Tato jižanská zelenina Collard Greens se dusí v bohatém a aromatickém kuřecím vývaru s uzenými krůtími křídly. Jsou ideální na Den díkůvzdání nebo na jakýkoli den v týdnu. Podívejte se na recenze zde!
„Vynikající! Nejlepší zelenina na světě“! ~Lea Anne
„Naprosto vynikající“! ~Lesley Les
Zelenina Collard má v mém srdci zvláštní místo. Dokud mám mac and cheese, kandované batáty a smažené kuře, jsem šťastná žena! Protože se blíží svátky, napadlo mě, že se s vámi podělím o tento jižanský recept na collard green a navíc si ho vyžádala jedna z mých čtenářek. Tento pokrm jsem se naučila připravovat, když jsem byla velmi mladá. Učili mě, že nejlepší způsob, jak rozvinout chutě, je připravovat je pomalu a na nízkém stupni. Vařením zelenin dosáhnete bohaté a silné chuti.
Vždycky mám skvělou zpětnou vazbu od každého, kdo vyzkouší moje jižanské zeleninové saláty. Někteří lidé je raději vaří se šunkovými kýty, ale já používám pouze uzená krůtí křídla. Uzená krůtí křídla jsou nejen vynikající, ale mají také nižší obsah tuku než vepřová. Pokud jim dáváte přednost před uzenými krůtími křídly, klidně je přidejte. Drcená červená paprika a papričky jalapeños dodají zelenému salátu říz, ale pokud chcete, můžete drcenou červenou papriku vynechat. Nevynechávejte přidanou zdravou zeleninu, protože v hotovém pokrmu vypadá docela úžasně.
Jak připravit jižanskou zeleninu collard greens:
Jižanská zelenina collard greens může vypadat složitě, ale buďte si jisti, že podle tohoto receptu budete vypadat, jako byste ji dělali celý život. Collard greens se připravují samozřejmě ze zelenin, uzeného krůtího masa, cibule a česneku, octa, drcených červených chilli papriček, zelené papriky, jalapeňos (nepovinně) kuřecího základu, soli pepře a trochy cukru. Cukr pomáhá vyvážit chutě, ale pokud ho nepotřebujete, můžete ho vynechat.
Krok 1:
Jak vyčistit kolínskou zeleninu:
Naplňte kuchyňský dřez studenou vodou. Přidejte 1 polévkovou lžíci jedlé sody a do vody přidejte kolínskou zeleninu. Promíchejte je, aby se písek a nečistoty mohly usadit na dně dřezu. Zeleninu ještě jednou promíchejte. Vypusťte vodu z dřezu. Každý list důkladně opláchněte pod studenou vodou.
Krok 2:
Zbavte se všech hnědých nebo žlutých listů kolínské zeleně. Vezměte jeden list. Přeložte ho podélně (na polovinu) a pomocí nože odřízněte z každé strany stonek. Případně list přeložte napůl a pak opatrně odtrhněte listy z každé strany listu. Stonky vyhoďte nebo je uložte do mrazáku, abyste je mohli později použít do polévek nebo smažených pokrmů.
JAK KŘÍŽET ZELENINU KOLÁČE:
Zeleninu koláče naskládejte stejným směrem na prkénko. Listy přeložte nahoru. Pak je po svazku nakrájej na dvoupalcové čtverce.
Krok 4:
Jak uvařit zelený salát COLLARD GREENS
- Nejprve uvař uzená krůtí křídla. Do velkého hrnce nebo hrnce přidejte 1 lžíci rostlinného oleje na střední teplotu. Přidejte zelenou papriku, sladkou červenou papriku, jalapeño a cibuli. Smažte, dokud nezměknou. Přidejte prolisovaný česnek a smažte jednu minutu.
2. Poté do holandské trouby přidejte vývar a poté přidejte drcenou červenou papriku, česnekový prášek, cibulový prášek a cajunské koření. Dobře promíchejte. Přidejte uzená krůtí křídla. Vařte po dobu jedné hodiny. Pokud chcete použít kuřecí základ Better than Bouillon, nepřidávejte celou sklenici! Nejdříve si přečtěte návod na sklenici.
3. Na uzená krůtí křídla přidejte zelený salát. Přidejte ocet a cukr. Zeleninu zatlačte dolů a jemně promíchejte. Bude se zdát, že se zelenina nevejde, ale nebojte se, zavadne a výrazně se zmenší, jakmile se dostane do vody. Jakmile zelenina zavadne a je zcela v hrnci nebo v hrncové troubě, přikryjte ji a vařte 1,5 -2 hodiny nebo dokud není velmi měkká a tmavě zelená a maso z uzených krůtích křídel neopadá.
4. Vyjměte kosti z hrnce. Přidejte sůl a pepř a cukr podle chuti. Promíchejte, aby se vše spojilo. Ihned podávejte s přílohami podle vlastního výběru, jako jsou pečené sladké brambory, kandované batáty, kukuřičný chléb, brusinková omáčka, smažené kuře, bramborová kaše, nádivka nebo makarony se sýrem.
Pro tvou informaci… v hrnci zůstane zbytek tekutiny. Říká se jí potlikker nebo pot liquor. Potlikker podávejte jednotlivě v malých miskách. Někteří lidé si potlikerem rádi zapíjejí kukuřičný chléb. Já k nim patřím. Z potlikeru je také chutná polévka nebo omáčka.
Southern Collard Greens
duben
Složení 1x2x3x
- 3 svazky zeleného salátu asi 2 libry **viz poznámky níže
- 2 šálky cibule nakrájené na kostičky
- 4 stroužky česneku mletého.
- 1 zelená paprika nakrájená na kostičky
- 1 sladká paprika nakrájená na kostičky
- 1 lžíce jalapeňo papričky nakrájené na kostičky
- 2 libry celých uzených krůtích křídel
- 1 lžička cajunského koření (nepovinné)
- 2-3 lžičky drcené červené papriky
- 2 lžičky cibulového prášku
- 2 lžičky česnekového prášku
- 3 šálky kuřecího vývaru použila jsem Better Than Bouillon
- 2 lžíce destilovaného bílého octa
- 2 lžíce krystalového cukru
- sůl podle chuti
- pepř podle chuti
-
Do velkého hrnce nebo hrnce, přidejte 1 lžíci rostlinného oleje na střední teplotu. Přidejte zelenou papriku, sladkou červenou papriku, jalapeño a cibuli. Smažte, dokud nezměknou. Přidej prolisovaný česnek a smaž jednu minutu.
-
Ve velkém hrnci nebo hrnci na středním ohni přidej uzená krůtí křídla, drcenou červenou papriku, smaženou zeleninu a kuřecí vývar. Přikryjte a vařte asi hodinu.
-
Dále přidejte zelený salát, ocet, cukr, česnekový prášek, cibulový prášek a sůl a pepř podle chuti. Promíchejte, aby se vše spojilo. Pokud se vám zdá zeleně příliš mnoho. Míchejte tak dlouho, dokud nezvadnou. Po zavadnutí by se měly vejít. Přikryjte a vařte 2 hodiny nebo dokud maso zcela neopadá od kosti. Jakmile je maso hotové. Ihned podávejte.
Poznámky
Kolik zeleného salátu potřebuji?
Používám asi 2 libry zeleného salátu (asi 8-9 listů ve svazku). Což se také rovná asi 14 šálkům zeleně.
Výživová hodnota
Pokud se vám můj jižanský collard greens líbí, uložte si ho na svou nástěnku na Pinterestu a sledujte mě na Pinterestu, kde vždy sdílím recepty, které lákají k jídlu. Tento recept si můžete také přidat do záložek sdílením na svém Facebooku. Pokud znáte někoho, komu by tento recept chutnal, určitě se s ním o tento příspěvek podělte! Nenechávejte si recepty jen pro sebe a sdílejte je 🙂
Mohou se vám líbit i další jižanské recepty:
JIŽNÍ KANDOVANÉ BATÁTY
JIŽNÍ SLADKÝ KUKUŘIČNÝ CHLÉB
JIŽNÍ SLADKÝ BRAMBOROVÝ KOLÁČ
NEJLEPŠÍ BROSKVOVÝ KOLÁČ
JIŽNÍ SMAŽENÁ RYBA
JIŽNÍ HUSH PUPPIES
ŠŤAVNATÉ PEČENÉ KUŘE NA SUCHO
.