Hør er et ekstremt varmt emne lige nu, da der er meget forskning og medier fokuseret på denne funktionelle fødevare. Hørfrø indeholder mange vigtige næringsstoffer; specifikt er det rigt på fibre, omega 3-fedtsyrer og lignaner. Hørfrø er de rigeste kilder til lignaner, en type fytoøstrogen, som kan beskytte mod kræft, især bryst- og prostatakræft, som begge er hormonfølsomme kræftformer.
Hvad er fordelene ved hør?
Der er tre hoveddele af hørfrøet, som giver sundhedsmæssige fordele: fibre (både opløselige fibre og uopløselige fibre), alfa-linolensyre (ALA)/omega 3-fedtsyre og lignaner.
Lavsfrø har vist sig at være gavnligt for ens helbred, for korrekt vækst og udvikling af spædbørn, forebyggelse af forstoppelse, hjertesundhed, autoimmune sygdomme, inflammation og potentielt for reduktion af kræftrisikoen.
Hvor meget skal jeg indtage?
DRI (Dietary Reference Intake) angiver, at det tilstrækkelige indtag af alfa-linolensyre (ALA), den omega 3-fedtsyre, der findes i hørfrø, er 1,6 gram pr. dag for mænd og 1,1 gram pr. dag for kvinder. En spiseskefuld hørfrø er generelt nok til at opnå disse niveauer.
De forskellige typer hørfrø
Mange mennesker stiller spørgsmålstegn ved, om de skal købe økologiske eller ikke-økologiske hørfrø. Ifølge Flax Council of Canada anses alt hør, der er rent, og som kommer fra en velrenommeret leverandør, for at være sikkert at indtage.
Hele hørfrø – Når hørfrøet spises hele, får du fordelene ved fibrene og lignanerne. For at få omega 3-fedtsyrefordelen af hørfrøene skal du tygge frøene meget godt eller kværne dem. Med hensyn til opbevaring kan hele hørfrø opbevares ved stuetemperatur i op til 10 måneder.
Malt hørfrø eller hørmel – Alle ernæringsmæssige fordele (omega 3-fedtsyrer, fibre og lignaner) ved hørfrø opnås, når de spises malet. Malede hørfrø opbevares bedst i køleskabet eller fryseren i højst 3 måneder efter åbning. Hvis du selv maler frøene, skal du male dem efter behov for at undgå fordærv. Der er ca. 1,6 gram omega 3-fedtsyrer i 1 spsk malede hørfrø.
Linolie – Hørolie udvindes af hele hørfrø. Den sælges som olie eller i geltilskud. Det er bedst at opbevare hørolie på et køligt, mørkt sted – helst i køleskabet. Den er en fremragende kilde til omega 3-fedtsyrer, men den indeholder hverken lignaner eller fibre, da de fjernes under olieudvindingsprocessen. Med hensyn til opbevaringslængde skal du kigge på producentens holdbarhedsdato. Der er ca. 7,2 gram omega 3-fedtsyrer i 1 spsk hørolie.
For at opnå fordelene ved hele hørfrøet, er den bedste form det malede hørfrø/ hørmel.
Eksperimentér med hør…Sådan inkorporerer du det i kosten
- Tilføj 1 spsk. malet hørfrø til dine kornprodukter, yoghurt, æblemos, gryderetter, pasta eller suppe.
- Tilføj malede hørfrø til hjemmebagte varer, f.eks. muffins, kager, småkager eller brød.
- Erstat andre olier og margarine/smør med hørfrøolie. Brug til salatdressinger, marinader og på kartofler eller grøntsager.
Flaskeolie har været nydt i tusindvis af år i hele verden. De første optegnelser om mennesker, der bruger hør, går tilbage til 5000 f.Kr. hvor gravkamre i det sydlige Mesopotamien viste hør som en vigtig del af oldtidens liv. Efterhånden som hør spredte sig til Europa, Afrika, Asien og til sidst til Nordamerika, voksede hørets popularitet. I dag anvendes hør som tilsætningsstof i en lang række produkter som f.eks. maling og biologisk nedbrydeligt linoleum, eller det anvendes alene som en næringsrig fødevare, eller det kan endda forarbejdes til stof. Hørplantens mangfoldighed er umiskendelig. Canada er i øjeblikket en af verdens førende inden for produktion og handel med hør.