En overproof rom er præcis, hvad navnet antyder: en rom, der er aftappet med en højere end normal alkoholprocent. Disse spiritus varierer fra en tam 110-proof til en flammeinducerende 151-proof, og alt derimellem. Selv om man skulle tro, at disse romtyper kun er beregnet til brandformål eller fungerer som et alternativt rengøringsmiddel til Goo Gone, er denne kategori af spiritus faktisk ganske drikkelig og har en række forskellige anvendelsesmuligheder bag baren. Ud over flammende garniture kan den højoktanede spiritus bruges som en berusende float på toppen af en drink eller som en potent drikkedunk i tiki-cocktails og tropiske libationer. Hvis du nogensinde har været nysgerrig på overproof rom, men ikke ved, hvad du skal købe eller hvordan du skal bruge den, vil denne guide lede dig i den rigtige retning. Her er de seks must-try overproof rom, der bringer varme og smag.
Lemon Hart 151 ($34)
En iteration af Lemon Hart har været på markedet siden begyndelsen af 1800-tallet – det er trods alt den originale overproof rom. Da tiki først kom til verden i 1930’erne, var Lemon Hart 151 den rom, som Don the Beachcomber brugte til sin Zombie. Den havde den typiske demerara-smag og en uforskammet sprutfuldhed, der var uovertruffen. Da den forsvandt fra hylderne i 2014 – ejeren Pernod Ricard besluttede, at det var et for nichepræget produkt – var der intet, der lignede den, indtil Hamilton 151 (se nedenfor) kom på markedet. Den nye gamle Lemon Hart 151, der for nylig er blevet rebranded og genudgivet, er fremstillet af Demerara Distillers i Guyana, er baseret på en “tabt” opskrift og har en smag, der ligner dens afløser. Selv om den mangler noget af den oprindelige rødmærkede Lemon Hart 151’s je ne sais quoi (den er lidt sødere og mindre brændende), er det stadig en forbandet god rom.
Hamilton 151 ($26)
Da Lemon Hart 151 pludselig forsvandt fra markedet, fik romelskere over hele verden et kollektivt udbrud, fordi der ikke var noget, der matchede dens mørke, melasse-tunge sprut. For at tilfredsstille efterspørgslen og udfylde tomrummet udgav romekspert og importør Ed Hamilton denne overproof rom, der deler hans navnebror. Hamilton 151, der stammer fra Demerara Distillers i Guyana, er lige så stor og faretruende alkoholisk som sin forgænger. I smagen har spiritusen noter af toffee, bananas foster, brændt demerara-sukker og våde blade. Hamilton 151 er ekstremt alsidig i cocktails og har sikret sig sin plads bag baren.
Wray and Nephew White Overproof Rum ($20)
Denne overproof rom er blevet produceret siden 1825 og er en integreret del af den jamaicanske drikkekultur og tradition. Wray and Nephew er ikke lagret og aftappet ved 126 proof, og er levende frisk og uhøjtideligt alkoholisk. Rommen er moden med noter af banan og sukkerrør og har en overflod af funk (kendt som dunder på Jamaica). Selv om det kræver stor styrke at drikke den rent, er denne jamaicanske spiritus en enestående tilføjelse til traditionelle punches eller enhver rombaseret cocktail, der har brug for et ekstra kick. Prøv den blandet med Ting, en caribisk grapefrugt-sodavand, for at drikke den som jamaicanerne gør.
Damoiseau 110 Pure Cane Rum ($24)
Denne græsklædte, funky rom er en rubin i det rå og en af de mest undervurderede spiritus på denne liste. Denne unikke rom, der er fremstillet på den caribiske ø Guadalupe (en del af de franske Vestindiske Øer), er tyktflydende, fløjlsagtig, lys og livlig. Der er noter af rå sukkerrør, frisk jord, fugtig jungle, grønne bananer, vanilje og græsklipning. Først i eftersmagen afslører rommen sin høje oktan alkoholiske varme. Vi kan godt lide at blande denne livligt smagsfulde rom i lyse citrus-agtige cocktails som Daiquiris og Mai Tais.
Pusser’s Gunpowder Proof ($38)
Denne nye udgivelse fra Pusser’s er uden tvivl deres bedste rom til dato og en af vores foretrukne overproof-romer at drikke direkte. Inspireret af rom, der blev skabt til den britiske Royal Navy – som var en del af sømændenes daglige rationer for at forhindre mytteri og holde skørbug på afstand – er Pusser’s Gunpowder Proof aftappet ved en blid 110 proof (den laveste proof, hvor krudtet stadig kan antændes, hvis rom ved et uheld spildes på det i et skibs lastrum). Denne rom har en skarp funky smag og smager helt unikt, og den er et absolut bæst i glasset. I smagen er der noter af melasse, guava, passionsfrugt, pibetobak, våd jord og rå grønne løg. Afslutningen er lang, tanninholdig og tørrende, med en mundvandsdrivende effekt, der berettiger til endnu en slurk. Hvis du skal blande denne i en cocktail, er den helt guddommelig med en tanninholdig sort te og en kvist frisk mynte.
Plantation O.F.T.D Rum ($28)
Mørk og over the top lækker, Plantation O.F.T.D Rum (Oh F*ck That’s Delicious) er en blanding af rom fra Barbados, Guyana og Jamaica. O.F.T.D-rommen er formuleret af de bedste romaficionados i verden – herunder tiki-maestros Jeff “Beachbum” Berry (Latitude 29), Martin Cate (Smugglers Cove) og Paul McGee (Lost Lake) – og den er aftappet med en alkoholprocent på hele 138 (annonceret som 69 % ABV). En ting er sikkert: Denne rom holder sig ikke tilbage med hverken heden eller smagen. Bag den brændende prikken af alkohol ligger noter af tropiske frugter, overmoden mango, brændt ananas, crème brûlée, kakao og mere funk end Parliament’s Give Up The Funk. Det er helt klart en af de bedste overproof rums på markedet i øjeblikket, især hvis du ønsker at brygge wicked-strong tiki cocktails som Zombie.