Erdnussöl oder Erdnussöl ist eine Speiseölsorte, die hauptsächlich zum Braten von Lebensmitteln verwendet wird. Es wird durch Zerkleinern von Erdnüssen und anschließendes Auspressen des Öls aus der Hülsenfrucht gewonnen. Das so gewonnene Öl wird so verwendet, wie es ist, oder weiterverarbeitet, um raffinierte Ölsorten zu erhalten.
Abhängig von der Verarbeitungstechnik, die zur Gewinnung des Öls eingesetzt wird, können Aroma und Geschmack stark variieren. In letzter Zeit gab es eine anhaltende Debatte über den Cholesteringehalt von Erdnussöl und seine Auswirkungen auf den Körper.
Ernährung und Cholesterin in Erdnussöl
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Kaltgepresstes Erdnussöl hat ein nahezu perfektes Verhältnis von gesättigten, ungesättigten und mehrfach ungesättigten Fettsäuren. Es gibt einige wichtige Punkte, die Erdnussöl besser machen als die anderen Ölsorten, die heute auf dem Markt sind.
- Es hat einen hohen Rauchpunkt: Mit einem Rauchpunkt von 437 Grad Celsius ist Erdnussöl zum Frittieren von Lebensmitteln geeignet. Es kann zum Frittieren einer Vielzahl von Lebensmitteln verwendet werden.
- Es hat einen neutralen Geschmack: Im Gegensatz zu anderen Ölsorten hat Erdnussöl einen neutralen Geschmack, der den Geschmack des zubereiteten Gerichts nicht beeinträchtigt.
- Es hat eine hohe Lagerfähigkeit: Erdnussöl ist sehr lange haltbar und kann über einen längeren Zeitraum gelagert werden.
- Es ist reich an herzgesunden Fettsäuren: Eine auf NCBI veröffentlichte Studie kam zu dem Schluss, dass Erdnussöl den HDL-Cholesterinspiegel (gutes Cholesterin) im Körper erhöht.
Werfen wir zunächst einen detaillierten Blick auf das Cholesterin in Erdnussöl zusammen mit den anderen Nährstoffen, die es pro Portion von 1 EL liefert. Die Daten stammen von FatSecret:
| Nährstoff | Wert pro Teelöffel Portion |
|---|---|
| Energie | 40 kcal |
| Fette | 4.5g |
| Gesättigte Fette | 0,76g |
| Einfach ungesättigte Fette | 2,079g |
| Polyungesättigte Fette | 1.44g |
| Kohlenhydrate | 0g |
| Zucker | 0g |
| Ballaststoffe | 0g |
| Protein | 0g |
| Natrium | 0mg |
| Cholesterin | 0mg |
| Kalium | 0mg |
Erdnussöl ist keine nennenswerte Quelle von Vitamin A, Vitamin C und Ballaststoffen. Der Cholesteringehalt von Erdnussöl in Bezug auf die Fettsäuren ist wie folgt:
- Einfach ungesättigte Fettsäuren: 50%
- Mehrfach ungesättigte Fettsäuren: 30%
- Gesättigte Fettsäuren: 20%
Der Cholesteringehalt von Erdnussöl ist unter Beobachtung. Seiner Zusammensetzung nach hat es einen hohen Gehalt an Omega-6-Säuren. Obwohl es sich um eine essentielle Fettsäure handelt, wird ihre übermäßige Aufnahme mit entzündungsfördernden Wirkungen auf den Körper in Verbindung gebracht.
Ernährungsphysiologische Vorteile von Erdnussöl
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Nun, da Sie den Cholesterinspiegel von Erdnussöl kennen, lassen Sie uns einen Blick auf die verschiedenen ernährungsphysiologischen Vorteile werfen, die der regelmäßige Verzehr von Erdnussöl für Ihren Körper mit sich bringt.
- Hält das Herz gesund: Eine ResearchGate-Studie behauptet, dass die in Erdnussöl enthaltenen einfach und mehrfach ungesättigten Fette dazu beitragen können, das Risiko von Herzerkrankungen zu verringern. Abgesehen von dem niedrigen Cholesterinspiegel in Erdnussöl hilft das darin enthaltene Vitamin E dem Körper bei der Bekämpfung freier Radikale, was das Risiko von Herzerkrankungen weiter senkt.
- Verbessert die Insulinempfindlichkeit: Erdnussöl ist reich an Ölsäure, die für den Körper entscheidend ist, um die Insulinproduktion bei Typ-2-Diabetikern zu verbessern. Es ist auch eine reichhaltige Quelle gesunder Fette, die bei der Verbesserung des Blutzuckerspiegels, der Behandlung von Insulinresistenz und der Verbesserung der Insulinsekretionskapazität der Bauchspeicheldrüse helfen, wie eine auf ResearchGate veröffentlichte Studie ergab.
- Hilft bei der Krebsbekämpfung: Erdnussöl enthält krebsbekämpfende Verbindungen, die als Phytosterine bekannt sind. Laut einer Studie, die auf NCBI veröffentlicht wurde, ist Erdnussöl eine reiche Quelle für Beta-Sitosterol, eine Verbindung, die dem Körper bei der Bekämpfung von Dickdarm-, Brust- & und Prostatakrebs hilft.
- Hilft bei der Linderung von Arthritisschmerzen: Der Cholesterinspiegel von Erdnussöl ist so, dass es einen hohen Anteil an gesunden Fettsäuren hat. Eine Studie auf ResearchGate besagt, dass die einfach ungesättigten Fettsäuren in Erdnussöl entzündungshemmende Eigenschaften haben, die bei der Linderung von Schmerzen, die durch rheumatoide Arthritis entstehen können, helfen können. Obwohl die Wirkungen bekannt sind, wird über den Verzehr von Erdnussöl diskutiert.
Außerdem gibt es zahlreiche weitere gesundheitliche Vorteile von Erdnussöl, die noch erforscht werden. Es ist eines der am meisten konsumierten Speiseöle der Welt.