OPDATERING 10. april 2016 – Vi har tilføjet Slow’n Sear. Slow’n Sear slår ligefrem Smokenator’en. Vi lader Smokenator stå på listen indtil videre.
Vi ved alle allerede, at Weber Charcoal Kettle er den ULTIMATE grill-maskine. Den griller, den bager, den steger – og den ryger endda (ægte grill). Mens standard Weber-kulgrillen ofte er gateway-køkkenet for hardcore BBQ-fyre, kan den med lidt finpudsning og øvelse skabe fantastisk BBQ ligesom de tusind dollar dyre Jambos og andre højkvalitetsrøgere.
Forummedlem Bob Hope viser en brisket røget på sin Weber Kettle ved hjælp af bankede kul.
Er du klar til at begynde at grille og ryge på din kettle? Her er dine muligheder:
Gratis & Billige muligheder for at ryge på din Weber-grill
Der er ingen VIRKELIG grund til at bruge penge på gadgets og bbq-modifikationer. Her er de gratis og billige måder at ryge på din Weber-kedel.
Bank & Røgning:
Bank blot et dusin eller flere kul på den ene side af din grill, og hold dit kød på den modsatte side af grillen. Brug en træklump eller to for at få den ægte grillsmag. Tilsæt frisk, uoptændt trækul hver time eller deromkring. Start med 12 uoptændte briketter, og tilsæt 4 tændte briketter og en træklump ovenpå. Læg kødet på, når røgen er dejlig tyndt blå.
Kost: 0 $
Pros: ingen investering, relativt effektiv
Cons: lille kogezone, ingen adskillelse mellem varmekilde og mad, skal ofte åbne låget for at tilføje brændsel
Kulkurve
The Weber Charcoal Baskets are freaking awesome. De er ikke kun utroligt praktiske til at grille og tænde kul (især på en Performer med gasassistent) – men de er også fantastiske til at ryge på din grill. Du skal blot skubbe en af kurvene til siden af grillen, fylde den med uoptændt trækul og tilføje 5 eller 6 tændte briketter til den. Smid en træklump oven på det hele, og så er du klar til at grille!
Pros: Kurve er ikke engangsopgaver. De er gode til at grille med. Nogle medlemmer bruger dem endda til at hæve grillristene, når de griller pizza.
Kontra: Du skal stadig tilføje brændstof hver anden time eller mere. Ingen varmeskjold. Lille kogeområde.
Hogsy viser sin røgmetode med ildsten
Bank + Bricks:
Dette er en lille opgradering af den bankede kulrøgmetode til røgning – byg en mur med et par mursten. Denne mur vil indeholde dit tændte og ikke-tændte brændsel – samt dit røgtræ. Sammenlignet med at opbevare kul og kurve i en bank vil dette rumme MERE uoptændt kul, hvilket betyder, at du vil tilføje nyt uoptændt kul mindre ofte. For at være sikker bør du bruge ildsten – selv om dusinvis af medlemmer har brugt almindelige røde mursten uden problemer. Jeg kender folk, der har røget på deres grill på denne måde i årtier.
Kost: Mindre end 10 $ (mere, hvis du bruger ildblokke)
Pros: Holder mere brændstof end blot bankende kul, mursten giver varmelegeme til mere indirekte madlavning og vedligeholdelse af temperaturen
Cons: Lille madlavningsområde, stadig ikke meget adskillelse mellem varme og mad, skal åbne låget for at tilføje brændstof
Cookingmama demonstrerer, hvordan man ryger på en Weber med slangemetoden
Sikring / slange metode:
Dette er en sjov en, og en af mine personlige favoritter. Lav en lang lunte af uoptændt trækul rundt om ydersiden af din grill. Lav sikringen/slangen 2 eller 3 lag briketter dybt. Læg dine mindre træstykker direkte oven på den uoptændte trækulsslange. Start røgen ved at tilføje 4 eller 5 tændte og askefyldte kulbriketter i den ene ende af din sikring. Placer dit kød direkte i midten af C- eller U-slangen. Dette fungerer bedre til baglår og skuldre end til ribben.
Kost: $0
Pros: længere tilberedningstid før du tilføjer brændsel, let at se, hvor meget tændt brændsel du har. Med lidt øvelse er dette en opsætning, der gør det muligt for dig at gå i flere timer.
Kontra: lille kogeområde, meget lille adskillelse mellem mad og varme, det er mere besværligt at tilføje brændstof end bankede metoder (forudsat at du har en hængslet rist)
Mindre end 100 $
Røgning af en kalkun på en Weber-grill med en smokenator
The Smokenator
For 60 dollars plus forsendelse kan du hente en Smokenator. Det er en metalbaffel, der dedikerer ca. 6″ plads til trækul og træ, mens resten af kulristen er helt åben til mad. Den leveres med en lille vandpande og en dedikeret udskæring til den. Den store fordel ved smokenator er, at den giver dig mulighed for at bruge en del af trækulsristen som madlavningsplads. Det rustfrie stål tjener som en varmebarriere for at reducere den direkte tilberedningseffekt. Jeg ville personligt springe vandpanden over og bruge den plads til mere brændsel.
Kost: $60 på Amazon
Pros: gør det nemt at lave mad på trækulsristen, kan stadig lave mad på halvdelen af grillristen, der er et lag stål, der adskiller varmen fra kødet, rummer mere brændsel end de fleste murstenskonfigurationer. Den fås også i en 18″-version og en 26″-version.
Cons: Vandpanden er lille og for det meste uduelig. kan stadig ikke bruge hele grillristen, skal åbne låget for at tilføje brændstof.
The Slow ‘N’ Sear
The Slow’n Sear – Gør det nemmere og sjovere at ryge og grille.
The Slow’n Sear dukkede op på scenen sidste sommer og har effektivt sat en kæp i hjulet på Smokenator. Slow’n Sear holder mere vand end Smokenator. Den er super nem at bruge. Den holder temperaturen i 8-10 timer uden problemer. Den er nyttig til rygning, indirekte grillning og endda direkte grillning ved høj varme. Det er bogstavelig talt et tilbehør, der altid kan blive i din Weber kuglegrill. Det er især nyttigt for vintage Weber-grillbrugere, fordi det fungerer som et varmeskjold, hvilket vil hjælpe med at forhindre beskadigelse af porcelænet på disse vintage farver. Du kan hente Slow’n Sear fra Amazon for 90 dollars med forsendelse. Det er 5lb rustfrit stål, og den er fremstillet i USA. Du kan også læse den fulde Slow’n Sear anmeldelse
Mindre end $200
Jeg synes personligt, at $150 mærket er det søde punkt.
Røgning af en hel ladning ribben og kylling på Cajun Bandit Stacker
Cajun Bandit Stacker
Til $160 sendt, er Cajun Bandit Stacker en højkvalitets rustfri stålring, der passer PERFEKT på din 22″ Weber Charcoal Grill. Den hæver grillristen op omkring 12 tommer og giver dig mulighed for at bruge hele grillristen til mad samt hele kulristen til brændstof. Det betyder, at du kan tilberede et par flæskestege eller flere ribben uden at skulle rulle dine ribben eller genopfylde dit brændstof. Kulringen og varmefordeleren er bestemt opgraderingen på 20 dollars værd – medmindre du har en restaurantforretning i nærheden, og i så fald skal du bare købe en 20″-pizzapande til at bruge som varmefordeler. En anden fordel ved Cajun Bandit Stacker er, at den OGSÅ passer til din Weber Smokey Mountain Cooker eller Cajun Bandit Conversion Kit, hvis du nogensinde investerer i en af dem.
Med stableren kan du få ca. 20 timers low and slow uden at tilføje brændstof.
Kost: $160 sendt
Pros: kan fylde MEGET brændsel, kan udnytte fuld grillrist, har metalvarmeskjold til at adskille varme fra kød
Cons: hvis du skal tilføje brændstof, skal du fjerne hele stablen. Varmeskjoldet er en smule skrøbeligt. Ingen vandspand. Varmeskjoldet indeholder ikke meget dryp, så du kan være nødt til at improvisere, hvis du tilbereder mere end én flæskesteg.
Smoke-ez: Rygning af ribben på en Weber-grill
Smoke-EZ
Smoke EZ er en mulighed, der svarer til Cajun Bandit Stacker. Det er en anden grillforlænger i rørform til rygning på Weber-kedlen. Smoke EZ har nogle fede fordele, som f.eks. flotte træhåndtag og en medfølgende rygerophæng til at hænge pølser eller fisk op i stedet for (eller i tillæg til) at bruge risten. Smoke EZ har også en version, der passer til 26″ Weber – noget som Cajun Bandit ikke har lanceret endnu.
Pros: Kan fylde en masse brændstof. Kan udnytte fuld madlavningsriste. Inkluderer vandpande og trækulsring. Kan også hænge pølser m.m.
Kontra: Kulring og vandpande er mindre end forventet.
Mindre end $300
Cajun Bandit Weber Smoker Conversion Kit
Cajun Bandit Conversion kit omdanner din Weber Grill til en smoker. Denne smukke røde smoker tilhører Swamprb.
Nu er du i de store ligaer – dette kit vil konvertere din Weber Kettle til en smoker meget lig Weber Smokey Mountain komfur/røgovn. Cajun Bandit – fra det samme firma, der producerer BBQ Stacker – er et komplet ombygningssæt. Dette er den ultimative løsning. Det leveres med et benkonverteringssæt til at sænke skålen, en gigantisk vandpande og en 2. kogegitter. En Weber-grill, der er konverteret til en smoker med Cajun Bandit, har faktisk nogle fordele i forhold til Weber Smokey Mountain – nemlig at den stadig nemt kan fungere som grill, og at den hængslede rustfri dør slår sokkerne af WSM’s lorte-dør.
Cajun Bandit-konverteringen forvandler din Weber Kettle til en hardcore smoker på professionelt niveau. Der er KCBS BBQ mestre, der bruger disse enheder. En cajun bandit smoker kan rumme 6 gigantiske flæskesteg og tilberede dem alle jævnt. Jeg har tilberedt 18 hele plader af svineribs på min bandit, og de blev alle kogt jævnt. Dette er den ægte vare. Den er godt lavet og passer til Weber-kedlen som en handske. Forsendelse vil koste dig omkring 40 dollars – men du vil ikke fortryde noget med denne røgekonvertering.
PROS: Godt lavet, passer perfekt sammen, holder meget kød, meget brændstof, fleksibel og alsidig
KONSEKVENSER: Selvom du ikke SKAL bruge benene, bør du gøre det – og det indebærer at bore i din kedel.
Sorry folks, det fulde Cajun Bandit konverteringssæt bliver ikke længere lavet. 🙁