- Delinger
- Tweet
- Pin
En hurtig, enkel DIY (med fire metoder) til, hvordan man maler hørfrø til hørfrømel, som kan bruges til at øge næringsværdien af måltider og til glutenfri & vegansk bagning!
Linfrø (også kaldet hørfrø) er en superfood, der er værd at blive tilføjet til din kost dagligt. Forskning viser dog, at indtagelse af de hele frø ikke giver os mulighed for at frigøre frøenes næringsstoffer, da vi ikke kan fordøje dem ordentligt. Derfor vil dette indlæg tage dig igennem de sundhedsmæssige fordele, hvordan man maler hørfrø, hvordan man opbevarer hørfrømelet samt en række opskrifts- og anvendelsesforslag.
Linfrø fås i flere former – som hele frø, hørfrømel, olie, kapsler osv. Der findes også to typer hørfrø; gyldne og brune hørfrø. Deres ernæringsprofiler er relativt ens, selv om de brune frø indeholder et højere indhold af ALA og har en lidt mere neutral smag. De vil også påvirke farven på den ret, du tilføjer dem til, på forskellige måder.
Og uanset hvad har hørfrø alligevel en ret mild smag – med en let nøddeagtig smag, der kan indgå i søde og krydrede retter. Det er også en fremragende næringsstof-“booster” til at gemme i måltider for kræsne spisere.
Grunden til, at dette frø er en så god tilføjelse til din kost, er på grund af dets store sundhedsmæssige fordele og alsidighed. Ikke alene kan de malede hørfrø bruges som et pulver, men de kan også laves til et vegansk ‘æg’-alternativ. Faktisk er hørfrø Paleo-, Whole30-, low carb- og keto-venlige.
Men først skal du male dem til et hørfrømel.
- Hvad er hørfrømel?
- Flaskefrø Fordele
- Hvordan man maler hørfrø
- Opskrifter på hørfrøsmel & Anvendelser
- Det er også en ideel ingrediens til bagning
- Hvordan man maler hørfrø (hørfrømel)
- Udstyr
- Ingredienser
- Instruktioner
- Metoden med kaffekværn/ krydderikværn:
- Metoden med blenderen/foodprocessoren:
- Morter & Stempelmetoden:
- For at opbevare de malede frø: (se mere i noter)
- Video
- Notes
Hvad er hørfrømel?
Der er en lille smule debat om dette. På samme måde som der teknisk set er forskel på mandelmel og mandelmel, hævder nogle, at der er forskel på hørfrømel og malet hørfrø/ hørfrøpulver.
Fra hvad jeg kan fortælle, og mine forskellige supermarkedsture, er de to stort set indbyrdes udskiftelige og ofte identiske. Der er dog nogle få tilfælde, hvor “hørfrømel” henviser til de knuste frø, der er tilbage, efter at olien er blevet udvundet af frøene, hvilket betyder, at de ikke indeholder deres sunde olier og fedtstoffer.
Da dette indlæg er dedikeret til at lave vores eget, i stedet for at købe det fra butikkerne, vil jeg henvise til hørfrømel/malet hørfrø som det samme. Det hørfrømel, vi vil lave, er en formalet version af frøene til et fint pulver, hvilket gør dem lettere at fordøje og tilføje til en række forskellige opskrifter.
Flaskefrø Fordele
Flaskefrø er en absolut kraftcenter ingrediens for næringsværdi og sundhedsmæssige fordele. Med et højt indhold af kostfibre og sunde omega-3-fedtsyrer (ALA) giver disse frø flere sundhedsmæssige fordele.
Forskning viser, at de kan hjælpe med at reducere skadelige kolesterolniveauer, sænke blodtryk og blodsukkerniveauer, reducere inflammationer og endda reducere risikoen for visse typer kræft. Desuden kan hør også reducere risikoen for hjerte-kar-sygdomme og lungesygdomme.
Meget af fordelene skyldes kombinationen af omega-3 ALA, fibre og lignaner, der findes i frøene.
Omega-3’er er kendt for at være meget gavnlige for vores krop, generelt. Forskning viser, at de kan hjælpe med at forebygge åreforkalkning og forhindre, at plak aflejres i pulsårerne. Det kan også hjælpe med at opretholde hjertesundheden. Fedtsyrerne hjælper også med at vedligeholde hudens, hårets og neglenes sundhed.
PLUS ALA omega 3, der findes i hørfrø, er faktisk en ‘essentiel omega 3’ og kan ikke syntetiseres af vores krop, hvilket betyder, at vi er nødt til at indtage den gennem kosten.
Men blot 2 spsk malet hørfrø om dagen giver 20-25% af dit daglige fiberbehov.
Lignanerne i hørfrø gør også deres del for vores krop. Lignaner kan hjælpe med at forbedre blodsukkerniveauet – og er derfor nyttige for dem med type 2-diabetes. Lignaner indeholder også antioxidanter samt plantebaseret østrogen, som hjælper med at fremme hormonbalancen i vores krop.
Jeg kunne tale (eller skrive) meget mere her; men hvis du vil læse mere om hørfrøets fordele, så kan du i mit hørfrøæg DIY indlæg.
Hvordan man maler hørfrø
Der er flere metoder, som du kan bruge til at male frøene til hørfrømel. Disse omfatter en blender eller foodprocessor, ved hjælp af en kaffekværn eller krydderikværn og endda ved hjælp af morter og stempel.
Alle metoder har til formål at male frøene til en pulverform, som vi let kan fordøje. Der er dog lidt mere end det.
Hver metode har sine positive og negative sider, så du kan selv bestemme, hvilken metode du foretrækker at bruge. For eksempel er det nok den nemmeste metode at bruge en kaffekværn – du skal dog bruge en, der ikke også bruges som kaffekværn. Kaffen kan ellers påvirke frøenes smag og få dem til at blive ødelagt hurtigere.
Men en blender er måske den mest bekvemme metode for de fleste – du skal dog male større partier, og det kan derfor tage længere tid.
Læs alle detaljer (og noter) for hver metode i opskriftskortet nedenfor.
Opskrifter på hørfrøsmel & Anvendelser
Der er mange forskellige måder, hvorpå du kan inkorporere disse frø i din kost, så jeg vil berøre nogle af mine yndlingsmuligheder her.
- Tilsæt dem i smoothies, shakes og juice. Dette omfatter smoothie bowls, som denne Vegan Chocolate Smoothie Bowl Recipe eller disse morgenmadssmoothies som Delicious Tropical Healthy Green Smoothie.
- Skep i/over dine morgenfrugter, havregryn, overnight oats- som denne Healthy Salted Caramel Overnight Oats, eller Healthy Carrot Cake Overnight Oats, yoghurt bowls, osv.
- Tilføj til din granola og granola/morgenmadsbarer. Herunder denne sunde hjemmelavede granola eller hjemmelavede Chewy Almond Butter Granola Bars.
- Rør i hjemmelavede salatdressinger og saucer.
- Du kan også tilsætte noget i din yndlingsopskrift på nøddesmør for at få ekstra næringsstoffer. Her er en guide til opskrifter på nødde &frøsmør.
- Som omega-drys – jeg elsker at drysse min proteinblanding på en lang række retter for at øge næringsværdien, og det samme gælder for hørfrømel – drys over bagels, salater, supper, grøntsager eller endda over dips som denne hummus eller Muhammara-dip. Du kan også drysse dem over is, hvis du tør.
- Spredes i store tallerkener, for at få ekstra næringsstoffer. For eksempel i pastabakker – som denne veganske béchamel pastabakke eller vegetarisk pastabakke i én gryde, gryderetter, gryderetter osv.
- Som et alternativ til brødkrummer, både som belægning og som bindemiddel. F.eks. med vegetabilske burgere eller retter som disse Healthy Mushroom & Lentil Vegan Meatballs & Veganske kødboller med linser.
Det er også en ideel ingrediens til bagning
Og kan bruges til en række bagværk på forskellige måder. For eksempel som erstatning for olie, som mel, som vegansk ægerstatning og meget mere.
- Hvis man tilføjer noget til småkager, brownies, pandekager, muffins osv. vil det øge næringsværdien og konsistensen. Du kan tilsætte 1 spsk. til en af mine bananbrødsopskrifter, herunder dette sunde bananbrød (naturligt sødet), simpel glutenfri bananbrødsopskrift eller dette bananbrød med hjemmelavet Nutella.
- De er også et glimrende valg til at inkludere i brødopskrifter.
- Skab et høræg ved at følge min hurtige DIY her, og brug det i en lang række opskrifter på bagværk. Du kan også bruge disse malingsmetoder til chiafrø, til et chiaæg også.
- Brug i stedet for olie i opskrifter. Brug i forholdet 3:1 (3 spsk malede frø vs. 1 spsk olie), og du skal muligvis bruge ekstra vand. Det er dog en glimrende alternativ mulighed.
- De kan også bruges som en fedtsubstitut igen i et 3:1 forhold dvs. smør/margarine. De giver dog mere bruning til bagværk, så tilberedningstiden skal muligvis justeres.
Og der er muligvis tonsvis af flere måder, som jeg ikke engang kan komme i tanke om – så lad mig vide i kommentarerne dine favorit måder at bruge malet hørfrø på.
Hvis du har spørgsmål, så efterlad en kommentar nedenfor Desuden elsker jeg at se dine rekreationer, så tag mig gerne på Instagram @AlphaFoodie.
Hvordan man maler hørfrø (hørfrømel)
Print Pin
Cuisine: Amerikansk
Udstyr
- ▢
- ▢
Mørtel &Pestel
Ingredienser
- ▢ hørfrø gyldne eller brune
Instruktioner
Metoden med kaffekværn/ krydderikværn:
-
Kaffekværnen* er perfekt til at kværne små mængder hørfrø, til øjeblikkelig brug. Begynd med at tilføje frøene til kaffe- eller krydderikværnen **
-
Tænd for den (eller, hvis du bruger den manuelt, begynd derefter at kværne), og frøene vil være helt malet i løbet af få sekunder og lidt længere tid, hvis du bruger en manuel kværn. Lad være med at “blende” for længe, ellers bliver det varmt og bliver til “smør”.
Metoden med blenderen/foodprocessoren:
-
Når du bruger en blender eller foodprocessor, skal du male mindst 1 kop hørfrø – ellers fungerer det bare ikke særlig godt.
-
Læg hørfrøene i blenderen eller foodprocessoren, og blend, indtil hørfrøene er malet til den ønskede konsistens. Dette kan tage flere minutter, da jeg kan lide at blende i intervaller på 20-30 sekunder, hvorefter jeg stopper og ryster maskinen og blender igen.
Morter & Stempelmetoden:
-
Hvis du ikke har nogen af ovenstående værktøjer, kan du også male hørfrøet med en morter og stempel. Dette er bedst til mindre mængder – 1 spsk ad gangen.
-
Placer dine frø i morteren og brug stødstokken til at kværne frøene ind i siden af morteren, så de knuses. Dette vil tage et stykke tid, og du vil ikke få en superfin konsistens – men det virker.
For at opbevare de malede frø: (se mere i noter)
-
Når de er malet, er hørfrø modtagelige for at blive rancid ret hurtigt på grund af olierne, der er følsomme over for varme og sollys. Jeg vil normalt foreslå, at man alligevel kun laver små partier. Men hvis du har noget ekstra tilovers, så opbevar dem i en lufttæt beholder i køleskabet i op til 4 uger (desværre kan det variere) eller i fryseren i et par måneder.
Video
Notes
