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La farina est le nom donné à une forme de blé moulu aux États-Unis d’Amérique. Le mot « farina » est d’origine latine, il signifie farine ou farine et le mot italien et catalan pour la farine. Elle est fabriquée à partir d’enveloppes de blé : le germe et l’endosperme du grain, qui sont broyés jusqu’à obtenir une consistance fine, puis tamisés.
Céréale
Petit déjeuner
Tiède
La farine est souvent préparée comme une céréale chaude (porridge). Elle peut également être cuisinée comme la polenta et le farofa. La farina avec du lait et du sucre est parfois utilisée pour faire des crèmes pour les gâteaux à étages. La farine peut remplacer la chapelure dans les tartes sucrées et à la viande (pour absorber l’excès d’eau). Elle peut également être utilisée pour empêcher la pâte de coller aux surfaces de cuisson via le processus de cuisson, laissant des résidus de farine au fond du produit final.
La farine est un aliment riche en glucides. Lorsqu’elle est enrichie, elle est l’une des meilleures sources de fer alimentaire disponibles, en particulier pour les régimes végétariens. Les marques populaires offrent jusqu’à 50 % de la valeur quotidienne recommandée en fer dans une seule portion de 500 kilojoules (120 kilocalories). Dans la farine disponible dans le commerce, le son et la majeure partie du germe sont retirés. Cream of Wheat, Malt-O-Meal et Farina Mills sont des marques populaires de céréales pour petit-déjeuner. Pour augmenter son goût doux, la farine cuite peut être agrémentée de sucre brun, d’érable, de miel, de noix, de cannelle, de beurre, de chocolat râpé, de confitures et de sel.