Quellen finden: „Farina“ food – news – newspapers – books – scholar – JSTOR (December 2009) (Learn how and when to remove this template message)
Farina ist der Name für eine Form von gemahlenem Weizen in den Vereinigten Staaten von Amerika. Das Wort „farina“ kommt aus dem Lateinischen und bedeutet so viel wie Mehl oder Schrot, und ist das italienische und katalanische Wort für Mehl. Es wird aus Weizenmehl hergestellt: dem Keim und dem Endosperm des Korns, die zu einer feinen Konsistenz gemahlen und dann gesiebt werden.
Getreide
Frühstück
Warm
Farina wird oft als heißes Getreide (Porridge) zubereitet. Sie kann auch wie Polenta und Farofa gekocht werden. Farina mit Milch und Zucker wird manchmal für die Herstellung von Cremes für Schichtkuchen verwendet. Grieß kann als Ersatz für Semmelbrösel in Süß- und Fleischpasteten verwendet werden (um überschüssiges Wasser zu absorbieren). Er kann auch verwendet werden, um zu verhindern, dass der Teig beim Backen an der Oberfläche kleben bleibt, so dass am Boden des Endprodukts Farina-Reste zurückbleiben.
Farina ist ein kohlenhydratreiches Lebensmittel. In angereicherter Form ist sie eine der besten Eisenquellen, die es gibt, vor allem bei vegetarischer Ernährung. Beliebte Marken bieten bis zu 50 % des empfohlenen Tagesbedarfs an Eisen in einer einzigen Portion mit 500 Kilojoule (120 Kilokalorien). Bei handelsüblichem Grieß werden die Kleie und der größte Teil des Keims entfernt. Cream of Wheat, Malt-O-Meal und Farina Mills sind beliebte Markennamen für Frühstücksflocken. Um den milden Geschmack zu verstärken, wird gekochtem Grieß gerne brauner Zucker, Ahornsirup, Honig, Nüsse, Zimt, Butter, geriebene Schokolade, Marmelade und Salz beigefügt.