Der Blumenkohl ist eines von mehreren Gemüsesorten aus der Familie der Kreuzblütler oder Brassica. Zu dieser Familie gehören auch Brokkoli, Kohl, Rosenkohl und Grünkohl. Das weiße Fruchtfleisch des Blumenkohls hebt ihn von den anderen Gemüsesorten ab, aber das ist nicht die einzige Farbe, die dieses Supergemüse hat. Es gibt ihn auch in:
– Orange – Diese Mutation stammt von einem Feld in Kanada. Sie enthält einen hohen Anteil an Beta-Carotin, einer Vitamin-A-Verbindung, die ihr diese hübsche Farbe verleiht.
– Grün – Diese Farbe wurde in den frühen 1990er Jahren entwickelt und wird manchmal auch Broccoflower genannt. Es gibt ihn in mehreren Sorten und zwei verschiedenen Formen.
– Violett – Die violette Farbe ist auf ein wasserlösliches Pigment namens Anthocyan zurückzuführen, das auch in vielen anderen Gemüsesorten und Pflanzenprodukten wie Rotkohl und Rotwein vorkommt.
Alle Farben eignen sich perfekt für ein Gemüsetablett, zum Beispiel in einem Pfannengericht, oder für eine hübsche Suppe.
Die Geschichte
Blumenkohl gibt es schon seit Jahrhunderten. Erstmals beschrieben wurde er im 1. Jahrhundert im Buch „Naturgeschichte“ des Schriftstellers und Naturforschers Plinius des Älteren unter dem Namen „Cyma“, der sich leicht von unserer heutigen Version unterscheidet. Der Blumenkohl wurde im Mittelalter mit der Insel Zypern in Verbindung gebracht, und im 12. und 13. Erst in den späten 1600er Jahren kam er regelmäßig auf den Tisch, nachdem er von Italien nach Frankreich eingeführt worden war. Im Jahr 1822 führte England den Blumenkohl in Indien ein, und der Rest ist Geschichte.
Die vier Gruppen
Heute gibt es Hunderte von Blumenkohlsorten, die in verschiedenen Regionen der Welt angebaut werden. Aber sie stammen alle von den vier Hauptgruppen ab:
– Italienischer Blumenkohl – Die Urform, aus der alle anderen kultiviert wurden, umfasst mehrere der farbigen Sorten.
– Nordeuropäische Einjährige – Entwickelt in Deutschland im 18. Jahrhundert, wird er in Europa und Nordamerika für die Sommer- und Herbsternte verwendet.
– Nordwesteuropäische Zweijährige – Wurde im 19. Jahrhundert in Frankreich entwickelt und wird in Europa für die Winter- und Vorfrühlingsernte verwendet.
– Asiatisch – Wurde im 19. Jahrhundert in Indien entwickelt und ist ein tropischer Blumenkohl, der in China und Indien verwendet wird.
Die Vorteile
Wie seine Kreuzblütler ist auch Blumenkohl vollgepackt mit Antioxidantien, sekundären Pflanzenstoffen und Enzymen, die gut für die Gesundheit sind. Blumenkohl enthält außerdem die Vitamine E, K und C. Einige der gesundheitlichen Vorteile von Blumenkohl sind:
– Krebsvorbeugung – Er hilft, Stammzellen zu zerstören und verlangsamt das Tumorwachstum. Er ist wirksam bei der Vorbeugung von Blasen-, Brust-, Dickdarm-, Prostata-, Leber- und Lungenkrebs.
– Verbesserung der Verdauung – Er ist eine gute Quelle für Ballaststoffe und kann bei Problemen wie Reizdarmsyndrom, Verstopfung und Mageninfektionen helfen.
– Gehirnfunktion – Sein hoher Cholingehalt fördert die Gehirnfunktion und die intellektuellen Fähigkeiten.
– Gewichtskontrolle – Der hohe Ballaststoff- und Wassergehalt macht ihn zu einem kalorienarmen, nährstoffreichen Lebensmittel, das bei der Gewichtsabnahme hilft. Außerdem spült er Giftstoffe aus dem Körper, die den Stoffwechsel verlangsamen können.
So worauf warten Sie noch? Schnappen Sie sich eine Tasse Blumenkohlsuppe und genießen Sie alles, was dieser blumige Kopf zu bieten hat.
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