Estas verduras Southern Collard greens são cozidos em caldo de galinha rico e saboroso com asas de peru fumado. São perfeitos para o Dia de Acção de Graças ou para qualquer dia da semana. Confira as críticas aqui!
“Delicioso! Os Melhores Verdes de Sempre”!
“Absolutamente Delicioso”! ~ Lesley Les
>
Collard greens partilham um lugar especial no meu coração. Enquanto eu tiver macarrão, queijo, inhame cristalizado e frango frito, eu sou uma mulher feliz! Como as férias estão próximas, pensei em compartilhar com vocês esta receita verde de colarinho do sul, mais um dos meus leitores a pediu. Eu aprendi a fazer este prato quando era muito jovem. Foi-me ensinado que baixo e lento é a melhor maneira de desenvolver os sabores. Simmering the greens will result in rich and robust flavor.
I always get great feedback from anyone who try my southern collard greens. Algumas pessoas preferem cozinhar o deles com jarretes de presunto mas eu só uso asas de peru fumado. As asas de peru defumado não só são deliciosas, como também são mais baixas em gordura do que a carne de porco. Sinta-se à vontade para adicionar jarretes de presunto se preferir em vez das asas de peru fumado. Os pimentos vermelhos esmagados e os jalapeños dão um pontapé na couve, mas podes omitir os pimentos vermelhos esmagados, se quiseres. Não omitas os legumes saudáveis adicionados, porque o aspecto é bastante surpreendente no prato acabado.
>
Como fazer as verduras collard do sul:
As verduras collard do sul podem parecer difíceis de fazer, mas tenha a certeza de que esta receita vai fazer com que pareça que você as tem feito a sua vida inteira. As verduras Collard são feitas com verduras, claro, peru fumado, cebola e alho, vinagre, pimentão vermelho esmagado, pimentão verde, jalapenos (opcional) à base de frango, pimentão salgado e um pouco de açúcar. O açúcar ajuda a equilibrar os sabores, mas você pode omiti-lo se não precisar dele.
Passo 1:
MO FAZER LIMPEZA DE COLAR VERDE:
Encha a pia da cozinha com água fria. Adicione 1 colher de sopa de bicarbonato de sódio, adicione as verduras colardas à água. Espalhe-as ao redor para que a areia e a sujidade possam assentar no fundo do lava-louça. Despeje as verduras mais uma vez. Drene a água do lava-loiça. Enxagúe bem cada folha sob água fria.
Passo 2:
Deixar qualquer folha verde de colar castanho ou amarelo. Pegue uma folha. Dobre-a no sentido longitudinal (ao meio) com uma faca, corte cada lado do caule. Em alternativa, dobre a folha ao meio e depois rasgue cuidadosamente as folhas de cada lado da folha. Descarte os caules ou guarde-os no congelador para usar mais tarde em sopas ou fritas.
>
COMO CORTAR VERDES DE COLAR:
Colocar os grelos de colar na mesma direcção no topo da tábua de corte. Dobre as folhas para cima. Depois corte-as em quadrados de duas polegadas de cada vez.
Passo 4:
>
COMO COLAR VERDEES
- Cozinhe primeiro as asas de peru fumado. Para uma panela grande ou forno holandês, adicione 1 colher de sopa de óleo vegetal em fogo médio. Adicione os pimentos verdes, pimentões vermelhos doces, jalapeño e cebolas. Salteie até ficar macio. Acrescente o alho picado e refogue por um minuto.
2. Em seguida, adicione o caldo ao forno holandês e depois adicione a pimenta vermelha esmagada, o pó de alho, o pó de cebola e o tempero de cajun. Misture bem. Acrescente as asas de peru fumado. Deixe ferver durante uma hora. Se você quiser usar a base de frango Better than Bouillon, por favor NÃO ADICIONE O JAR! Certifique-se de ler as instruções no frasco FIRST.
3. Adicione as verduras de colarinho em cima das asas de peru fumado. Acrescente o vinagre e o açúcar. Empurre as verduras para baixo e mexa suavemente. As verduras vão parecer que não vão caber mas não se preocupe, vão murchar e reduzir muito de tamanho à medida que atingem a água. Quando as verduras estiverem murchas e completamente na panela ou no forno holandês cubra e deixe cozinhar durante 1,5 -2 horas ou até que a carne tenha caído das asas do peru fumado.
4. Retire os ossos da panela. Acrescente sal e pimenta e açúcar a gosto. Mexa para combinar. Sirva imediatamente com a sua escolha de lados como batata doce assada, inhame cristalizado, pão de milho, molho de arando, frango frito, puré de batata, recheio ou macarrão e queijo.
FYI…vai notar restos de líquido na panela. Chama-se potlikker ou licor de panela. Sirva o potlikker individualmente em tigelas pequenas. Algumas pessoas gostam de sopa de pão de milho com o potlikker. Eu sou uma dessas pessoas. O Potlikker também faz sopa saborosa ou molho.
Southern Collard Greens
Abril
Ingredientes 1x2x3x
- 3 cachos de verduras colardas cerca de 2 libras **Ver notas abaixo
- 2 chávenas de cebola em cubos
- 4 dentes de alho picados
- 1 colher de sopa de pimenta verde picada
- 1 colher de sopa de pimenta doce picada
- 1 colher de sopa de pimenta jalapeno picada
- 2 lbs de asas de peru fumado inteiro
- 1 colher de sopa de tempero de cajun (opcional)
- 2-3 colheres de chá de pimenta vermelha esmagada
- 2 colheres de chá de cebola em pó
- 2 colheres de chá de alho em pó
- 3 chávenas de caldo de galinha que usei Better Than Bouillon
- 2 colheres de chá de vinagre branco destilado
- 2 colheres de sopa de açúcar granulado
- sal para o sabor
- pimenta para o sabor
Instruções
-
Para um grande pote ou forno holandês, adicionar 1 colher de sopa de óleo vegetal em fogo médio. Adicione os pimentos verdes, pimentão vermelho doce, jalapeño e cebola. Salteie até ficar macio. Adicione o alho picado e refogue durante um minuto.
-
Em uma panela grande ou forno holandês em fogo médio, adicione as asas de peru fumado, os pimentos vermelhos esmagados, os vegetais refogados e o caldo de galinha. Cubra e deixe cozinhar em fogo brando durante cerca de uma hora.
-
Próximo, adicione as verduras de couve, vinagre, açúcar, alho em pó, cebola em pó e sal e pimenta a gosto. Misture para combinar. Se as verduras parecerem demais. Continue a mexer até murcharem. Elas devem ser capazes de caber depois de murcharem. Cubra e deixe cozinhar durante 2 horas ou até que a carne tenha caído completamente do osso. Uma vez feito. Sirva imediatamente.
Notas
Quanta couve-flor preciso?
Uso cerca de 2 libras de couve-flor (cerca de 8-9 folhas num molho). O que também é igual a cerca de 14 chávenas de verduras.
Nutrição
Se gostar das minhas couves-flor do sul, por favor guarde-a na sua tábua de couves e siga-me no Pinterest Estou sempre a partilhar receitas de dar água na boca. Também pode marcar esta receita partilhando-a no seu Facebook. Se conheceres alguém que gostasse desta receita, certifica-te de que partilhas este post com ele! Não guarde as receitas para você mesmo compartilhá-las 🙂
VOCÊ TAMBÉM PODE TAMBÉM LIKE THESE OUTHER SOUTHERN RECIPES:
INHAME CRISTALIZADO DO SUL
PÃO DE MILHO DOCE DO SUL
TORTA DE BATATA DOCE DO SUL
MELHOR EMPADÃO DE PÊSSEGO
PEIXE FRITO DO SUL
CACHORRINHOS DO SUL
FRANGO ASSADO SECO DE MASSAJUICY RUB