, nechat je vychladnout na pokojovou teplotu, pak je vložit do sáčku se zipem a zmrazit je až na 2 měsíce. Stačí je nechat přes noc rozmrazit v ledničce a ráno jsou připravené.

Ještě teplé je můžete potřít trochou másla a sníst nad dřezem. Je to tak mnohem uspokojivější. Doufám, že se tyto bezlepkové borůvkové muffiny stanou základem nedělního rána i u vás!

Složení

• 2 hrnky bezlepkové směsi na pečení nebo vše-účelové mouky (plus další)
• 2 lžičky prášku do pečiva
• ¼ lžičky kosher soli
• ½ lžičky mleté skořice
• ¼ lžičky KAŽDÉHO: mandlový extrakt (nepovinné) A mletý muškátový oříšek (nepovinné)
• ½ šálku (1 tyčinka) osoleného másla, změklého
• 1 šálek a 4 lžíce krystalového cukru, rozdělené
• 2 velká vejce, pokojové teploty
• 2 lžičky vanilkového extraktu
• ½ šálku podmáslí
• 1 vrchovatý šálek borůvek

Návod k přípravě

1. PŘÍPRAVA: 1. Vejce rozšlehejte na malé kousky: Předehřejte troubu na 425 F; vyložte formu na muffiny papírovými vložkami na pečení a dejte je stranou. Ve středně velké míse prošlehejte mouku, prášek do pečiva, sůl, skořici a muškátový oříšek; dejte stranou. V jiné míse promíchej omyté bobule s 1 lžící mouky.
2. Příprava: V míse elektrického mixéru 1 minutu šlehej máslo. Poté přidejte 1 hrnek a 2 lžíce cukru a společně šlehejte zhruba 1-2 minuty nebo dokud nebude směs lehká a nadýchaná. Zastavte a seškrábněte po stranách. Při nastavení mixéru na míchání přidávejte vejce jedno po druhém a počkejte, až se každé dobře promíchá, než přidáte další. Přidejte vanilkový a mandlový extrakt. Přidejte polovinu připravené směsi mouky, poté všechno podmáslí a nakonec zbývající mouku, dokud se směs dobře nepromíchá, ale dbejte na to, abyste ji nepromíchali příliš. Do těsta vmíchejte moukou posypané bobule, dokud se *přesně nespojí* Přílišné míchání bude mít za následek, že po upečení budou muffiny modrozelené.
3. Pečení: Rozdělte těsto do připravené formy na muffiny. Muffiny posypte zbývajícími 2 lžícemi cukru. Vložte formu na muffiny do trouby a ihned snižte teplotu trouby na 375 ºF. Muffiny pečte 26-32 minut nebo dokud nejsou propečené. Nechte je 10 minut chladnout ve formě a poté je přeneste na drátěnou mřížku, aby zcela vychladly.

Poznámky

• Pokud máte nesolené máslo, stačí zvýšit množství soli na celkem ½ čajové lžičky.
• Zbytky muffinů můžete skladovat ve vzduchotěsné nádobě po dobu 2 dnů a uchovávat je při pokojové teplotě. Můžete je také vložit do sáčku se zipem a zmrazit na později.

Udělali jste tento recept?

Budu ráda, když věnujete chvilku hodnocení tohoto receptu a zanecháte komentář níže. Můžete také sdílet obrázek na Instagramu s hashtagem #LITTLESPICEJAR 🙂

Jsme účastníkem programu RewardStyle a Amazon Services LLC Associates, což jsou partnerské reklamní programy, jejichž cílem je poskytovat webům prostředky k získávání reklamních poplatků prostřednictvím reklamy a odkazů na amazon.com a prostřednictvím služby RewardStyle.