Denne Dhaba Style Dal Fry er en autentisk indisk opskrift! Det er ikke en almindelig dal og har nogle virkelig fede smagsnuancer fra temperering, der supplerer dens tykke konsistens. Den er virkelig nem at lave og kan sættes sammen på en hverdag under 30 minutter!
For alle, der synes, at dal er kedeligt, vil jeg ændre din mening i dag. Lige før jeg begyndte at skrive dette indlæg, postede jeg et billede af dal på Instagram (er vi venner endnu?) og oh man! Jeg forventede en masse meh’s, men alt jeg fik var yay’s for denne Dhaba Style Dal Fry. Så nu tænker jeg, at der er andre mennesker, der måske faktisk kan lide dal. Halleluja.
Dal eller Dhal eller indisk linsesuppe, som nogle ynder at kalde det, er den slags ting, man tager så meget for givet. Faktisk hadede jeg dal i min opvækst, primært på grund af min far. Nej, han tvangsfodrede os ikke med dal, men han spiser kun gul dal – arhar eller toor, så vi havde ikke så mange valgmuligheder. Når vi blev konfronteret med gul dal dag efter dag, kan du forestille dig vores situation – og det giver vi ham stadig en hård medfart for det.
Men jeg tror, at når man først begynder at opholde sig væk hjemmefra, ender det med, at netop disse ting bliver favoritter. Alt undtagen gul dal. Forvirrer jeg dig, når dette indlæg handler om gul dal?
Så her er sagen, jeg kan ikke lide den almindelige trykkoger med gurkemeje og salt kun gul dal. Jeg vil have min til at have fed smag, noget tadka (temperering), noget masala, og først da er jeg tilfreds. Som denne her.
Mine dhaba besøg er altid en kamp. Mellem at beslutte, om jeg skal bestille dal fry, dal tadka eller dal makhani. Dal fry vinder ca. 40 % af gangene. Fordi dal fry på dhaba-stil er røget og krydret og overdådig og perfekt sammen med sprøde tandoori rotis. Det eneste, du behøver, er nogle løg i skiver ved siden af og et skud limesaft. Og så er du klar.
Gehemmeligheden bag fantastisk dal friture
Gehemmeligheden bag denne OMG dhaba dal friture er smør og tonsvis af hvidløg. Tro mig, disse to forvandler bare almindelig dal til fantastisk dal. Jeg kan godt lide at trykkogte dal separat og derefter tilføje dal til en temperering.
Brug den rigtige dal til Dal Fry
Arhar/Toor/Pigeon Peas er den bedste dal at bruge til dal fry. Den har en mild smag, koger forholdsvis hurtigt og nedbrydes, så dal’en får en svampet konsistens, som er den helt rigtige til dal fry.
Trinene for at lave denne opskrift er ret enkle og kan sagtens laves på en hverdag. Så ingen ekstra forberedelse er nødvendig, ingen sidste øjebliks købmandsrejser, for så længe du har de basale varer i spisekammeret, burde du være god til at gå.
Plus det tager virkelig ikke så meget tid, og du vil have fingerslikkende godhed på bordet på under en halv time. Dal Fry er normalt en tyk dal, i modsætning til dal tadka, men du er boss over din dal, så du er velkommen til at ændre lidt på tingene og bare bruge denne opskrift som en guide.
Servér den med:
- Soft Rotis
- Naan
- Jeera Rice
- Veg Pulao
Se, hvordan man laver Dhaba Style Dal Fry Opskriftvideo
Dhaba Style Dal Fry
Print Pin
Ingredienser
- 1 kop Tur Dal Arhar Dal /Pigeon Peas spilt og flået
- 3 Tomater finthakket
- 1/2 teskefuld Gurkemejepulver
- 1 teskefuld Salt
- 2 spiseskefulde smør
- 1 spiseskefuld Ghee
- 1 teskefuld sennepsfrø
- 1 teskefuld spidskommenfrø
- 6 hele hvidløgsfed, der knuses med bagsiden af en kniv
- 8-10 karryblade
- 2 grønne chilier skåret på langs
- 2 hele tørrede røde chilier
- 1/2 teskefuld chilipulver / cayennepeber
- Saft af 1 Lime valgfrit
- 2 spiseskefulde hakket koriander / koriander
Instruktioner
-
Kog dal med tomater under tryk, gurkemeje, salt og 3 kopper vand, indtil den er helt gennemkogt og let kan moses mellem to fingre. Hvis du bruger en traditionel trykkoger, skal du koge i 4-5 fløjter. I en Instant Pot, kog på manuel i 30 minutter. Brug et trådpiskeris eller en ske til at mase dalen yderligere, så den er næsten glat.
-
Varm ghee og smør i en gryde, og tilsæt det knuste hvidløg. Rør rundt på høj blus i et minut, indtil hvidløget dufter og begynder at blive gyldenbrunt. Reducer varmen, og tilsæt sennepsfrø, spidskommenfrø, karryblade, grøn og rød chili, og steg under omrøring i yderligere et minut.
-
tilsæt rød chili pulver, og giv det en hurtig omrøring og al den kogte dal sammen med 1/2 kop vand. Bring det i kog og lad det simre i fem minutter.
-
Sluk for blusset og rør hakket koriander og limesaft (hvis du bruger det) i. Serveres varm med ris, pickle, løg i skiver og rotis.