Desayuno ligero, esponjoso y saludable para dos. Este revuelto de claras de huevo está cargado de frondosas espinacas, tomates dulces y una generosa cantidad de aguacate. Por no hablar de que es fácil y rápido de hacer.
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Hace demasiado tiempo que no comparto una receta de desayuno aquí. La verdad es que literalmente desayuno lo mismo casi todos los días. Esto. Sí, esto. Te está mirando fijamente 🙂
Este revuelto de claras de huevo es mi desayuno habitual. Soy una amante de las claras de huevo desde hace mucho tiempo y ahora tengo a mi marido enganchado. Desayunamos juntos casi todas las mañanas. Él suele cocinar mientras yo me tomo mi café y me pongo al día con vosotros en mi blog. Se ha convertido en una rutina diaria que espero con ansias todos los días. Nos comemos los huevos y hablamos de nuestros hijos, por supuesto.
Cualquiera puede hacer este desayuno y técnicamente se puede hacer un desayuno para uno porque está muy bueno. Se empieza cocinando el ajo con las espinacas y los tomates. Luego cocinas las claras de huevo. Luego sirves los dos con un poco de queso, mucho aguacate y perejil fresco picado. Es realmente así de simple, pero es fresco, ligero y tan llenador al mismo tiempo. Por no hablar de que se tarda literalmente segundos en hacer. Así que puedes tener un desayuno saludable todos los días de la semana (¡por uno o dos!).
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Ingredientes
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- 6 claras de huevo
- 1/4 taza de nata (ligera o espesa)
- 1 cda. aceite de oliva
- 1-2 dientes de ajo, picados
- 1 taza de tomates uva, cortados por la mitad
- 2 tazas de espinacas frescas envasadas
- aguacate, en rodajas
- Queso parmesano fresco rallado (opcional)
- perejil fresco picado (opcional)
- sal + pimienta negra fresca molida
Instrucciones
- En un bol mediano combine las claras de huevo con la crema. Condimentar con sal y pimienta. Bata todo hasta que esté bien mezclado.
- En una sartén mediana antiadherente, caliente el aceite de oliva a fuego medio. Añadir el ajo y cocinar, removiendo constantemente, durante 30 segundos o hasta que esté fragante. Añadir los tomates y las espinacas; cocinar y remover hasta que las espinacas se marchiten. Retirar de la sartén a un plato.
- Verter las claras de huevo en la sartén y cocinar sin remover hasta que la mezcla comience a cuajar en los bordes. Con una espátula, remover suavemente los huevos, formando grandes cuajadas blandas. Continuar la cocción hasta que las claras estén bien cocidas pero todavía brillantes y húmedas. Retirar del fuego.
- Servir inmediatamente con espinacas + tomates, aguacate en rodajas, espolvorear queso y espolvorear hierbas.