Hier ist mein Geheimrezept, wie man Baumwollbiskuit macht, veröffentlicht 2016 September. Der mit Abstand leckerste selbstgemachte Baumwollkuchen aller Zeiten! Dies ist eine neue, verbesserte Version und Rezept, das ich zuvor viele Male ausprobiert hatte, bis ich zufrieden war, der Geschmack ist eng mit dem traditionellen gebackenen Eierkuchen verwandt. Befolgen Sie mein Geheimrezept und die einfachen Schritte unten und Sie sind sicher, alle zu begeistern und zu beeindrucken.
Zutaten
Braucht 6 (PME runde Kuchenform 4 x 3-inch)
(A)
– 95g Butter, geschmolzen
– eine Prise Meersalz
– 88g, frische Milch
– 50g, 5 EL Zucker
– 120g, glattes Mehl
– 30g, Maismehl
– 8 Eigelb, kalt
(B)
– 8 Eiweiß, kalt
– 1 Teelöffel Weinstein oder 1/2 Teelöffel Limetten-/Zitronensaft
– 110g, 10 Esslöffel Zucker
(C)
– die Kuchenform muss nicht eingefettet werden
Bereiten Sie sechs runde 4-Zoll-Kuchenformen vor und reiben Sie mit Papier etwas Butter ein und schneiden Sie ein rundes Stück Pergamentpapier aus, das in Ihre Form passt.
Methode:
Vorgeheizter Ofen 150°C, immer mit Ober- und Unterhitze mit Umluft backen. Damit Ihr Kuchen noch besser gelingt. Am besten verwendest du ein Backofenthermometer, so hast du die genaue Temperatur deines Ofens immer im Blick.
1) Die Butter in einem Topf bei schwacher Hitze erhitzen. Eine Prise Meersalz, Milch und Zucker hinzufügen, bis sie sich auflösen. Schalten Sie den Herd aus, sieben Sie das Mehl und das Maismehl ein paar Mal zusammen, fügen Sie die Eigelbe hinzu, verwenden Sie einen Schneebesen oder einen Spatel, um „falten“ ist der Begriff für die sanfte Kombination, um zu vermeiden, dass Kuchen Teig übermischen, haben Sie falten weniger als 15 Mal und nicht mehr als 25 mal.
2) In einer separaten Schüssel schlagen Sie das Eiweiß auf niedriger Stufe, bis es schaumig ist, dann fügen Sie einen Teelöffel Weinstein hinzu oder pressen ein wenig Limetten- oder Zitronensaft aus und fügen Zucker nach und nach hinzu, gehen Sie auf mittlere oder sogar mittelhohe Stufe, schlagen Sie nicht auf hoher Stufe, bis steife Spitzen entstehen. die Spitze steht gerade nach oben, wenn die Schläger aus der Mischung etwa 5 Minuten angehoben werden.
3) Mit einem Schneebesen, und drehen Sie die kleine Menge von Eiweiß in den Teig, mischen, bis nur kombiniert und dann wieder den Teig in die Weißen, der wichtigste Teil ist hier nicht zu rühren und sorgfältig Falten ist sanft Mischtechnik, bis nur enthalten.und verwenden Sie einen Spatel und glätten die Oberfläche. Schlagen Sie ein paar Mal auf die Kuchenform, um die Luftblasen aus dem Kuchenteig zu entfernen.
4) Bereiten Sie ein Wasserbad zum Backen vor. Gießen Sie kaltes Wasser in eine größere Pfanne. Im vorgeheizten Ofen bei 150°C 35 Minuten backen oder bis der Kuchen in der Mitte fest ist. Die Backzeit hängt von der Größe der Kuchenform ab. Ich muss dies mit einem schönen Muster zu tun und streuen Sie einfach etwas Puderzucker durch Spitze für Kuchen Designs.
5) Einmal gebacken, lassen Sie 15 Minuten im Ofen abkühlen. Stürzen Sie die Kuchenform einmal von oben. Vergewissern Sie sich, dass die Kuchen richtig abgekühlt sind, bevor Sie sie anschneiden.
Hilfreiche Tipps:
1) Achten Sie darauf, dass die Pfanne nicht zu heiß wird, da die geschmolzene Butter sonst verbrennt.
2) Für garantierte Ergebnisse ist es wichtig, das Rezept genau zu befolgen und bei der richtigen Temperatur zu backen. Es wird empfohlen, ein Backofenthermometer zu verwenden.
3) Backen Sie den Kuchen nicht zu schnell bei einer hohen Temperatur und nehmen Sie den heißen Kuchen nicht aus der Backform, da er sonst auseinanderfallen und oben reißen könnte. Wenn Sie den Kuchen bei einer niedrigeren Temperatur backen, geht er viel höher auf und wird gleichmäßiger gebacken.
4) Bitte haben Sie Verständnis dafür, dass jeder Ofen anders funktioniert. Du solltest auch die Temperatur deines Ofens überprüfen, sonst geht dein Kuchen nicht gut auf.
5) Du kannst den Kuchen testen, indem du ihn mit einem Spieß anstichst. Wenn er gar ist, kommt der Spieß sauber heraus. Wenn nicht, stell ihn zurück in den Ofen und backe, bis er fertig ist.
6) Eischnee unter den Kuchenteig heben. Nicht rühren und niemals einen elektrischen Mixer verwenden.
7) Verwenden Sie eine saubere, trockene Schüssel, die frei von Eigelb und anderen Ölen oder Fetten ist, während Sie das Eiweiß schlagen. Schlagen Sie den Eischnee weder zu hoch noch zu niedrig.