Schritt 1
Die Hähnchenschenkel am Vorabend großzügig mit Old Bay würzen.
Schritt 2
Den Topf bei starker Hitze vorheizen und die Wurst hinzufügen. Mit einem großen Löffel die Wurst ständig vom Boden des Topfes bewegen. Die Wurst anbraten, aber darauf achten, dass das Fleisch nicht anbrennt; die Wurst herausnehmen.
Schritt 3
Mit dem überschüssigen Bratfett das Hähnchen von allen Seiten anbraten (eventuell etwas Öl in die Pfanne geben). Auch hier den Löffel benutzen, um das Fleisch vom Boden des Topfes zu schaben, damit es nicht anbrennt. Achten Sie darauf, dass das Fleisch der Oberschenkel nicht zu lange brät, damit es nicht zerfällt; nehmen Sie die Oberschenkel heraus.
Schritt 4
Fügen Sie die italienische Wurst hinzu und beginnen Sie mit dem Anbraten, indem Sie Zwiebeln und Paprika hinzufügen, wenn die Wurst halbwegs gebräunt ist. (Schritt 5
Rote, schwarze und weiße Paprika zur Mischung geben und kochen, bis das Gemüse glasig ist, etwa 5-7 Minuten bei mittlerer Hitze. Wiederum den Löffel benutzen, um das Fleisch vom Anhaften und Anbrennen am Topfboden zu befreien.
Schritt 6
Den Schinken und den Knoblauch hinzufügen und eine weitere Minute kochen, dabei umrühren und den Topfboden abkratzen, damit der Knoblauch nicht anbrennt. Das restliche Old Bay Gewürz, Thymian, Basilikum und Lorbeerblätter hinzugeben; umrühren. Hähnchen und Wurst wieder in den Topf geben, umrühren und unterheben. Bei schwacher Hitze 10 Minuten kochen lassen. So haben die Gewürze Zeit, ihre Öle und Aromen freizusetzen.
Schritt 7
Das Bier zum Ablöschen der Pfanne hinzugeben und etwa 2 Minuten schaben. Die Brühe hinzugeben und zum Kochen bringen. Den Reis hinzufügen und unterheben. Langsam aufkochen lassen und zugedeckt etwa 5 Minuten kochen, dabei umrühren und den Pfannenboden abkratzen, damit der Reis nicht am Pfannenboden festklebt und anbrennt; Petersilie einrühren. Die Hitze auf die kleinstmögliche Stufe reduzieren und zugedeckt mindestens 30-35 Minuten köcheln lassen. Den Deckel nicht abnehmen, während der Reis dampft.
Schritt 8
Nach dem Abdecken kann etwas Flüssigkeit oben bleiben. Den Reis unterheben (NICHT RÜHREN). Den Herd ausschalten und stehen lassen, bis die Flüssigkeit aufgesogen ist. Lorbeerblätter entfernen. Guten Appetit!