Et af de sikre tegn på sommeren er de friske, lokale bær, som du finder på markederne. Du elsker dem måske for deres sødme, men tag ikke fejl, bær er blandt de bedste fødevarer for dig. Deres levende farver – røde, blå og lilla farver – giver bærrene deres sundhedsmæssige fordele. Flavonoider, som skaber pigmenterne, fungerer som antioxidanter og kan være med til at reducere risikoen for kræft og hjerte-kar-sygdomme.
Hvor du køber, skal du overveje friskhed: jo friskere bær, jo bedre smag. Så vælg lokalt dyrkede frugter, der er i sæson, eller endnu bedre, dyrk dine egne! Og vælg økologiske, når du kan. Især hindbær og jordbær er blevet testet positive for pesticidrester.
Sørg også for at kigge efter bær fra Himalaya-området og Sydamerika: Goji- og açaí-bær er udråbt som de nyeste superfødevarer. Begge har en kraftig virkning på dit helbred og er ved at blive lettere tilgængelige i helsekostbutikker og supermarkeder.
1. Hindbær
Hvad er det? Et rubinrødt bær, der vokser på en træagtig stilk.
Hvorfor vi elsker det: Det er ikke kun deres søde og syrlige smag, hindbær har også flavonoider, der kan modvirke celleskader i kroppen og potentielt reducere risikoen for kræft og hjerte-kar-sygdomme. De er også en rig kilde til C-vitamin og giver nyttige mængder af fibre, folat, jern og kalium.
Hvor skal du bruge det? Hindbær passer godt sammen med andre frugter, men de er lige så lækre spist hver for sig. Hindbær passer godt sammen med andre frugter, men de er lige så lækre spist hver for sig. Tjek disse opskrifter baseret på hindbær, som denne lækre veganske fersken- og hindbærtærte med rå mascarpone.
2. Blåbær
Hvad er det? Et fyldigt, sødt, syrligt kugleformet bær.
Hvorfor vi elsker det: Blåbær indeholder potente antioxidanter, der hjælper med at reducere inflammation og kan også bremse væksten af kræftceller. Blot 3,5 ounces giver den tilsvarende antioxidantkapacitet som fem portioner af nogle andre frugter og grøntsager, herunder broccoli og grønkål, så de er potente mod hjerte-, hjerne- og aldersrelaterede sygdomme. De er også en god kilde til fibre, C-vitamin og jern. Blåbær kan beskytte mod visse tarmforstyrrelser og urinvejsinfektioner.
Hvor skal du bruge det: Prøv en antioxidant-smoothie: Blend ½ kop friske blåbær med 1 kop usødet granatæblejuice og ¼ kop knust is. Eller se på disse fantastiske veganske opskrifter baseret på blåbær, der omfatter smoothies, muffins, vafler, brød, buddinge og flere sunde muligheder: Denne rå appelsin- og blåbær-“cheesecake” er en af vores favoritter!
3. Brombær
Hvad er det: Et fyldigt, lilla, løgformet bær. Fuldt modne er de søde og saftige. Selv om nogle dyrkede sorter er syrlige.
Hvorfor vi elsker det: Som alle bær er brombær rige på sygdomsbekæmpende antioxidanter og hører til blandt de sundeste frugter. De har et lavt kalorieindhold og et højt fiberindhold (på grund af alle frøene). Brombær er også en god kilde til C-vitamin (15 mg/1/2 kop og 40 % af det anbefalede daglige indtag), flavonoider, folat, E-vitamin, jern og calcium.
Hvor skal du bruge det? Mens de er i sæson i foråret og sommeren, skal du udnytte det og fortære dem i skålfulde alene. Brombær er også lækre på toppen af fiberrige kornprodukter med nøddemælk eller kan bruges i sirupform, som vi gjorde i denne Pebergelé-fyldte franskbrød med brombær-æblesirup!
4. Jordbær
Hvad er det? En tidlig-sommerfavorit, søde saftige jordbær vokser på vinstokke, som er nemme at dyrke. Vær forsigtig! Jordbær er ekstremt invasive og vil overtage dine havebede, så dyrk planterne i deres egen beholder.
Hvorfor vi elsker det: Jordbær kan konkurrere med citrusfrugter med hensyn til C-vitaminindhold, og de er også fyldt med antioxidanter. De har et lavt kalorieindhold og et højt indhold af fibre, folat og kalium.
Hvor du kan bruge dem: Kig efter økologiske bær, der er røde helt ud til spidsen, hvilket er et tegn på, at de er fuldt modne (jordbær bliver ikke modne efter plukning). Pas på skimmelsvamp: Det spreder sig hurtigt, så hvis du ikke bruger dine jordbær med det samme, skal du kigge beholderen igennem og plukke eventuelle fordærvede jordbær ud. Planlæg at bruge bærrene inden for en dag eller to. For kick-ass veganske opskrifter, der indeholder friske sæsonens jordbær, se denne side.
5.Gojibær
Hvad er det? Gojibær, også kendt som ulvebær, er hjemmehørende i Kina og Tibet og har en konsistens, der ligner tranebær. De er blevet brugt i traditionel kinesisk medicin i næsten 2.000 år.
Hvorfor vi elsker det: Gojibæret har vakt en vis interesse for sin anvendelse til behandling af diabetes, forhøjet blodtryk, malaria, feber, kræft og andre lidelser. Den kan også måle sig med appelsiner med hensyn til C-vitamin og gulerødder med hensyn til betacaroten. Læs denne guide om Gojibærs sundhedsmæssige fordele – den er episk!
Hvor du kan bruge det: Tilføj tørrede bær til dine cornflakes eller trail mix eller prøv opskrifter som Seed and Goji Berry Granola eller disse lækre Goji Berry Muffins.
6. Açaí Berry
Hvad er det? Et dybt lilla bær, der vokser på açaí-palmen i Amazonasskoven i Brasilien.
Hvorfor vi elsker det: Næringsstofferne kommer fra frugtens frugtkød og skræl og smager som en blanding af kirsebær og chokolade. Ligesom blåbær kommer den rige farve i açaí fra dens høje koncentration af anthocyaniner, en kraftig gruppe af antioxidanter, som bekæmper frie radikaler, hjælper med at bremse tegn på aldring, støtter immunsystemet og en sund hud. Læs denne fantastiske guide om de sundhedsmæssige fordele ved açaí bær, med produktanbefalinger til at dø for!
Hvor du skal bruge det: Brug det rå frugtkød i en smoothie sammen med andre friske frugter og grøntsager. Husk, at hvis du bruger alt andet end det rå frugtkød, går du glip af açaís næringsstofkraft.