An einem der vielen Tage in diesem Sommer, an denen ich fröhlich Mais zum Abendessen zubereitete, kam mir der Gedanke, dass die klassische Methode des Kochens den süßen Geschmack des Mais verwässern könnte. Ich wollte einen Weg finden, um den Geschmack zu konzentrieren und zu bewahren. Ich beschloss, den Mais zu schälen und ihn im Ganzen in einer Pfanne zu kochen, mit nichts als etwas Olivenöl und Salz. Das Ergebnis war ein Mais, der süß, reichhaltig und vielleicht ein wenig fleischig schmeckte. Wenn man ihn auf dem Grill zubereitet, erhält man das gleiche Ergebnis, allerdings mit einem warmen, rauchigen Geschmack. Hier ist eine köstliche und einfache Methode, um Ihren Mais in Szene zu setzen. – Louisa Shafia
Zutaten
- Frischer Maiskolben – so viele Ähren wie Sie möchten
- Olivenöl
- Salz
Zubereitung
Den Mais schälen. Leicht mit Olivenöl bepinseln und mit Salz würzen.
Eine Sauteuse oder einen Grill auf mittlerer bis hoher Stufe erhitzen. Wenn sie heiß ist, den Mais in die Pfanne geben. Mit einer Zange den Mais alle paar Minuten drehen, damit er von allen Seiten braun wird. Nach Bedarf den Mais mit etwas Olivenöl beträufeln. Wenn der Mais zu schnell bräunt oder verkohlt, die Hitze etwas reduzieren. 7-10 Minuten kochen, bis der Mais zart ist.
Den Mais so essen, wie er ist, oder auf Zimmertemperatur abkühlen lassen, die Körner vom Kolben schneiden und mit einer Gabel essen.