O óleo de amendoim ou óleo de amendoim é uma variedade de óleo de cozinha que é usado principalmente para fritar itens alimentares. É obtido esmagando o amendoim e depois pressionando o óleo da leguminosa. O óleo assim obtido é utilizado como é ou processado para obter variedades de óleo refinado.
Dependente da técnica de processamento utilizada para obter o óleo, o sabor e o gosto podem variar em grande medida. Tem havido um debate contínuo nos últimos tempos sobre o nível de colesterol do óleo de amendoim e seus efeitos no seu corpo.
Nutrição e colesterol no óleo de amendoim
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Óleo de amendoim prensado a frio tem uma relação quase perfeita de ácidos gordos saturados, insaturados e polinsaturados. Existem alguns pontos-chave que tornam o óleo de amendoim melhor do que as outras variedades de óleo presentes no mercado hoje.
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- Tem um ponto de fumo elevado: Com um ponto de defumação de 437 graus Celsius, o óleo de amendoim é adequado para fritar produtos alimentares. Pode ser usado para fritar em profundidade uma variedade de alimentos.
- Tem um sabor neutro: Ao contrário de outras variedades de óleo, o óleo de amendoim tem um sabor neutro que não afeta o sabor do prato que está sendo preparado.
- Tem um alto tempo de prateleira: O óleo de amendoim tem um alto prazo de validade e pode ser armazenado por períodos prolongados.
- É rico em ácidos gordos saudáveis: Um estudo publicado no NCBI concluiu que o óleo de amendoim aumenta os níveis de colesterol HDL (bom colesterol) no organismo.
Vejamos primeiro o colesterol no óleo de amendoim juntamente com os outros nutrientes que ele fornece por porção de 1tsp. Dados provenientes de FatSecret:
| Nutriente | Valor por porção de colher de chá |
|---|---|
| Energia | 40 kcal |
| Gorduras | 4.5g |
| Gorduras Saturadas | 0.76g |
| Gorduras Monoinsaturadas | 2.079g |
| Gorduras Polinsaturadas | 1.44g |
| Hidratos de carbono | 0g |
| Açúcar | 0g |
| Fibra | 0g |
| Proteína | 0g |
| Sódio | 0mg |
| Colesterol | 0mg |
| Potássio | 0mg |
O óleo de amendoim não é uma fonte significativa de vitamina A, Vitamina C e fibra dietética. O nível de colesterol do óleo de amendoim em termos de ácidos gordos é o seguinte:
- Ácidos gordos monoinsaturados: 50%
- Ácidos gordos polinsaturados: 30%
- Ácido gordo saturado: 20%
Nível de colesterol do óleo de amendoim tem estado sob escrutínio. Pela sua composição, tem um alto teor de ácido ômega-6. Embora seja um ácido gordo essencial, o seu excesso de ingestão tem estado associado a ter efeitos pró-inflamatórios no seu organismo.
Benefícios nutricionais do óleo de amendoim
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Agora você saiba o nível de colesterol do óleo de amendoim, vamos dar uma olhada nos vários benefícios nutricionais que o consumo regular de óleo de amendoim acarreta para o seu corpo.
- Mantém o coração saudável: Um estudo da ResearchGate afirmou que as gorduras monoinsaturadas e polinsaturadas presentes no óleo de amendoim podem ajudar a reduzir o risco de doenças cardíacas. Além do baixo nível de colesterol do óleo de amendoim, a Vitamina E presente no óleo de amendoim ajuda o seu corpo a combater os radicais livres que reduzem ainda mais o risco de doenças cardíacas.
- Melhora a sensibilidade insulínica: O óleo de amendoim tem um ácido oleico rico que é crucial para o organismo na melhoria da produção de insulina em pacientes diabéticos do tipo 2. É também uma rica fonte de gorduras saudáveis que ajudam a melhorar o nível de glicose no sangue, tratando a resistência à insulina e aumentando a capacidade de secreção de insulina do pâncreas, como conclui um estudo publicado no ResearchGate.
- Ajuda a combater o cancro: O óleo de amendoim contém compostos que combatem o cancro, conhecidos como fitoesteróis. Segundo um estudo publicado no NCBI, o óleo de amendoim é uma rica fonte de Beta-Sitosterol, um composto que ajuda o seu corpo no combate ao cólon, mama & cancro da próstata.
- Ajuda a aliviar a dor da artrite: O nível de colesterol do óleo de amendoim é tal que tem uma grande quantidade de ácidos gordos saudáveis. Um estudo na ResearchGate disse que os ácidos gordos monoinsaturados presentes no óleo de amendoim têm propriedades anti-inflamatórias que podem ajudar a aliviar as dores que podem surgir devido à artrite reumatóide. Embora os efeitos sejam conhecidos, é debatido se consumir óleo de amendoim.
Besides, há inúmeros outros benefícios para a saúde que o óleo de amendoim proporciona e que ainda estão sob investigação. É um dos óleos de cozinha mais consumidos no mundo.