Jordnøddeolie eller jordnøddeolie er en madlavningsoliesort, der primært anvendes til stegning af madvarer. Den fremstilles ved at knuse jordnødder og derefter presse olien ud af bælgfrugten. Den således fremstillede olie anvendes som den er eller forarbejdes yderligere for at opnå raffinerede oliesorter.
Afhængigt af den forarbejdningsmetode, der anvendes til at fremstille olien, kan smag og aroma variere i meget høj grad. Der har i den seneste tid været en løbende debat om jordnøddeoliens kolesterolniveau og dens virkninger på kroppen.
Næring og kolesterol i jordnøddeolie
Billedkilde
Koldpresset jordnøddeolie har et næsten perfekt forhold mellem mættede, umættede og flerumættede fedtsyrer. Der er et par vigtige punkter, der gør jordnøddeolie bedre end de andre oliesorter, der findes på markedet i dag.
- Den har et højt røgpunkt: Med et røgpunkt på 437 grader Celsius er jordnøddeolie velegnet til stegning af madvarer. Den kan bruges til at friturestege en række forskellige fødevarer.
- Den har en neutral smag: I modsætning til andre oliesorter har jordnøddeolie en neutral smag, der ikke påvirker smagen af den ret, der tilberedes.
- Den har en høj holdbarhed: Jordnøddeolie har en høj holdbarhed og kan opbevares i længere tid.
- Den er rig på hjertesunde fedtsyrer: En undersøgelse offentliggjort på NCBI konkluderede, at jordnøddeolie øger HDL-kolesterolniveauet (det gode kolesterol) i kroppen.
Lad os først se nærmere på kolesterolet i jordnøddeolie sammen med de andre næringsstoffer, som den giver pr. portion på 1 tsk. Data stammer fra FatSecret:
| Næringsstof | Værdi pr. teskefuld servering |
|---|---|
| Energi | 40 kcal |
| Fedtstoffer | 4.5g |
| Mættede fedtstoffer | 0,76g |
| Monumættede fedtstoffer | 2,079g |
| Polyumættede fedtstoffer | 1.44g |
| Kulhydrater | 0g |
| Sukker | 0g |
| Fibre | 0g |
| Protein | 0g |
| Natrium | 0mg |
| Kolesterol | 0mg |
| Kalium | 0mg |
Grundennøddeolie er ikke en væsentlig kilde til A-vitamin, C-vitamin og kostfibre. Jordnøddeoliens kolesterolniveau med hensyn til fedtsyrer er som følger:
- Monoumættede fedtsyrer: 50 %
- Flerumættede fedtsyrer: 30 %
- Mættede fedtsyrer: 20 %
Det har været undersøgt, om jordnøddeoliens kolesterolniveau har været i fokus. Ifølge dens sammensætning har den et højt indhold af omega-6-syrer. Selv om det er en essentiel fedtsyre, er dens overdrevne indtagelse blevet forbundet med at have pro-inflammatoriske virkninger på din krop.
Næringsmæssige fordele ved jordnøddeolie
Billedkilde
Nu da du kender jordnøddeoliens kolesterolniveau, lad os se på de forskellige ernæringsmæssige fordele, som indtagelse af jordnøddeolie på regelmæssig basis medfører for din krop.
- Holder hjertet sundt: En ResearchGate-undersøgelse hævdede, at de enkeltumættede og flerumættede fedtstoffer, der findes i jordnøddeolie, kan bidrage til at reducere risikoen for hjertesygdomme. Ud over det lave kolesterolniveau i jordnøddeolie hjælper E-vitaminet i jordnøddeolie din krop med at bekæmpe frie radikaler, hvilket yderligere sænker risikoen for hjertesygdomme.
- Forbedrer insulinfølsomheden: Jordnøddeolie har en rig oliesyre, som er afgørende for kroppen til at forbedre insulinproduktionen hos type 2 diabetespatienter. Det er også en rig kilde til sunde fedtstoffer, der hjælper med at forbedre blodglukoseniveauet, behandle insulinresistens og forbedre bugspytkirtlens insulinudskillelseskapacitet, som det konkluderes i en undersøgelse offentliggjort på ResearchGate.
- Hjælper med at bekæmpe kræft: Jordnøddeolie indeholder kræftbekæmpende forbindelser, der er kendt som phytosteroler. Ifølge en undersøgelse offentliggjort på NCBI er jordnøddeolie en rig kilde til beta-sitosterol, et stof, der hjælper din krop med at bekæmpe tyktarmskræft, brystkræft & prostatakræft.
- Hjælper med at lindre gigtsmerter: Jordnøddeolie kolesterolniveau er sådan, at den har et højt indhold af sunde fedtsyrer. En undersøgelse på ResearchGate siger, at de monoumættede fedtsyrer, der findes i jordnøddeolie, har antiinflammatoriske egenskaber, der kan hjælpe med at lindre smerter, der kan opstå på grund af leddegigt. Selv om virkningerne er kendt, er det omdiskuteret, om man skal indtage jordnøddeolie.
Der er desuden mange andre sundhedsmæssige fordele, som jordnøddeolie giver, og som stadig er under forskning. Det er en af de mest udbredte madolier i verden.