Hvor næringsrige er bønner? Lige nu er det et mere problematisk spørgsmål, end du måske tror, for Heinz har fået forbudt en tv-reklame, efter at den tilsyneladende overdrev sundhedsegenskaberne ved selskabets mest berømte produkt (undskyld, tomatketchup).
Reklamefilmen, der sammenlignede en portion baked beans med en proteinshake, er blevet afvist af Advertising Standards Authority (reklametilsynet). I reklamen kommer en mand hjem fra en løbetur og får den type shake, der er populær blandt amatøratleter, som ønsker at hjælpe deres krop med at restituere. Han fortæller sin kone, at den indeholder “protein med et højt fiberindhold og et minimum af fedt”. Hun svarer: “Ja, det er rigtigt. Vi skal bare have nogle bønner”. Og der kommer en billedtekst på skærmen, hvor der står: “Højt indhold af protein. Højt indhold af fibre. Lavt indhold af fedt. Godt for dig, uden at du behøver at tale om det.”
Det er i strid med ASA’s regler at påstå, at en fødevare er lige så næringsrig som en anden. Så reklamen, kan man sige, har fået sine chips. Den er en has-bønner.
Men baked beans har bestemt en vis ernæringsmæssig værdi (hvis de ikke havde det, ville generationer af studerende aldrig have klaret sig igennem universitetet). Bælgfrugter, som f.eks. bønner, har et højt proteinindhold og et lavt fedtindhold. En 200 g portion Heinz baked beans indeholder 9,7 g protein (19 pct. af en voksens anbefalede daglige indtag), 0,4 g fedt (1 pct. af det anbefalede indtag) og 0 g mættede fedtsyrer.
Den negative side er, at der er en betydelig mængde sukker og en hel del salt i en standarddåse. Den samme portion vil indeholde 9,8 g sukker (11 pct. af det anbefalede daglige indtag) og 1,2 g salt (21 pct. af det anbefalede indtag).
Nutritionist Jo Travers, forfatter til The Low-Fad Diet, er en fan af bagte bønner. “De har et højt indhold af protein, mineraler og fibre og et lavt fedtindhold”, siger hun. “Jeg bryder mig ikke om udtrykket ‘superfood’, men hvis en fødevare skal kaldes sådan, bør det være bønner, bælgfrugter, linser og den slags.
“Problemet med Heinz-bagte bønner og supermarkedets bagte bønner er, at der er en masse sukker, salt og konserveringsmidler i dem. Det er ikke som en morgenmadscorniture, som måske indeholder meget mere sukker, men hvis du kan få de sukker- og saltfattige versioner, er de bedre.”
Hun tilføjer, at bønner naturligt ligger lavt på det glykæmiske indeks – hvilket betyder, at du føler dig mæt efter at have spist dem, men at dit blodsukkerniveau forbliver stabilt. Det skyldes indholdet af fibre og protein.
Heinz’ sortiment af bønner uden tilsat sukker indeholder kun 3,9 g sukker og 0,9 g salt i en portion på 200 g. Tesco Healthy Living bagte bønner har 8 g sukker og 0,8 g salt i 200 g. Hvis du vælger en af disse varianter, ser det ud til, at du faktisk træffer et sundt kostvalg.
“Jeg ser folk i min klinik om børns ernæring, og de vil fåmælt sige, at de nogle gange spiser bønner på ristet brød. Men faktisk er bønner på ristet brød genialt,” siger Travers. “Det dækker alle fødevaregrupper: Du har kulhydrater fra brødet, du har en grøntsag i det, du har fibre, noget calcium og jern. Der er C-vitamin fra tomaterne. Så de fungerer faktisk rigtig godt. De er der altid, og de er en britisk basisvare. Jeg har hele tiden dåser med bønner i skabet.”
Hun foreslår, at man kan kombinere baked beans med fiskefingre, hvis man ønsker et hurtigt og sundt måltid. Fisk har et højt indhold af protein, og nogle mærker laver særlige “Omega 3”-linjer med et højt indhold af disse olier.
Hvis du vil gøre dine baked beans særligt sunde, kan du selvfølgelig lave dem selv med bare lidt olivenolie, hakkede og purerede tomater, pinto- eller haricotbønner og de krydderurter og krydderier, du foretrækker. Det er dog nok ikke en mulighed for en studerende, der snubler ind i et fælleskøkken kl. 3 om natten.