このサザンコラードグリーンは、スモークターキーウィングと一緒にリッチで風味豊かなチキンスープで煮込みます。 サンクスギビングにも、どんな日にもぴったりです。 レビューはこちらからご覧ください。
「おいしい! 最高の青菜」!
“おいしい”! ~ Lesley Les
Collard Greens は私の心の中で特別な位置を占めています。 マカロニ・アンド・チーズと砂糖漬けヤムとフライド・チキンがあれば、私は幸せな女です ホリデーシーズンが近いので、読者からリクエストのあった南部風コラードグリーンのレシピを紹介しようと思います。 私はこの料理の作り方を若い頃に習いました。 じっくりと時間をかけて作るのが一番味がしみ込むと教わりました。 このレシピは、「南部コラード」のレシピの中でも、「南部コラード」を使ったレシピを紹介するもので、「南部コラード」を使ったレシピは、「南部コラード」を使ったレシピの中でも、「南部コラード」を使ったレシピの中でも、「南部コラード」を使ったレシピを紹介するものです。 ハムホックを使う人もいますが、私はスモークした七面鳥の手羽先を使っています。 スモークターキーの手羽先は美味しいだけでなく、豚肉より低脂肪です。 スモークターキーウィングよりハムホックの方が好きな方は、ご自由に追加してください。 赤唐辛子とハラペーニョを入れることで、コラード・グリーンの風味が増しますが、お好みで赤唐辛子は入れなくても大丈夫です。 ヘルシーな野菜を加えることで、見た目も美しく仕上がりますので、ぜひお試しください。
南部コラードグリーンの作り方：
南部コラードグリーンは作るのが難しそうですが、このレシピならずっと作っていたかのように見えるのでご安心ください。 コラードグリーンの材料は、青菜はもちろん、スモークターキー、玉ねぎ、にんにく、酢、砕いた赤唐辛子、ピーマン、ハラペーニョ（オプション）チキンベース、塩コショウ、砂糖少々です。 砂糖は味のバランスを整えるのに役立ちますが、必要なければ省いてもかまいません。
ステップ1：
コラールグリーンの洗い方：
台所の流しに冷たい水を張ります。 重曹を大さじ1杯入れ、コラードグリーンを水に入れます。 砂や汚れがシンクの底に沈むように、シュッシュッと振り回します。 もう一度、菜っ葉を振り回す。 シンクの水を切る。
ステップ2：
茶色や黄色のコラードグリーンの葉は取り除きます。 葉を1枚取ります。 包丁で縦（半分）に折り、茎の両脇を切り落とします。 または、葉を半分に折ってから、葉の両側を丁寧にちぎります。 茎は捨てるか、冷凍庫で保存し、後でスープや炒め物に使います。
コラード・グリーンの切り方：
まな板の上に同じ向きにコラード・グリーンを重ねます。 葉を上に折りたたみます。 1023>
ステップ4：
How TO COOK COLLARD GREENS
- まずスモークターキーの手羽先を焼きます。 大きな鍋かダッチオーブンに、植物油を大さじ1入れて中火にかけます。 グリーンペッパー、スイートレッドベルペッパー、ハラペーニョ、タマネギを加える。 しんなりするまで炒める。 にんにくのみじん切りを加え、1分ほど炒める。
2. 次に、ダッチオーブンにスープを加え、砕いたレッドペッパー、ガーリックパウダー、オニオンパウダー、ケイジャンシーズニングを加える。 よく混ぜ合わせます。 スモークターキーの手羽元を加えます。 1時間煮込みます。 Better than Bouillonのチキンベースを使用する場合は、瓶を全部入れないでください。
3.スモークターキーウィングの上にコラードグリーンを加える。 酢と砂糖を加えます。 菜っ葉を押しながら、軽くかき混ぜます。 青菜が入らないように見えますが、水につけると大きくしぼんで小さくなるので心配いりません。 鍋またはダッチオーブンに野菜が完全に入り、しんなりしたら蓋をして1時間半～2時間、またはとても柔らかく濃い緑色になり、スモークターキーの手羽先から肉が落ちるまで煮込む。
4. 鍋から骨を取り出す。 塩、こしょう、砂糖で味を調える。 混ぜ合わせる。 焼き芋、山芋の砂糖漬け、コーンブレッド、クランベリーソース、フライドチキン、マッシュポテト、スタッフィング、マック＆チーズなどお好みのサイドメニューを添えてすぐにお召し上がりください。
参考までに…鍋の中に残った液体に気づきます。 これはポットリッカーまたはポットリカーと呼ばれます。 ポットリカーは小鉢にひとつひとつ盛り付けます。 コーンブレッドをポットリッカーですくうのが好きな人もいます。 私もその一人です。 ポットリッカーはおいしいスープやグレービーソースにもなります。
Southern Collard Greens
April
材料 1x2x3x
- 3束 コラードグリーン 約2ポンド **下記注釈参照
- 2カップ 玉ねぎの角切り
- 4片のニンニクのみじん切り
- グリーンペッパー（さいの目切り）1個
- スイートベルペッパー（さいの目切り）1個
- ハラペーニョ（さいの目切り）大さじ1
- 2ポンド スモークターキーの手羽元全体
- ケイジャンシーズニング小さじ1（オプション）
- 2-…砕いた赤唐辛子 小さじ3
- オニオンパウダー 小さじ2
- ガーリックパウダー 小さじ2
- 3カップのチキンスープ Better Than Bouillon使用
- 2 tbsp distilled white vinegar
- グラニュー糖 大さじ2
- 塩 適量
- こしょう 適量
作り方
-
大きな鍋またはダッチオーブンに入れる。 植物油を大さじ1杯入れ、中火にかける。 ピーマン、赤ピーマン、ハラペーニョ、玉ねぎを加える。 しんなりするまで炒める。
-
大きなストックポットかダッチオーブンに、スモークターキーウィング、クラッシュレッドペッパー、炒めた野菜、チキンスープを入れ、中火にかけます。
-
次に、コラードグリーン、ビネガー、砂糖、ガーリックパウダー、オニオンパウダー、塩・コショウを加え、味を調える。 混ぜ合わせる。 青菜が多すぎるようであれば しんなりするまで混ぜ続けてください。 しんなりしたら、鍋に入れる。 蓋をして2時間、または肉が完全に骨から落ちるまで煮込む。 出来上がったら すぐにお召し上がりください。
注意事項
How much collard greens do I need?
I use about 2 lbs of greens (about 8-9 leaves in a bunch)です。 これはまた、約14カップの緑に相当します。
栄養
キーワード コラードグリーン、ソウルフード、ソウルフードコラードグリーン、南部コラードグリーン
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