Disse sydlige Collard Greens er simret i rig og smagfuld kyllingebouillon med røgede kalkunvinger. De er perfekte til Thanksgiving eller en hvilken som helst dag i ugen. Se anmeldelserne her!
“Lækker! De bedste grønsager nogensinde”! ~Lea Anne
“Absolut lækkert”! ~ Lesley Les
Collard Greens har en særlig plads i mit hjerte. Så længe jeg har mac and cheese og kandiserede yams og stegt kylling, er jeg en lykkelig kvinde! Da ferien er tæt på, tænkte jeg, at jeg ville dele denne sydlige collard green opskrift med dig plus en af mine læsere anmodede om det. Jeg lærte at lave denne ret, da jeg var meget ung. Jeg fik lært, at lav og langsom er den bedste måde at udvikle smagen i. At lade grønsagerne simre vil resultere i en rig og robust smag.
Jeg får altid god feedback fra alle, der prøver mine sydlige collard greens. Nogle foretrækker at tilberede deres med skinkekød, men jeg bruger kun røgede kalkunvinger. Røgede kalkunvinger er ikke kun lækre, men de har også et lavere fedtindhold end svinekød. Du er velkommen til at tilsætte skinkehocks, hvis du foretrækker dem frem for røgede kalkunvinger. De knuste røde peberfrugter og jalapeños giver grønlangkålen et kick, men du kan udelade de knuste røde peberfrugter, hvis du ønsker det. Du må ikke udelade de tilsatte sunde grøntsager, for de ser ret fantastiske ud i den færdige ret.
Sådan laver du sydlige collard greens:
Southern collard greens kan se svære ud at lave, men du kan være sikker på, at denne opskrift vil få dig til at se ud, som om du har lavet dem hele dit liv. Collard greens er lavet med grønt selvfølgelig, røget kalkun, løg og hvidløg, eddike, knuste røde chilipeber, grønne peberfrugter, jalapenos (valgfrit) kyllingebund, salt peber og en smule sukker. Sukkeret er med til at afbalancere smagen, men du kan udelade det, hvis du ikke har brug for det.
Trin 1:
SÅDAN RENSER DU KOLLARDGRØNDER:
Fyld køkkenvasken op med koldt vand. Tilsæt 1 spiseskefuld bagepulver, og tilsæt collard greens til vandet. Svirp dem rundt, så sand og snavs kan sætte sig på bunden af vasken. Sving grønsagerne endnu en gang. Hæld vandet fra vasken. Skyl hvert blad grundigt under koldt vand.
Stræk 2:
Gør dig af med alle brune eller gule collardgrønne blade. Tag et blad. Fold det på langs (på midten) ved hjælp af en kniv, skær hver side af stilken af. Alternativt kan du folde bladet på midten og derefter forsigtigt rive bladene af hver side af bladet. Kassér stilkene eller opbevar dem i fryseren til senere brug i supper eller wokretter.
SÅDAN SKÆRES KOLARDGRØNNE:
Stak collardgrøntsagerne i samme retning oven på skærebrættet. Fold bladene op. Skær dem derefter op i to tommer store firkanter et bundt ad gangen.
Stræk 4:
SÅDAN TILBEREDES COLLARD GREENS
- Kog først de røgede kalkunvinger. Tilsæt 1 spiseskefuld vegetabilsk olie i en stor gryde eller en hollandsk ovn ved middelvarme. Tilsæt de grønne peberfrugter, de søde røde peberfrugter, jalapeño og løg. Sauter, indtil de er bløde. Tilsæt hakket hvidløg, og lad det sautere i et minut.
2. Tilsæt derefter bouillon i den hollandske ovn og tilsæt derefter knust rød peber, hvidløgspulver, løgpulver og cajun-krydderier. Bland godt. Tilsæt de røgede kalkunvinger. Lad det hele simre i en time. Hvis du ønsker at bruge Better than Bouillon-kyllingebasen, skal du IKKE TILSÆTTE HELE DRUKKEN! Sørg for at læse instruktionen på glasset FØRST.
3. Tilsæt collard greens oven på de røgede kalkunvinger. Tilsæt eddike og sukker. Tryk grønsagerne ned, og rør forsigtigt rundt. Grønsagerne vil virke som om, de ikke vil passe, men bare rolig, de vil visne og formindskes kraftigt i takt med, at de kommer i vandet. Når grønsagerne er visnet og helt i gryden eller den hollandske ovn Dæk til og lad det simre i 1,5 -2 timer, eller indtil de er meget møre og mørkegrønne, og kødet er faldet af de røgede kalkunvinger.
4. Fjern knoglerne fra gryden. Tilsæt salt og peber og sukker efter smag. Rør rundt for at kombinere. Servér straks med et valg af tilbehør som f.eks. bagt sød kartoffel, kandiserede yams, majsbrød, tranebærsauce, stegt kylling, kartoffelmos, fyld eller mac and cheese.
FYI…du vil bemærke, at der er rester af væske i gryden. Det kaldes potlikker eller grydeliksir. Servér potlikker enkeltvis i små skåle. Nogle mennesker kan lide at suppe deres majsbrød op med potlikker. Jeg er en af disse mennesker. Potlikker kan også bruges til en velsmagende suppe eller sovs.
Southern Collard Greens
April
Ingredienser 1x2x3x
- 3 bundter collard greens ca. 2 lbs **Se noter nedenfor
- 2 kopper løg i tern
- 4 hvidløgsfed hakkede
- 1 grøn peberfrugt i tern
- 1 sød peberfrugt i tern
- 1 spsk jalapeno-peberfrugt i tern
- 2 lbs hele røgede kalkunvinger
- 1 tsk cajun-krydderi (valgfrit)
- 2-3 tsk knust rød peber
- 2 tsk løgpulver
- 2 tsk hvidløgspulver
- 3 kopper kyllingebouillon Jeg brugte Better Than Bouillon
- 2 spsk destilleret hvid eddike
- 2 spsk granuleret sukker
- salt efter smag
- peber efter smag
Instruktioner
-
I en stor gryde eller en dutch oven, tilsæt 1 spiseskefuld vegetabilsk olie ved middelvarme. Tilsæt de grønne peberfrugter, de søde røde peberfrugter, jalapeño og løg. Sauter, indtil de er bløde. Tilsæt hakket hvidløg, og lad det sautere i et minut.
-
I en stor gryde eller dutch oven ved middel varme tilsættes de røgede kalkunvinger, knuste røde peberfrugter, de sauterede grøntsager og hønsebouillon. Dæk til og lad det simre i ca. en time.
-
Næst tilsættes collard greens, eddike, sukker, hvidløgspulver, løgpulver samt salt og peber efter smag. Bland for at kombinere. Hvis grønsagerne virker som for meget. Bliv ved med at røre, indtil de er visnet ned. De skal kunne passe, når de er visnet ned. Dæk til og lad det simre i 2 timer, eller indtil kødet er faldet helt af benet. Når det er færdigt. Servér straks.
Noter
Hvor meget collard greens skal jeg bruge?
Jeg bruger ca. 2 lbs greens (ca. 8-9 blade i et bundt). Hvilket også svarer til ca. 14 kopper grønt.
Næringsindhold
Hvis du kan lide min sydlige collard greens, så gem den til din Pinterest Board og følg mig på Pinterest Jeg deler altid mundvandsløbende opskrifter. Du kan også bogmærke denne opskrift ved at dele den på din Facebook. Hvis du kender nogen, der ville nyde denne opskrift, skal du sørge for at dele dette indlæg med dem! Behold ikke opskrifterne helt for dig selv del dem 🙂
Du vil måske også kunne lide disse andre sydlandske opskrifter:
SOUTHERN CANDIED YAMS
SOUTHERN SWEET CORNBREAD
SOUTHERN SWEET POTATO PIE
BEDSTE PEACH COBBLER
SOUTHERN FRIED FISH
SOUTHERN HUSH PUPPIES
JUICY DRY RUB ROAST ROAST CHICKEN