Navnet blev debatteret af pressekorpset, da præsident Obama var på ferie på Hawaii: Er det “shave ice” eller “shaved ice?” På Hawaii er der ingen fortid, det er “shave ice”. Men er det virkelig bare en snekegle under et andet navn?
Jeg havde en mistanke om, at svaret var “nej”, men nu har jeg to ekspertudtalelser. Min datter og mit barnebarn besøgte Hawaii for nylig. De har boet i Texas i de sidste mange år, hvor snow cones er en populær modgift mod varmen. Hver uge stod der en snevognsbil uden for mit barnebarns grundskole, som eleverne kunne nyde. De bekræftede, at der er flere forskelle. Den ene, gættede jeg. De gav mig en anden.
For det første er smagsvarianterne forskellige. Jeg huskede frugtsmagsvarianter som drue eller kirsebær. På Hawaii omfatter smagsvarianterne guava, mango og passionsfrugt. De tilføjer ofte grøn te, blå Hawaii og kokosnød. Hver stand laver et par specialiteter. Det var den forskel, jeg gættede på.
Ud over smagen af siruppen er isen forskellig. Jeg kunne ikke huske konsistensen af snow cones nok til at være sikker, men mit barnebarn var eftertrykkeligt. På Hawaii er isen skåret i skiver, så den absorberer smagen af siruppen. Han sagde: “Med snow cones drak jeg siruppen fra bunden af koppen, og så havde jeg en masse almindelig is, som jeg bare smed væk.” Min datter sagde derimod: “Jeg kan ikke lide den søde sirup, så jeg ville bare spise isen, men det gjorde ondt i tænderne at tygge på den, og jeg ville hælde siruppen ud fra bunden af koppen.” Da vi købte snekegler på Hawaii, smeltede siruppen sammen med isen som en frossen slushy. De spiste både isen og siruppen op samtidig.
Som med mange andre madvarer er portionerne på Hawaii generøse. Jeg husker snekegler på størrelse med en tennisbold i en kegleformet kop. Selv den lille størrelse på Hawaii er mere på størrelse med en blød bold. Desuden er der muligheder for at kombinere is med is for at lave hybride shave ice-konfekt.
Shave ice-boder er spredt ud over Hawaii-kysterne og er ikke svære at finde (mange af reje-boderne på North Shore of Oahu sælger også shave ice, ligesom steder på Waikiki). Men en shave ice er ikke bare Hawaii-navnet for en snekegle. Det er den tropiske fætter til snow cones fra fastlandet: et produkt af øens smagsfusion med en anden tekstur i sin helhed. Overgiv dine smagsløg til øerne og nyd dem!