Let, luftig og sund morgenmad til to personer. Denne æggehvide scramble er fyldt med bladspinat, søde tomater og en generøs mængde avocado. For ikke at nævne, at den er nem og så hurtig at lave!
Dette indlæg kan indeholde affilierede links. Læs venligst vores politik om offentliggørelse.
Det er alt for længe siden, at jeg har delt en morgenmadsopskrift her på siden. Sandheden er, jeg spiser bogstaveligt talt samme ting til morgenmad næsten hver eneste dag. Dette. Ja, dette. Den stirrer lige på dig 🙂
Denne æggehvide scramble er min go to breakfast. Jeg har været en æggehvide kun elsker i rigtig lang tid, og nu har jeg fået min hubby hooked på det. Vi spiser morgenmad sammen næsten hver eneste morgen. Han plejer at lave mad, mens jeg drikker min kaffe og følger med jer på min blog. Det er blevet en hverdagsrutine, som jeg ser frem til hver eneste dag. Vi spiser vores æg og snakker selvfølgelig om vores børn.
Alle kan lave denne morgenmad, og du kan teknisk set lave morgenmad for én, fordi den er så skide god! Du starter med at koge hvidløg med spinat og tomater. Derefter koger du æggehviderne. Derefter serverer du de to med et drys ost, masser af avocado og frisk hakket persille. Det er virkelig så simpelt, men det er friskt, let og så mættende på samme tid. For ikke at nævne, at det bogstaveligt talt tager kun få sekunder at lave. Så du kan få dig en sund morgenmad hver eneste dag i ugen (for en eller to!).
Ingredienser
Skala1x2x3x
- 6 æggehvider
- 1/4 kop fløde (let eller kraftig)
- 1 spsk. olivenolie
- 1-2 hvidløgsfed, hakket
- 1 kop druetomater, halveret
- 2 kopper pakket frisk babyspinat
- avocado, skåret i skiver
- frisk revet parmesanost (valgfrit)
- frisk hakket persille (valgfrit)
- salt + friskkværnet sort peber
Instruktion
- I en mellemstor skål blandes æggehvider med fløde. Smag til med salt og peber. Pisk sammen, indtil det er godt blandet.
- I en medium non-stick stegepande opvarmes olivenolie ved medium varme. Tilsæt hvidløg, og lad det stege under konstant omrøring i 30 sekunder, eller indtil det dufter. Tilsæt tomater og spinat; kog og rør lige indtil spinat er visnet. Fjern fra stegepanden til en tallerken.
- Hæld æggehvider i stegepanden, og kog uden at røre, indtil blandingen begynder at stivne i kanterne. Rør forsigtigt i æggene med en spatel, så der dannes store, bløde ostemasser. Fortsæt med at koge, indtil æggehviderne er gennemkogte, men stadig blanke og fugtige. Fjern fra varmen.
- Servér straks med spinat + tomater, avocado i skiver, drys af ost og drys af krydderurter.