Možná pijete kávu každý den, aniž byste o tom přemýšleli. Pravděpodobně hodně přemýšlíte o potravinách, které jíte, případně jste si osvojili KETO dietu, dietu čistého stravování nebo středomořskou dietu. Ale už jste se někdy zastavili a zamysleli nad nápoji, které konzumujete, a položili si otázku: „Je to pro mě vůbec dobré?“
Existuje mnoho protichůdných rad, které nabízejí různou míru názorů na kofein a na to, jak káva působí na organismus. A to proto, že káva prošla v posledních letech značnou proměnou.
Nyní máme kosmetiku s kávovým kořením, kávovou sedlinu jako koření a domácí soupravy na přípravu kávy a cold brew zaplňují pulty mileniálů po celé zemi.
Nezapomínejme však na největšího strůjce raketového vzestupu kávy v populární kultuře. Na každém rohu nyní dominuje známé zelené logo ozdobené bílou mořskou pannou. Jen v Chicagu je 796 kaváren Starbucks. Patří k nim i provozovna o rozloze 35 000 metrů čtverečních, o níž se předpokládá, že ročně upraží téměř 200 000 kilogramů kávových zrn. Pražírna Starbucks Reserve Chicago byla tak očekávaná, že členové Rewards přiznali, že vynechali práci, aby se zúčastnili jejího slavnostního otevření.
“ Prostor se mi líbí. Je velmi jedinečný, všichni jsou přátelští a tato lokalita – je v centru, kde chce být každý.“
V dubnu 2020 uvede společnost Pepsi na trh řadu kolových nápojů v plechovkách s příchutí kávy pod názvem Pepsi Cafe. Společnost Coca-Cola nezůstává pozadu a v roce 2020 může v USA debutovat s kávou Coke Plus Coffee, která jí bude konkurovat.
Nejsou to jen velké řetězce, kdo přináší kávu do mainstreamové kultury. Existují tisíce butikových pražíren, hipsterských kaváren a jednorázových obchodů, které dláždí cestu kávovým trendům v roce 2020 a později. Od nitro cold brew až po zdravotně nezávadné směsi – pijáci kávy očekávají víc než tradiční černou břečku.
Pravdou je, že pod povrchem se odehrává spousta věcí, o kterých ani nepřemýšlíme. Zde je vše, co potřebujete vědět:
Proč vás káva udržuje vzhůru
Na chvíli odbočíme a podíváme se, co nejpolarizovanější stimulant kávy dělá s vaší centrální nervovou soustavou. Kofein působí na chemickou látku ve vašem mozku zvanou adenosin. Podle neurologa Ajaye Sampata, M.D.: „Adenosin je jako molekula navozující spánek, kterou váš mozek vytváří, když jste vzhůru. Čím déle jste vzhůru, tím více adenosinu máte v těle.“
Dále vysvětluje, že kofein je v podstatě antagonistou adenosinu, váže se na molekuly adenosinu a snižuje jeho účinky navozující spánek.
Kofein je tak účinný, protože jeho účinek vrcholí ihned a pak zůstává v těle několik hodin. Obvykle se poločas rozpadu kofeinu pohybuje kolem čtyř až šesti hodin, což znamená, že čtyři až šest hodin po konzumaci je přibližně polovina tohoto kofeinu stále ve vašem těle.
Jedním z největších úderů proti kávě je narušení zdravých spánkových cyklů.
„Kofein může zvýšit frekvenci vašeho buzení – kolikrát se váš mozek každou noc probudí, i když si to možná nepamatujete.“
Některé studie však toto tvrzení začaly vyvracet.
Odborníci z Harvard Medical School a Flordia Atlantic University zkoumali 785 lidí po dobu celkem 5 164 dní a nocí a dospěli k závěru, že nápoje obsahující kofein způsobují poruchy spánku s menší pravděpodobností, než si většina z nás myslí.
Často záleží na jednotlivci. Pokud si dvacet let dáváte každý večer šálek kávy, nemusíte mít problémy se spánkem.
Co říká výzkum o konzumaci kávy
Přestože je pití kávy spojováno s nejrůznějšími zdravotními přínosy a problémy, existuje několik prvků, které naše chápání zamlžují. Opět se zdá, že káva působí na každého jinak. U některých lidí vyvolává obyčejný šálek černé kávy bolesti hlavy a neklid. Jiní jsou schopni vypít několik panáků espressa, aniž by zaznamenali větší rozdíl.
Částečně to pramení z tolerance. Do hry také vstupuje spousta různých proměnných.
Doktor Stephen Juraschek, odborník na interní medicínu, v Harvard Health Publishing říká: „Kofein vám sice může poskytnout dočasnou duševní a fyzickou vzpruhu, ale jeho dopad závisí na tom, kolik ho zkonzumujete a z jakého zdroje.“
Na to spousta lidí zapomíná: je velký rozdíl mezi pitím jedné nebo dvou porcí černé kávy denně a několikanásobnou návštěvou Starbucksu pro skořicové Frappuccino.
Výzkum Dukeovy univerzity ukázal, že každodenní konzumace kofeinu v kávě, čaji nebo nealkoholických nápojích zvýšila u účastníků denní hladinu cukru téměř o 10 %, což zvýšilo riziko kardiovaskulárních onemocnění a obezity. I když se vyhnete spoustě cukrů a tuků vyklopených do latté, pouhé přidání smetany a cukru do vaší domácí kávy může rychle vyšplhat na více než 200 kalorií na porci.
Pití kávy vám také může prospět
Nemusíte být lékařským ředitelem, abyste věděli, že káva je spojena s nárůstem nálady, bdělosti a celkové mentální funkce. Může se stát, že profesionálové, kteří pracují pozdě v noci nebo brzy ráno, jako například vedoucí lékáren nebo manažeři stavebních projektů, spoléhají na kávu, aby zůstali bdělí během své neobvyklé pracovní doby.
Nedávný článek vypracovaný v rámci italské longitudinální studie zjistil, že návyky spojené s konzumací kávy mohou dokonce snížit riziko mírných kognitivních poruch a demence.
Mnoho živin obsažených v kávových zrnech se dostává do hotové uvařené kávy.
Jediný šálek kávy obsahuje:
- Riboflavin (vitamin B2)
- Kyselinu pantotenovou (vitamin B5)
- Mangan a draslík
- Hořčík a niacin (vitamin B3)
Káva dokonce vykazuje větší antioxidační aktivitu než jiné velmi propagované nápoje, například zelený čaj. Existují také určité důkazy, že káva může snižovat riziko vzniku srdečních onemocnění a cukrovky 2. typu. Nizozemská studie, která analyzovala údaje od více než 37 000 lidí po dobu 13 let, totiž zjistila, že mírní pijáci kávy (kteří denně vypijí dva až čtyři šálky) mají o 20 % nižší riziko srdečních onemocnění ve srovnání se silnými nebo slabými pijáky kávy a nepijáky.
Kofein zvyšuje výkonnost a vytrvalost; nejenže bojuje proti únavě, ale také posiluje svalovou kontrakci, snižuje vnímání bolesti cvičencem a zvyšuje obsah mastných kyselin v krvi, což podporuje vytrvalost. Ačkoli se někteří lidé domnívají, že káva dehydratuje, pokud je konzumována v rozumné míře, nijak výrazně neovlivňuje cvičení, pokud vůbec.
Ve většině případů se zdá, že káva podporuje řadu zdravotních přínosů – některé pozorovací studie dokonce naznačují, že může zvýšit naši dlouhověkost.
Závěrečné myšlenky
Přes některé z rozšířených mylných představ o kávě musíme být stále opatrní při výběru zdroje kávy. Je zřejmé, že nejlepší je pít ji s co nejmenším množstvím dalších přísad. Často si nevšímáme přídatných látek, které řada firem do svých nápojů přidává, nebo se jim ani nevěnujeme, ale těchto přísad může rychle přibývat.
Jak velké množství je tedy bezpečné – nebo dokonce prospěšné? Reálně byste měli kávu konzumovat stejně jako jiné produkty tohoto druhu: jen tehdy, když ji nejvíce potřebujete, a ne ve velkém množství každý den, říká doktorka Laura Juliano, profesorka psychologie na Americké univerzitě.
Tento článek se poprvé objevil na serveru Medium.
.