Len jest obecnie bardzo gorącym tematem, ponieważ wiele badań i mediów koncentruje się na tej żywności funkcjonalnej. Siemię lniane dostarcza wielu niezbędnych składników odżywczych; w szczególności jest bogate w błonnik, kwasy tłuszczowe omega 3 i lignany. Nasiona lnu są najbogatszym źródłem lignanów, rodzaju fitoestrogenu, który może chronić przed rakiem, szczególnie piersi i prostaty, z których oba są nowotworami wrażliwymi na hormony.
Jakie są korzyści z lnu?
Są trzy główne części nasion lnu, które zapewniają korzyści zdrowotne: błonnik (zarówno błonnik rozpuszczalny jak i nierozpuszczalny), kwas alfa-linolenowy (ALA)/kwas tłuszczowy omega 3 i lignany.
Wykazano, że siemię lniane jest korzystne dla zdrowia, prawidłowego wzrostu i rozwoju niemowląt, zapobiegania zaparciom, zdrowia serca, chorób autoimmunologicznych, stanów zapalnych i potencjalnie dla zmniejszenia ryzyka zachorowania na raka.
Różne rodzaje lnu
Wiele osób zadaje sobie pytanie, czy kupić organiczne czy nieorganiczne nasiona lnu. Według Flax Council of Canada, cały len, który jest czysty i który pochodzi od renomowanego dostawcy, jest uważany za bezpieczny do spożycia.
Całe nasiona lnu – Kiedy nasiona lnu są spożywane w całości, otrzymasz korzyści płynące z błonnika i lignanów. Aby uzyskać korzyści z kwasów tłuszczowych omega 3 z nasion lnu, należy je bardzo dobrze przeżuć lub zmielić. Jeśli chodzi o przechowywanie, całe nasiona lnu mogą być przechowywane w temperaturze pokojowej do 10 miesięcy.
Zmielone nasiona lnu lub mączka lniana – Wszystkie korzyści odżywcze (kwasy tłuszczowe omega 3, błonnik i lignany) nasion lnu uzyskuje się po spożyciu zmielonych nasion. Zmielone nasiona lnu najlepiej przechowywać w lodówce lub zamrażarce nie dłużej niż przez 3 miesiące od otwarcia. Jeśli mielisz nasiona samodzielnie, miel je w miarę potrzeby, aby zapobiec zepsuciu. W 1 łyżce zmielonych nasion lnu znajduje się około 1,6 grama kwasów tłuszczowych omega 3.
Olej lniany – Olej lniany jest pozyskiwany z całych nasion lnu. Sprzedawany jest w postaci oleju lub suplementów w żelu. Olej lniany najlepiej jest przechowywać w chłodnym, ciemnym miejscu – najlepiej w lodówce. Jest on doskonałym źródłem kwasów tłuszczowych omega 3, ale nie zawiera ani lignanów, ani błonnika, ponieważ są one usuwane w procesie ekstrakcji oleju. Jeśli chodzi o długość przechowywania, patrz na datę przydatności do spożycia podaną przez producenta. W 1 łyżce oleju lnianego znajduje się około 7,2 gramów kwasów tłuszczowych omega 3.
Aby uzyskać korzyści z całego siemienia lnianego, najlepszą formą jest zmielone siemię lniane/mączka lniana.
Experiment with Flax…How to incorporate it Into the Diet
- Dodaj 1 łyżkę zmielonych nasion lnu do płatków śniadaniowych, jogurtu, sosu jabłkowego, zapiekanek, makaronu lub zupy.
- Dodaj mielone nasiona lnu do domowych wypieków, takich jak muffiny, ciasta, ciasteczka lub chleby.
- Zastąp inne oleje i margarynę/masło olejem z nasion lnu. Używaj go do sosów sałatkowych, marynat oraz do ziemniaków lub warzyw.
Lnem cieszono się przez tysiące lat na całym świecie. Pierwsze wzmianki o ludziach używających lnu pochodzą z 5000 r. p.n.e., kiedy to komory grobowe w południowej Mezopotamii pokazały len jako ważną część starożytnego życia. W miarę jak len rozprzestrzeniał się w Europie, Afryce, Azji, a w końcu w Ameryce Północnej, zyskiwał coraz większą popularność. Dziś len jest używany jako dodatek do wielu produktów, takich jak farby i biodegradowalne linoleum, lub jako samodzielny składnik odżywczy, a nawet przetwarzany na tkaniny. Różnorodność rośliny lnu jest niezaprzeczalna. Kanada jest obecnie jednym ze światowych liderów w produkcji i handlu lnem.
Image: Pezibear z
.