Ramen er hurtigt blevet en af USA’s yndlingsretter, og sikkert også en af dine egne. Men før du giver dig selv et sundt klap på skulderen for at have byttet din store kasse med instant ramen-nudler ud med den ægte vare, skal du overveje dette: De dampende, lækre skåle med friske nudler, blødkogte æg og eksotiske grøntsager i din lokale ramen-butik ser måske sunde ud, men det natrium-, fedt- og kalorieindhold, der gemmer sig under overfladen, er alt andet end det.
Bonnie Taub-Dix, RD, ernæringsekspert og BETTER-medarbejder advarer os om ikke at lade os “narre af den tilsyneladende sunde bouillon, fordi nogle varianter indeholder 10 til 15 gram fedt, hvilket svarer til kalorierne i to til tre smørklatter.” Og de ernæringsmæssige hits stopper ikke her: En enkelt restaurantportion ramen kan indeholde halvdelen af den anbefalede natriumgrænse for en dag – pokkers!
Hack Your Ramen
Så, hvad skal en ramen-elsker gøre? Svaret er enkelt: Lav den derhjemme. Du kontrollerer salt-, protein- og grøntsagsindholdet, men bevarer den karakteristiske umamismag, som vi alle kender og elsker. “Da restaurantversionerne ikke er forsynet med fødevaremærkning, giver det mening at gøre det selv med en base af kyllingebouillon med lavt natriumindhold, masser af grøntsager, fuldkorns- eller grøntsagsnudler og derefter gøre det til et måltid ved at tilføje kylling, fisk, skaldyr, æg eller magert kød”, siger Taub-Dix. Her er fem af vores bloggers yndlingsopskrifter til at inspirere dig, plus nemme tips til, hvordan du gør hver skål ramen endnu bedre:
Spiraliseret vegansk ramen
Calling all low-carb, Paleo and plant-based fans! Hvis du undgår hvede eller kød, er dette den perfekte suppe at nippe til på en kold, blæsende dag. Hvis du skifter ramen-nudler ud med zucchini-bånd, eller zoodles, er det en fantastisk måde at øge dit grøntsagsindtag og skære ned på kalorierne i et enkelt måltid, der er nemt at indtage. For at holde natriumniveauet i skak kan du erstatte misopastaen med en grøntsagsbouillon med lavt natriumindhold og begrænse sojasovsen til en teskefuld.
Nemt hjemmelavet ramen
Dette 30-minutters måltid fra Damned Delicious kan være på bordet hurtigere, end du kan bestille levering fra dit japanske yndlingssted. Tricket her er at bruge kølede ramen-nudler, men skift den pulveriserede krydderipakke, der følger med, ud med en kyllingebouillon med lavt natriumindhold i stedet. Derefter skal du blot lægge et lag sunde grøntsager som spinat, gulerødder, purløg og svampe på (eller hvad du nu har liggende i bunden af køleskabet). For at reducere kalorierne skal du hælde masser af bouillon og grøntsager på og holde dig til 1/2 kop ramen-nudler pr. portion.
Spiraliseret daikon ramen
Denne suppe fra Inspiralized tager daikon, en fast, let bitter asiatisk radise, fra en ramen-tilføjelse til en solid nudelerstatning. Det, der gør denne opskrift enkel, er, at den bruger svampene og grøntsagerne i suppen til at lave bouillon, hvilket sparer dig både tid og penge. Efterhånden som bouillonen udvikler sig, skal du bruge en lille mængde sojasovs for at give den lige præcis nok smag uden at overdrive den med natrium. Et klem af Sriracha til allersidst giver den et krydret kick, så du aldrig vil savne det ekstra salt!
Gulerodsnudler vegetarisk ramen
Lad os kalde denne suppe for en alt undtagen køkkenvaskens suppe. Den får sin lysstyrke og pep fra miso og æblecidereddike og sin næringskraft fra alt fra gulerødder til broccolini og cashewnødder. Tilsæt et perfekt blødt kogt æg på toppen, og du har et Instagram-værdigt måltid, der vil begejstre dine venner og familie.
Fantastisk vegansk ramen
Minimalist Baker ved, hvordan man fejrer Meatless Monday med stil med denne veganske suppe med ti ingredienser, der er sprængfyldt med ingefær, hvidløg og soja sammen med kraftige grøntsager som gulerødder og bok choy. For at gøre denne suppe til en ernæringsmæssig stjerne skal du være forsigtig med soja- og misopastaen (det natrium igen!) og udskifte den lynstegte tofu (farvel, farvel til det tilsatte fedt) med faste tofu-terninger i stedet. Du vil ikke savne noget.
VIL DU SPISE BEDRE? Prøv disse enkle omlægninger:
- Sådan får du sund mad til at smage lækkert, ifølge en berømt kok
- 8 små kostomlægninger, der giver store sundhedsmæssige gevinster
- Forskning siger, at dette ene trick vil hjælpe dig med at spise flere grøntsager
- 5 idiotsikre principper for at rydde op i din kost
Vil du have flere tips som disse? NBC News BETTER er besat af at finde nemmere, sundere og smartere måder at leve på. Tilmeld dig vores nyhedsbrev, og følg os på Facebook, Twitter og Instagram.