Dieses Chicken Biryani-Rezept war eines der am häufigsten nachgefragten Leserrezepte, und ich freue mich sehr, es heute mit Ihnen zu teilen. Saftige Hähnchenteile werden in einer Joghurtmarinade gegart und dann mit knusprigen Zwiebeln, Koriander, Minze und Basmatireis zu einem Gericht verarbeitet, das die ganze Familie genießen wird. Ich habe die Zubereitung Schritt für Schritt erklärt und ein Rezeptvideo für dieses Chicken Biryani erstellt, damit du dieses Restaurant-Biryani auch zu Hause zubereiten kannst!
Ich muss zu 100% ehrlich zu dir sein. Ich hatte noch nie Chicken Biryani gemacht, bevor ich mich entschloss, dieses Rezept zu teilen. Und ich wurde überzeugt, weil so viele von euch nach einem echten/authentischen Biryani-Rezept gefragt haben.
Und wir sind Biryani-Liebhaber. Meistens mit Hammelfleisch, aber dieses Hühnchen-Biryani hat uns wirklich umgestimmt.
Als ich es das erste Mal versuchte, war ich nervös, weil es so schwierig und entmutigend aussah, als gäbe es eine Unmenge von Schritten. Also habe ich tief durchgeatmet und beschlossen, sie für dich aufzuschlüsseln.
- Marinieren für Chicken Biryani
- Gebratene Zwiebeln und Basmatireis
- Schritte bei der Zubereitung von Chicken Biryani
- Huhn Biryani Rezept Video
- Das beste Huhn Biryani (Schritt für Schritt Video Rezept)
- Zutaten
- Braune Zwiebeln (Anmerkung 1)
- Hähnchenmarinade:
- Safran:
- Parboiled Rice (70% gekocht):
- Weitere Biryani Zutaten:
- Zum Servieren:
- Anleitung
- Video
- Hinweise
- Ernährung
Marinieren für Chicken Biryani
Dieses Hyderabadi Chicken Biryani erhält einen großen Teil seines Geschmacks durch die Marinade. Wir verwenden Joghurt als Zartmacher und gebratene Zwiebeln (birista), Tomatenpüree, Chilipulver, Kurkumapulver, Korianderpulver, Garam Masala und Salz, um das Huhn zu würzen. Es ist wichtig, das Hähnchen mindestens zwei Stunden oder über Nacht zu marinieren, damit es seinen vollen Geschmack entfalten kann. Ich bevorzuge es, für Chicken Biryani nur Hähnchenschenkel und -keulen zu verwenden, da diese am saftigsten sind und beim Kochen nicht austrocknen.
Gebratene Zwiebeln und Basmatireis
Gebratene Zwiebeln sind hier eine wichtige Zutat, und es ist wichtig, sie richtig zuzubereiten. Die Zwiebeln werden in Scheiben geschnitten und dann auf mittlerer Flamme in Öl gebraten. Sie müssen nicht besonders knusprig sein, aber die Zwiebeln sollten eine tiefe goldbraune Farbe haben, ohne zu verbrennen. Sie können auch gekaufte Röstzwiebeln verwenden, die heutzutage leicht in Supermärkten erhältlich sind. Achten Sie bei der Auswahl des Reises für das Biryani darauf, dass Sie „Basmatireis“ und keinen Langkornreis kaufen. Auch wenn sie auf den ersten Blick ähnlich aussehen, ist Basmati-Reis von guter Qualität duftend und hat dünne, lange Körner im Gegensatz zu Langkornreis, der dickere Körner und fast keinen Duft hat. Der Basmati-Reis wird genau 5 Minuten lang in kochendem Wasser mit ganzen Gewürzen und Salz gekocht, um den richtigen Gargrad zu erreichen – das sind 70 %. Der Reis dampft weiter, wenn wir ihn schließlich zusammen mit dem Huhn kochen.
Siehe auch: Wie man Basmati auf 3 Arten kocht
Schritte bei der Zubereitung von Chicken Biryani
Wenn Sie das marinierte Huhn, den Reis und die Röstzwiebeln bereit haben, beginnen Sie mit dem Kochen des marinierten Huhns. Sobald das Hähnchen teilweise gegart ist, ist es wichtig, es mit den gebratenen Zwiebeln, Minze und Koriander zu belegen. Die Zwiebeln verleihen dem Gericht Süße und Fülle, während die Kräuter einen kräftigen Geschmack verleihen. Das Ganze wird dann mit Reis geschichtet und schließlich mit eingeweichtem Safran und Ghee gekrönt.
Und los geht’s! Das Ganze dauert ungefähr eine Stunde, deshalb nenne ich es ein Wochenendprojekt, aber wenn du es einmal gemacht hast, wirst du merken, wie leicht und einfach es ist, Biryani zu Hause zu machen! Das Ergebnis eurer Arbeit wird so aussehen, und glaubt mir, es geht nichts über den Duft von Hühnchen-Biryani, der durch das Haus weht, um alle an den Tisch zu locken!
Sagen wir mal so – fünf Anläufe, um sicherzustellen, dass ich Ihnen eine Anleitung liefere, die Sie zu Hause tatsächlich problemlos befolgen können, waren keine Arbeit.
Auch ein Profi-Tipp: Es ist wirklich wichtig, einen Topf mit schwerem Boden zu verwenden, wenn Sie Chicken Biryani zubereiten, sonst können die Hähnchenteile verbrennen oder verbrannt werden. Ein holländischer Ofen ist Ihr bester Freund bei der Zubereitung dieses Biryani, weil er sich gleichmäßig erhitzt und warm bleibt. Außerdem hat er einen dicken Boden, an dem das Essen nicht so leicht anbrennt.
Servieren Sie dazu:
- Raita
- Hähnchen-Curry
Weitere indische Rezepte für Fleischliebhaber:
- Huhn Shawarma
- Indisches Hammel-Curry
- One Pot Mutton (Lamb) Kofta Curry
- Huhn Kori Rotti | Mangalorean Chicken Curry
- Kerala Mutton Stew (Ishtu) mit Kokosnuss
- Würziges King Fish Curry mit Kokosnuss und Tamarinde
Huhn Biryani Rezept Video
Das beste Huhn Biryani (Schritt für Schritt Video Rezept)
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Zutaten
Braune Zwiebeln (Anmerkung 1)
- 2 Zwiebeln groß
- 1/2 Tasse Pflanzenöl
Hähnchenmarinade:
- 700 Gramm Hähnchenschenkel und -keulen mit Knochenohne Knochen und Haut (Anmerkung 2)
- 3/4 Tasse Joghurt oder Quark
- 1/4 Tasse Tomatenpüree
- 1/4 Tasse Pflanzenöl
- 1 Esslöffel Ingwer-Knoblauch-Paste gehackter Ingwer und Knoblauch
- 1 Esslöffel rotes Chilipulver mit 1 Teelöffel Paprika + 1 Teelöffel Cayenne
- 1 Teelöffel Kurkumapulver
- 1 Teelöffel Garam Masala Pulver
- 2 Esslöffel braune Zwiebeln
- 1 1/4 Teelöffel Salz
Safran:
- 2 Esslöffel heiße Milch
- 10-15 Safranfäden
Parboiled Rice (70% gekocht):
- 2 Tassen Basmatireis Note 3
- 6 Tassen Wasser
- 2 Esslöffel Salz
- 1 Lorbeerblatt
- 5-6 Nelken
- 2-3 Kardamomkapseln
Weitere Biryani Zutaten:
- 1 Tasse Minzblätter frisch
- 1 Tasse Korianderblätter Koriander
- 1 1/2 Esslöffel Ghee oder Butter
Zum Servieren:
- Knusprige braune Zwiebeln
- Zwiebel-Raita
Anleitung
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Um die braunen Zwiebeln zuzubereiten, die Zwiebeln trocken tupfen und, wenn es die Zeit erlaubt, 15-20 Minuten auf einem Küchentuch liegen lassen, damit sie etwas austrocknen. Öl in einer Pfanne erhitzen und die Zwiebeln hinzufügen. Auf mittlerer Flamme 15 Minuten lang braten, bis die Zwiebeln goldbraun sind, ohne sie zu verbrennen. Auf einem Küchentuch abtropfen lassen und beiseite stellen. Sie können auch im Voraus zubereitet und über Nacht in einem luftdichten Behälter aufbewahrt werden. Verbrannte Zwiebeln geben dem Biryani einen bitteren Geschmack. Sie können auch gekaufte gebratene Zwiebeln/Schalotten verwenden, die in führenden Supermärkten, indischen und asiatischen Geschäften leicht erhältlich sind.
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Mischen Sie alle Zutaten unter die Hähnchenmarinade und marinieren Sie sie für mindestens zwei Stunden oder über Nacht, um ein optimales Ergebnis zu erzielen.
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Wenn Sie bereit sind, das Biryani zuzubereiten, weichen Sie die Safranfäden in heißer Milch ein und reiben Sie sie leicht mit der Rückseite eines Löffels ein. Beiseite stellen.
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Wasser zum Kochen bringen und Salz, ganze Gewürze und Basmati-Reis hinzufügen. Genau 5 Minuten kochen lassen und dann abgießen, wobei die ganzen Gewürze im Reis verbleiben. Der Reis ist dann zu etwa 70 % gar, was Sie prüfen können, indem Sie ein Reiskorn zwischen zwei Fingern zerdrücken – der Reis sollte in der Mitte noch roh sein.
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Schichten und Kochen von Chicken Biryani: Erhitzen Sie einen Topf mit schwerem Boden, z. B. einen Dutch Oven, und geben Sie das Huhn hinein. 4 Minuten kochen lassen und dann die Hähnchenteile einmal wenden. Zudecken und weitere 3 Minuten kochen. Schalten Sie den Herd aus. Die Hälfte der Zwiebeln über das Huhn streuen, dann alle Koriander- und Minzblätter. Dann den Reis über die Minze und den Koriander schichten und zum Schluss Safranmilch und Ghee über den Reis träufeln. Zugedeckt auf kleiner Flamme 20 Minuten kochen – so wird der Reis gedämpft und das Hähnchen gegart, bis es gar ist. (Anmerkung 4)
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Sobald das Biryani gar ist, lassen Sie es 5 Minuten ruhen und streuen Sie zum Schluss die restlichen Zwiebeln darüber. Heiß servieren mit .
Video
Hinweise
- Während viele Restaurants ein ganzes, in mittelgroße Stücke geschnittenes Hähnchen für die Zubereitung von Biryani verwenden, geschieht dies, um Kosten zu sparen. Stücke wie die Hühnerbrust trocknen während des langen Kochvorgangs aus. Deshalb empfehle ich, für die Zubereitung von Biryani zu Hause nur Hühnerschenkel und -keulen zu verwenden. Sie können Ihren Metzger bitten, jedes Hühnerbein in zwei Teile zu schneiden, um es in Schenkel und Keulen aufzuteilen. Wenn Sie den Knochen drin lassen, bleibt das Huhn saftig.
- Die Zubereitung von braunen Zwiebeln kann etwas zeitaufwändig und schwierig sein, und Sie können sie hier durch gekaufte Röstzwiebeln ersetzen. Achten Sie nur darauf, dass die Zwiebeln nicht in Teig gebraten werden. Wenn Sie in Indien leben, können Sie sie hier online kaufen, und wenn Sie außerhalb Indiens leben, können Sie sie hier kaufen. Sie sind auch in führenden Supermärkten, asiatischen und indischen Geschäften erhältlich.
- Beim Kauf von Basmati-Reis sollten Sie darauf achten, dass Sie Reis kaufen, der als Basmati-Reis gekennzeichnet ist, und nicht nur Langkornreis. Basmati-Reis ist duftend und hat etwas dünnere Körner als Langkornreis. Echter Basmati-Reis verleiht dem Biryani sein besonderes Aroma und seinen Geschmack.
- Im letzten Schritt des Schichtens und Kochens des Biryani werden alle Zutaten mitgekocht. Wenn man das Biryani 20 Minuten lang auf kleiner Flamme kocht, dampft und gart alles, bis es gar ist. Wenn Sie keinen Topf mit schwerem Boden haben und einen normalen Topf verwenden, können Sie ihn auf eine Tava (oder eine flache Grillplatte) stellen und dann auf mittlerer Flamme auf den Herd stellen, damit das Huhn nicht verbrennt. Die Tava oder Grillplatte schafft einen gewissen Abstand zwischen der Flamme und dem Topf und bietet die perfekte Wärmequelle.