Složení tuků a cholesterolu v arašídovém oleji

Arašídový olej nebo olej z podzemnice olejné je druh oleje, který se používá především ke smažení potravin. Získává se drcením arašídů a následným lisováním oleje z luštěniny. Takto získaný olej se používá v nezměněné podobě nebo se dále zpracovává za účelem získání rafinovaných druhů oleje.

V závislosti na technice zpracování použité k získání oleje se může velmi lišit jeho vůně a chuť. V poslední době se stále diskutuje o obsahu cholesterolu v arašídovém oleji a jeho účincích na organismus.

Výživa a cholesterol v arašídovém oleji

Zdroj obrázku

Za studena lisovaný arašídový olej má téměř dokonalý poměr nasycených, nenasycených a polynenasycených mastných kyselin. Existuje několik klíčových bodů, díky nimž je arašídový olej lepší než ostatní druhy olejů, které se dnes na trhu vyskytují.

• Má vysoký bod zakouření: S bodem zakouření 437 stupňů Celsia je olej z podzemnice olejné vhodný ke smažení potravin. Lze jej použít ke smažení různých potravin.

• Má neutrální chuť: Na rozdíl od jiných druhů olejů má olej z podzemnice olejné neutrální chuť, která neovlivňuje chuť připravovaného pokrmu.

• Má vysokou trvanlivost:

• Je bohatý na srdci prospěšné mastné kyseliny: Studie zveřejněná na NCBI dospěla k závěru, že arašídový olej zvyšuje hladinu HDL cholesterolu (dobrého cholesterolu) v těle.

Nejprve se podrobně podívejme na cholesterol v arašídovém oleji spolu s dalšími živinami, které poskytuje v jedné porci. Údaje pocházejí z databáze FatSecret:

Arašídový olej není významným zdrojem vitaminu A, C a vlákniny. Obsah cholesterolu v arašídovém oleji z hlediska mastných kyselin je následující:

• Monononenasycené mastné kyseliny: 50 %
• Polynenasycené mastné kyseliny: 30 %
• Nasycené mastné kyseliny: 20 %

Hladina cholesterolu v arašídovém oleji byla předmětem zkoumání. Podle složení má vysoký obsah omega-6 kyselin. Přestože se jedná o esenciální mastnou kyselinu, její nadměrný příjem je spojován s prozánětlivými účinky na organismus.

Výživové výhody arašídového oleje

Zdroj obrázku

Když už znáte hladinu cholesterolu v arašídovém oleji, pojďme se podívat na různé výživové výhody, které pravidelná konzumace arašídového oleje pro vaše tělo znamená.

• Udržuje zdravé srdce: Studie ResearchGate tvrdí, že mononenasycené a polynenasycené tuky obsažené v arašídovém oleji mohou pomoci snížit riziko srdečních onemocnění. Kromě nízké hladiny cholesterolu v arašídovém oleji pomáhá tělu v boji proti volným radikálům vitamin E, který dále snižuje riziko srdečních onemocnění.

• Zlepšuje citlivost na inzulin: Arašidový olej je bohatý na kyselinu olejovou, která má pro tělo zásadní význam při zlepšování produkce inzulínu u pacientů s diabetem 2. typu. Je také bohatým zdrojem zdravých tuků, které pomáhají zlepšovat hladinu glukózy v krvi, léčit inzulinovou rezistenci a zvyšovat schopnost slinivky břišní vylučovat inzulin, jak vyplývá ze studie zveřejněné na ResearchGate.

• Pomáhá v boji proti rakovině: Olej z podzemnice olejné obsahuje sloučeniny známé jako fytosteroly, které působí proti rakovině. Podle studie zveřejněné na NCBI je arašídový olej bohatým zdrojem beta-sitosterolu, sloučeniny, která pomáhá tělu v boji proti rakovině tlustého střeva, prsu & a prostaty.

• Pomáhá při zmírnění bolesti při artritidě: Hladina cholesterolu v arašídovém oleji je taková, že obsahuje vysoké množství zdravých mastných kyselin. Studie na ResearchGate uvádí, že mononenasycené mastné kyseliny obsažené v arašídovém oleji mají protizánětlivé vlastnosti, které mohou pomoci při zmírnění bolestí, které mohou vznikat v důsledku revmatoidní artritidy. Přestože jsou tyto účinky známy, diskutuje se o tom, zda arašídový olej konzumovat.

Kromě toho existuje řada dalších zdravotních výhod, které arašídový olej poskytuje a které jsou stále předmětem výzkumu. Je to jeden z nejrozšířenějších olejů na vaření na světě.

Závěr

.